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食品添加劑在豆製品中的應用
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鬍國華 作者
化學工業齣版社
譯者
2005-9 出版日期
302 頁數
39.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787502575854 圖書編碼

食品添加劑在豆製品中的應用 在線電子書 圖書標籤: 豆腐  1   

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發表於2024-11-23

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食品添加劑在豆製品中的應用 在線電子書 著者簡介

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食品添加劑在豆製品中的應用 在線電子書 圖書描述

本書是《食品添加劑叢書》的一個分冊。主要介紹瞭食品添加劑在豆腐和豆腐乾製品及素製品、大豆蛋白製品、豆粉製品、豆乳、腐竹、腐乳、豆豉、豆醬、醬油、綠豆、豌豆等豆製品中的應用。

本書介紹瞭相關豆製品的原料、配方、生産工藝流程、操作要點等生産原理及工藝，以及所需使用的食品添加劑種類和用法、用量。

本書可供食品生産企業産品研發人員、技術人員、添加劑生産技術人員使用，也可作為相關院校師生的參考資料。

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