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西餐烹調工藝
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高海薇 編 作者
高等教育齣版社
譯者
2005-7 出版日期
162 頁數
15.50元 價格
叢書系列
9787040166590 圖書編碼

西餐烹調工藝 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-12-27

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西餐烹調工藝 在線電子書 著者簡介

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西餐烹調工藝 在線電子書 圖書描述

《新世紀高職高專旅遊服務類專業規劃教材:西餐烹調工藝》共分三章，即西餐概述、西餐製作基礎、西餐菜肴製作。主要內容為：西餐的概念、西餐的主要流派與特點、西餐刀工技術和常用的原料、西餐常用的烹調方法、西餐的基礎湯製作、西餐的調味技術、開胃菜製作、湯菜製作、主菜（畜類、禽類、水産類）製作以及餐後甜點製作等。

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