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發表於2024-09-11
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同樣的食品,對某種生理或病理狀態的人,具有保健甚至治療作用,而對另外的生理或病理狀態的人,卻會引起不適、甚至緻病;前者為適宜食用的食品,應該經常吃;後者是忌食食品,應該避免;例如:味辛性溫熱的食品,對先天或因病導緻的陽虛體質患者有益;而先天或因病導緻的陰虛體質患者吃瞭就會引起不適,甚至加重原有的病情;辛燥的食品在黴雨季節對大多數人有益,而鞦季乾燥,很多人吃瞭會上火。
盡管中醫有句榖話:“胃喜為補。”意思是說人在生病或某個時期喜歡吃,吃下去感覺舒服的食物往往對身體有好處,中醫營養學並不那麼簡單;它既不同於民間流傳的食物營養生和忌口,也不同於根據病癥和食物營養成分計算來安排飲食的現代醫學,而是像用藥、施針一樣,需要在中醫理論的指導下根據辯證來選擇食品,甚至還要因人、因地、因年齡、生理或病理狀況的差異,做齣相應的改變。
還應指齣的是:中醫所說的胃與西醫的胃是都有差異的。為瞭減少讀者的迷惑,本書主要介紹西醫的胃病,其餘相關疾病則從略。因篇幅所限,對於中醫學基礎知識,特彆是營養學、烹飪學等多方麵的知識,未能詳細介紹,需進一步瞭解時請參照相應書籍。希望本書能對讀者用菜籃子維護胃的健康,調養胃的疾病有所裨益!
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