具体描述
食品营养与食疗保健学是一门综合性实用性很强的学科，民以食为天，随着科学社会的进步经济的发展和生活水平的提高，人们对食品的追求从温饱过渡到防病保健延年益寿健美健体等更高的层次，本教材正是适应了这种社会需求。
本教材在编写中，查阅了大量书籍和论文资料，集食品营养与食疗保健于一体。主要论述人体营养的膳食平衡，不同人群的营养特点及营养需求，日常生活中各类食品的营养及食疗保健的作用。其中通过大量的资料阐述了部分食品对于防治某些疾病的辅助疗效。使读者认识到合理膳食和膳食平衡的重要意义。更重要的是使在校学生能够纠正一些不正确的饮食习惯。
本教材针对在校大学生的饮食营养所开设的公共课程以及大专学生的营养课程而编写，同时适用于指导社会各阶层人群的日常膳食。本教材共分12章48节，将植物和动物分门别类，重点阐述了各类食物的营养特点、食疗保健成分及保健作用。
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用户评价
这本书《食品营养及食疗保健学》对我来说，就像一次深度的身心探索之旅。我一直以来都对食物与身体的相互作用感到好奇，但总觉得缺乏系统性的知识来支撑我的理解。直到我翻开这本书，才真正明白，原来我们每天摄入的食物，不仅仅是满足口腹之欲，更是我们身体建造、修复、运作的基石。书中对各种营养素的讲解，从基础的宏量营养素到微量元素，都进行了详尽的剖析。它不仅仅是列出“吃什么”能补充什么，而是深入到这些营养素在体内是如何被分解、吸收、转化，以及它们如何影响我们身体的各个系统，包括免疫系统、神经系统、内分泌系统等等。 我尤其喜欢书中关于“食物能量”的概念，它不仅仅是卡路里这么简单，而是指食物中所蕴含的生物能量，以及它们如何被我们的身体高效地利用。书中详细讲解了糖类、脂肪和蛋白质在提供能量上的不同机制，以及它们对我们身体代谢的影响。比如，它解释了为什么高GI的食物会导致血糖快速升高，而低GI的食物则能提供更持久的能量，这对于我这种经常需要长时间保持精力的人来说，是非常实用的指导。书中关于食物的“活”性，以及它们如何影响我们身体的“气”和“血”的运行，也让我对东方传统的食疗观念有了更科学的理解。 书中对于“食疗”部分的论述，更是让我耳目一新。它并没有将食疗神秘化，而是从科学的角度解释了许多传统食物和烹饪方式为何具有疗愈作用。比如，书中对发酵食品的深入分析，让我明白了为什么酸奶、泡菜等食物对肠道健康如此重要。它还详细介绍了不同食材的药食同源属性，以及它们在缓解特定症状方面的作用。我从中学习到了如何根据季节变化和身体状况，选择合适的食物来调整身体的阴阳平衡，达到“治未病”的效果。 书中的内容非常丰富，几乎涵盖了我对食品营养和健康保健的所有疑问。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“生活”的书。它教我如何更关注食物的本质，如何识别那些真正有益于我们身体的食物，以及如何通过调整饮食来改善生活质量。书中关于不同食物的搭配禁忌，以及一些常见的食物误区，也让我受益匪浅，避免了一些不必要的健康风险。 我特别欣赏书中对于“健康”的定义，它不仅仅是指没有疾病，更是指身体、心理和社会层面的全面和谐。书中也提到了压力、睡眠、运动等因素对营养吸收和代谢的影响，这让我明白，健康是一个系统工程，而饮食只是其中的一个重要环节。它鼓励我从整体的角度去关注自己的健康，并为我提供了许多实用的方法来改善生活方式。 这本书的结构清晰，逻辑性很强，每一章都承接上一章的内容，层层递进，引人入胜。作者的文笔流畅，语言生动，即使是复杂的科学概念，也能用通俗易懂的方式解释清楚。我感觉自己仿佛在和一位博学的智者对话，在不知不觉中，我的知识体系得到了极大的拓展。 书中关于食物的“相克相生”原理，让我对食物搭配有了更深刻的认识。我以前总觉得只要食物都是健康的，怎么搭配都无所谓，但这本书让我明白，某些食物的搭配不仅不能发挥各自的营养价值，反而可能产生不良的化学反应，影响身体健康。它提供的详细食物搭配指南，让我能够更科学地安排我的日常饮食，让每一餐都成为滋养身体的能量源泉。 另外，书中对“饮食习惯”的探讨也非常深入。它分析了不良饮食习惯是如何逐渐侵蚀我们的健康，并提供了许多切实可行的方法来纠正这些习惯。比如，它鼓励我细嚼慢咽，享受食物本身的味道，这不仅有助于消化吸收，还能提升用餐的幸福感。它还提倡规律的用餐时间，避免暴饮暴食，从而帮助我建立更健康的饮食节奏。 《食品营养及食疗保健学》这本书，不仅仅是一本知识读物，更是一本行动指南。它不仅解答了我心中的许多疑惑，更重要的是，它激发了我主动去探索和实践健康饮食的动力。我开始更加主动地去了解食物的营养成分，去尝试一些书中推荐的食疗方，并且惊喜地发现，我的身体确实在发生积极的变化。 总之，这本书是一次关于食物与健康的全面、深入的解读。它用科学的视角和易懂的语言，为我打开了一扇通往健康生活的大门。我非常庆幸能够读到这样一本充满智慧和实操性的书籍，它将伴随我，让我能够更好地照顾自己和我的家人。
评分《食品营养及食疗保健学》这本书，对我来说，是一次关于健康饮食的“启蒙”。我一直觉得，吃得健康是一件很重要的事情，但往往因为缺乏系统性的知识，而不知道从何下手。这本书就像一位经验丰富的营养师，为我绘制了一幅清晰的健康饮食蓝图。 书中对食品营养学的讲解，极其细致且富有条理。它从基础的宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）开始，详细阐述了它们的生理功能、食物来源、以及在人体内的代谢过程。我印象最深刻的是，书中对“碳水化合物”的深入剖析，它不仅区分了简单碳水化合物和复合碳水化合物，更重要的是，它解释了不同类型的碳水化合物对血糖水平的影响，以及它们如何影响我们的能量水平和情绪。这让我对主食的选择有了更明智的判断。 《食品营养及食疗保健学》对“食疗”的解读，也让我受益匪浅。它并非推崇某些“包治百病”的食物，而是基于科学的研究，解释了许多食物的药用价值以及它们在辅助治疗和预防疾病上的作用。比如，书中对“益生元”的讲解，让我明白了膳食纤维是如何滋养肠道有益菌，从而维护我们的整体健康的。它还提供了许多针对不同亚健康状态的食疗建议，比如如何通过饮食来改善贫血、如何通过食疗来缓解疲劳等等。 我印象特别深刻的是，书中关于“食物与抗衰老”的章节。它详细分析了哪些营养素和食物具有抗氧化、抗炎的作用，能够帮助我们延缓衰老，保持年轻。这让我对生活中常见的食物有了新的认识，也更加注重选择那些富含抗氧化剂的食物。 这本书的语言风格非常亲切，作者用通俗易懂的语言，将复杂的科学知识讲解得如同故事一般引人入胜。它没有枯燥的理论堆砌，而是充满了生活化的例子和故事，让我能够轻松地吸收书中的知识。书中的插图和表格，也为我理解书中的内容提供了极大的帮助。 我特别欣赏书中关于“均衡饮食”的理念。它不仅仅强调摄入某种特定的营养素，而是倡导通过多样化的食物来获取全面的营养。它鼓励我去尝试各种不同的食物，去感受不同食物带来的健康益处。 《食品营养及食疗保健学》为我提供了一个非常全面的健康饮食指南。它不仅让我学会了如何科学地选择和搭配食物，更重要的是，它改变了我对健康生活的认知和态度。我开始更加主动地去了解食物的本质，去关注身体的信号，去践行一种更健康、更积极的生活方式。 总而言之，这是一本真正能够帮助你开启健康饮食之旅的书。它以科学、易懂、有趣的方式，为你揭示了食物与健康的秘密，并指引你走向更健康美好的生活。我强烈推荐这本书给所有想要提升自己健康水平的朋友们。
评分《食品营养及食疗保健学》这本书，真的让我大开眼界。我一直对健康生活方式感兴趣，但很多关于营养的书籍都显得过于理论化，读起来很乏味。这本书却不一样，它将复杂的营养学知识，以一种非常生动、易于理解的方式呈现出来，让我感觉像是经历了一场关于食物与健康的精彩冒险。 书中对食物营养成分的讲解，远不止是简单的列表。它深入到每一种营养素在身体里扮演的角色，它们如何被吸收、代谢，以及它们与身体各个器官系统的协同工作。我特别着迷于书中关于“膳食纤维”的部分，它不仅解释了膳食纤维对肠道健康的重要性，还详细说明了不同种类的膳食纤维（可溶性与不可溶性）各自的功能，以及它们对血糖、胆固醇的调节作用。这让我重新认识到，粗粮和蔬菜水果的重要性，远超我之前的想象。 《食品营养及食疗保健学》对于“食疗”的探讨，更是让我觉得非常受用。它并非宣扬某种神奇的“包治百病”的食物，而是基于科学的研究，解释了许多传统食物和烹饪方式在辅助治疗疾病方面的原理。比如，书中关于“姜黄素”的研究，让我明白了为什么姜黄在中医里被广泛应用，它在抗炎、抗氧化方面的作用，简直是食物界的“天然良药”。它还分享了许多针对不同亚健康状态的食疗方，比如针对失眠、消化不良、易疲劳等问题，都提供了切实可行的饮食建议。 我印象深刻的是，书中关于“食物与情绪”的关联。它解释了某些营养素，如Omega-3脂肪酸、B族维生素、镁等，对大脑功能和情绪调节的重要性。这让我意识到，我们的情绪状态，很大程度上也与我们的饮食息息相关。书中提供的饮食建议，能够帮助我更好地管理情绪，提升幸福感。 这本书的结构非常合理，从基础的营养学知识，到具体的食疗应用，层层递进，逻辑清晰。作者的语言也十分幽默风趣，读起来一点也不枯燥。它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“如何通过吃来获得健康和幸福”的书。它鼓励我从根本上改变我的饮食习惯，让我能够更好地照顾自己的身体。 我尤其欣赏书中关于“食物的能量场”的论述。它不仅仅是关注食物的营养成分，更强调食物的“生命力”和“能量”。它引导我去感受食物带来的能量，并从中选择那些能够滋养我身心的食物。这种观点，让我对食物有了更深层次的理解和敬畏。 书中还提供了一些非常实用的烹饪技巧和食谱，都是基于科学原理设计的。这些食谱不仅美味，而且能够最大程度地保留食物的营养价值。我尝试了其中的一些，效果真的非常棒。 《食品营养及食疗保健学》的阅读体验，对我来说，是一次非常愉快的学习过程。它让我明白，健康饮食并非是一种束缚，而是一种享受。通过这本书，我学会了如何用更科学、更健康的方式来对待食物，也学会了如何通过食物来提升我的整体健康水平。 这本书的深度和广度都让我感到惊叹。它不仅提供了丰富的知识，更重要的是，它激发了我对健康生活方式的追求。我感觉自己正在掌握一种全新的生活技能，这种技能能够让我受益终身。 总而言之，《食品营养及食疗保健学》是一本真正能够改变你生活方式的书。它以一种科学、易懂、有趣的方式，为你打开了通往健康的大门。我强烈推荐给所有希望改善自己健康状况的朋友们，相信你一定会和我一样，从中获得巨大的启发和收获。
评分《食品营养及食疗保健学》这本书，对我来说，就像一次关于“吃”的深度考古。我一直对食物如何滋养身体、如何影响健康感到好奇，但往往只能触及一些皮毛。这本书的出现，就像一位经验丰富的考古学家，为我揭示了隐藏在食物背后的丰富信息。 书中对食品营养学的讲解，极其细致且富有条理。它从食物的基本构成——宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）开始，详细阐述了它们的生理功能、食物来源、以及在人体内的代谢过程。我尤其惊叹于书中对“脂肪”的重新解读，它不仅区分了饱和脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪的区别，更重要的是，它解释了为什么适量的健康脂肪对人体是必不可少的，这彻底颠覆了我过去对脂肪的“一概否定”的看法。 《食品营养及食疗保健学》对“食疗”的解读，也让我茅塞顿开。它并非推崇某种神秘的“保健品”，而是基于科学的研究，解释了许多食物的药用价值以及它们在辅助治疗和预防疾病上的作用。比如，书中对“膳食纤维”的讲解，让我明白了它不仅仅是帮助消化，更在控制血糖、降低胆固醇、维持肠道菌群平衡方面扮演着重要角色。它还提供了许多针对不同体质和常见疾病的食疗建议，比如如何通过饮食来改善便秘，如何通过食疗来缓解肾虚等等。 我印象特别深刻的是，书中关于“食物与抗氧化”的章节。它详细分析了哪些营养素和食物具有抗氧化作用，能够帮助我们清除体内的自由基，延缓衰老，预防疾病。这让我对生活中常见的食物有了新的认识，也更加注重选择那些富含抗氧化剂的食物。 这本书的语言风格非常流畅，作者用通俗易懂的语言，将复杂的科学知识讲解得如同故事一般引人入胜。它没有枯燥的理论堆砌，而是充满了生活化的例子和故事，让我能够轻松地吸收书中的知识。书中的插图和表格，也为我理解书中的内容提供了极大的帮助。 我特别欣赏书中关于“食物的天然属性”的强调。它鼓励我尽量选择天然、新鲜、少加工的食物，并提倡健康的烹饪方式。它让我明白，最健康的食物，往往是那些最接近其天然形态的食物。 《食品营养及食疗保健学》为我提供了一个非常全面的健康饮食指南。它不仅让我学会了如何科学地选择和搭配食物，更重要的是，它改变了我对健康生活的认知和态度。我开始更加主动地去了解食物的本质，去关注身体的信号，去践行一种更健康、更积极的生活方式。 总而言之，这是一本真正能够帮助你开启健康饮食之旅的书。它以科学、易懂、有趣的方式，为你揭示了食物与健康的秘密，并指引你走向更健康美好的生活。我强烈推荐给所有想要提升自己健康水平的朋友们。
评分《食品营养及食疗保健学》这本书，真的就像一个宝藏，里面蕴藏着关于如何健康生活的无穷智慧。我一直觉得，食物是生命的基础，但对于它背后复杂的营养学原理，以及如何巧妙地运用食物来调理身体，却一直知之甚少。这本书的出现，就像为我打开了一扇全新的大门。 书中对食物营养素的讲解，极其细致入微。它不仅仅是罗列了蛋白质、碳水化合物、脂肪等宏量营养素，更深入地探讨了各种维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物等微量营养素在人体内的作用。我特别惊喜地发现，书中对于“膳食纤维”的分类和功能，进行了非常详细的介绍，让我明白了为什么我们需要不同种类的纤维，以及它们如何影响我们的消化系统、血糖控制和体重管理。 《食品营养及食疗保健学》对“食疗”的阐述，也让我茅塞顿开。它并非鼓励人们去依赖所谓的“偏方”，而是基于科学的研究，解释了许多传统食物的药用价值。比如，书中对“抗氧化食物”的讲解，让我明白了为什么蓝莓、绿茶、坚果等食物对延缓衰老、预防疾病如此重要。它还提供了许多针对不同体质和常见疾病的食疗建议，比如如何通过饮食来改善睡眠质量，如何通过食疗来缓解消化不良等等。 我印象特别深刻的是，书中关于“食物的搭配”的讲解。它打破了我过去的一些固有观念，让我明白了食物的搭配不仅仅是为了口味，更重要的是为了营养的协同作用。书中详细介绍了哪些食物搭配能够促进营养的吸收，哪些食物搭配可能会影响营养的利用，甚至产生不良的化学反应。这让我能够更科学地安排我的日常饮食。 这本书的语言风格非常亲切自然，作者用通俗易懂的语言，将复杂的营养学知识变得生动有趣。它不像一本冷冰冰的教科书，而更像是一位经验丰富的营养师，在耐心地教导我如何吃出健康、吃出活力。书中的案例和故事，也让我对书中的知识有了更深刻的理解和记忆。 我尤其欣赏书中关于“食物与免疫力”的章节。它详细分析了哪些营养素能够增强免疫系统，哪些食物能够帮助身体抵御疾病。这让我明白，健康饮食是提升身体抵抗力的最佳途径。书中还提到了“食物过敏”和“食物不耐受”的概念，并提供了识别和应对的方法，这对于我身边有这方面困扰的朋友来说，是非常实用的信息。 《食品营养及食疗保健学》为我提供了一个非常全面的健康饮食指南。它不仅教会了我如何选择健康的食物，如何科学地搭配食物，更重要的是，它改变了我对健康生活的认知和态度。我开始更加关注食物的来源、加工方式，以及它们对身体产生的长期影响。 总而言之，这是一本真正能够帮助我改善生活质量的书。它以科学、易懂、有趣的方式，为我打开了通往健康的大门。我非常庆幸能够读到这样一本充满智慧的书，它将伴随我，让我能够更好地照顾自己和我的家人。
评分《食品营养及食疗保健学》这本书，可以说是一本让我“相见恨晚”的宝典。我一直认为，健康的饮食是维持身体活力的基础，但很多时候，我对食物的认知停留在表面，不够系统和深入。这本书的出现，就像一道光，照亮了我对食品营养学的理解迷宫，为我指明了方向。 书中对于食物营养素的讲解，极其详尽且富有洞察力。它不仅仅是告诉你“吃什么”可以补充什么，而是深入到这些营养素在体内是如何被消化、吸收、运输和利用的。我特别印象深刻的是，书中对“微量元素”的阐述，它详细解释了铁、锌、硒、碘等元素在维持身体正常功能上的关键作用，以及它们缺乏或过量可能导致的健康问题。这让我认识到，均衡饮食的复杂性和重要性，绝非简单的“多吃蔬菜”就能概括。 《食品营养及食疗保健学》对“食疗”概念的解读，让我耳目一新。它并非提倡盲目崇拜某种食物，而是从科学的角度，解释了许多食物的药用价值以及它们在辅助治疗疾病上的作用。书中对“益生菌”和“益生元”的研究，让我明白了肠道健康与全身健康之间的紧密联系。它还详细介绍了许多具有抗炎、抗氧化、增强免疫力的食物，并提供了具体的食疗建议，这些都极具参考价值。 我尤其喜欢书中关于“食物与疾病预防”的章节。它系统地分析了高血压、糖尿病、高血脂等常见慢性疾病的发生与饮食的关系，并提供了科学的饮食干预方案。这让我能够更积极地去管理自己的健康，通过调整饮食来降低患病风险。书中还提到了食物的“抗癌”作用，以及如何通过饮食来增强身体的抗癌能力，这对我来说是非常重要的信息。 这本书的语言风格非常贴近读者，作者用清晰、简洁的语言，将复杂的科学原理娓娓道来。它不是一本枯燥的教科书，而更像是一位循循善诱的老师，耐心地为我解答关于食物和健康的一切疑问。书中的插图和图表也帮助我更好地理解和记忆知识点。 我特别欣赏书中关于“食物的能量转化”的论述。它不仅解释了食物中的能量如何被身体利用，还探讨了食物的“生命能量”如何影响我们的身心状态。这种从更深层次理解食物的视角，让我对食物有了全新的敬畏感。 书中还提到了许多关于“食物与环境”的关联，以及如何选择对环境友好的食物。这让我意识到，健康饮食不仅仅是为了自己，也是为了地球的未来。 《食品营养及食疗保健学》为我提供了一个非常全面的健康知识体系。它不仅让我学会了如何科学地选择和搭配食物，更重要的是，它改变了我对健康生活的认知和态度。我开始更加主动地去了解食物的本质，去关注身体的信号，去践行一种更健康、更积极的生活方式。 这本书不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“生命”的书。它教会了我如何通过食物来滋养我的身体，如何通过饮食来平衡我的身心。我非常推荐这本书给所有渴望拥有健康生活的人们，它一定会给你带来意想不到的收获。
评分《食品营养及食疗保健学》这本书，对我而言，是一场关于食物与健康的“寻根问底”之旅。我一直认为，健康的根基在于饮食，但对于如何真正做到“吃得明白，吃得健康”，却一直感到有些迷茫。这本书的出现，就像为我点亮了一盏明灯，让我找到了方向。 书中对食品营养学的讲解，极其详尽且富有逻辑。它从食物的基本构成——宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）入手，详细阐述了它们的生理功能、食物来源、以及在人体内的代谢过程。我尤其惊叹于书中对“蛋白质”的深入剖析，它不仅区分了动物蛋白和植物蛋白的特点，更重要的是，它解释了蛋白质在身体生长发育、修复和维持免疫力方面的关键作用。这让我对日常的蛋白质摄入有了更科学的认识。 《食品营养及食疗保健学》对“食疗”的解读，也让我大开眼界。它并非推崇某种神秘的“保健品”，而是基于科学的研究，解释了许多食物的药用价值以及它们在辅助治疗和预防疾病上的作用。比如，书中对“维生素C”的讲解，让我明白了它不仅仅是预防感冒，更在胶原蛋白合成、铁的吸收和抗氧化方面扮演着重要角色。它还提供了许多针对不同季节、不同体质的食疗建议，比如如何通过饮食来增强体质，如何通过食疗来缓解春季的过敏症状等等。 我印象特别深刻的是，书中关于“食物与情绪”的章节。它详细分析了哪些营养素和食物能够影响我们的情绪，比如B族维生素对神经系统的稳定作用，以及某些食物如何能够促进快乐荷尔蒙的分泌。这让我意识到，我的情绪状态，与我每天吃的食物有着密不可分的联系。 这本书的语言风格非常流畅，作者用通俗易懂的语言，将复杂的科学知识讲解得如同故事一般引人入胜。它没有枯燥的理论堆砌，而是充满了生活化的例子和故事，让我能够轻松地吸收书中的知识。书中的插图和表格，也为我理解书中的内容提供了极大的帮助。 我特别欣赏书中关于“食物的加工与营养”的讨论。它让我明白了，许多我们日常食用的加工食品，虽然方便，但往往会流失大部分的营养，甚至添加了不健康的成分。它鼓励我尽量选择天然、新鲜、少加工的食物，并提倡健康的烹饪方式。 《食品营养及食疗保健学》为我提供了一个非常全面的健康饮食指南。它不仅让我学会了如何科学地选择和搭配食物，更重要的是，它改变了我对健康生活的认知和态度。我开始更加主动地去了解食物的本质，去关注身体的信号，去践行一种更健康、更积极的生活方式。 总而言之，这是一本真正能够帮助你开启健康饮食之旅的书。它以科学、易懂、有趣的方式，为你揭示了食物与健康的秘密，并指引你走向更健康美好的生活。我强烈推荐给所有想要提升自己健康水平的朋友们。
评分拿到《食品营养及食疗保健学》这本书，我首先被它的书名所吸引。我一直对食物和健康之间的关联很感兴趣，但总觉得市面上的书籍要么过于专业，要么过于浅显，很难找到一本既有深度又有广度的。这本书恰好填补了我的这个需求。它从一个非常全面的视角，阐述了食品营养学的基础理论，以及如何将这些理论应用于日常的食疗保健中。 书中的内容涵盖了从宏观的膳食模式到微观的营养素代谢，都进行了深入的讲解。我印象深刻的是，书中对于“功能性食品”的定义和分类，以及它们在预防和辅助治疗某些疾病方面的作用。它解释了为什么某些食物能够帮助我们提高免疫力，为什么某些食物能够改善睡眠质量，为什么某些食物能够延缓衰老。这些信息对我来说是全新的，让我对食物的功能有了更深刻的认识。 《食品营养及食疗保健学》对“食疗”的解读，并非停留在简单的“以食补身”，而是深入到食物的化学成分、生物活性以及它们在人体内的相互作用。书中详细介绍了各种维生素、矿物质、氨基酸、脂肪酸等营养素在维持身体健康中的作用，以及它们与疾病发生的关系。比如，它关于抗氧化剂的讲解，让我明白了为什么某些食物能够帮助我们抵抗自由基的损害，从而预防癌症和心血管疾病。 书中还对不同人群的营养需求进行了详细的分析。它探讨了婴幼儿、青少年、孕妇、老年人以及特殊疾病患者的营养特点和饮食禁忌。这让我能够根据不同家庭成员的实际情况，为他们提供更科学、更个性化的饮食建议。特别是关于运动营养的部分，它详细介绍了在不同运动强度下，身体对能量和营养素的需求变化，以及如何通过合理的饮食来优化运动表现和促进身体恢复。 这本书的语言风格非常亲切，作者用生动形象的比喻和深入浅出的讲解，将复杂的营养学知识变得易于理解。即便是对于一些比较专业的术语，作者也都会给出详细的解释，让我能够轻松地吸收书中的知识。它不像一本枯燥的教科书，而更像是一位经验丰富的营养师在与我分享他的专业知识和实践经验。 我特别喜欢书中关于“食物的阴阳五行”与现代营养学的结合。它不仅借鉴了东方传统的食疗智慧，还用现代科学的方法对其进行了验证和阐述，这让我对中国传统文化有了更深的理解和认同。书中提供的食谱和搭配建议，也都是基于科学原理，既美味又健康，让我能够轻松地将书中的知识运用到我的日常生活中。 《食品营养及食疗保健学》还提到了许多关于食物安全和健康烹饪方法的知识。它教我如何识别不健康的食品添加剂，如何选择健康的烹饪方式，以及如何避免在烹饪过程中流失食物的营养价值。这些信息对于我这样一个注重家庭健康的人来说，是非常宝贵的。 通过阅读这本书，我不仅学到了大量的食品营养知识，更重要的是，它改变了我对食物的态度。我开始更加理性地看待食物，不再盲目追求某种特定的饮食潮流，而是根据自己身体的实际需求来选择食物。我学会了倾听身体的声音，也学会了如何通过食物来滋养我的身心。 这本书是一本非常实用的健康指南，它不仅能够帮助我提升个人的健康水平，还能够让我更好地照顾我的家人。我非常推荐这本书给所有想要了解食品营养和食疗保健的朋友们，相信它也一定会给你带来意想不到的收获。
评分《食品营养及食疗保健学》这本书，对我而言，无疑是一次关于食物与健康的深度对话。我一直对“民以食为天”这句话深有体会，但也一直困惑于如何才能真正做到“食以安为先，食以健为要”。这本书的出现，就像一位博学的向导，为我指引了前进的方向。 书中对食品营养学的讲解，非常全面且深入。它从食物的基本构成——宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）入手，详细阐述了它们在人体内的消化吸收、代谢过程以及各自的功能。我尤其惊叹于书中对“脂肪”的重新解读，它不仅揭示了饱和脂肪、不饱和脂肪、反式脂肪的区别，更重要的是，它解释了为什么适量的健康脂肪对人体是必不可少的，这彻底颠覆了我过去对脂肪的“一概否定”的看法。 《食品营养及食疗保健学》对“食疗”的论述，更是让我眼前一亮。它并非宣扬某种神秘的“特效食物”，而是从科学的角度，解释了许多食物所含有的生物活性物质，以及它们如何影响人体的生理功能。比如，书中对“植物化学物”的讲解，让我明白了为什么蔬菜水果的丰富色彩背后，蕴藏着如此强大的抗氧化、抗炎、增强免疫力的作用。它还提供了许多针对不同季节、不同体质的食疗方，这些都极具参考价值。 我印象深刻的是，书中关于“食物与肠道健康”的章节。它详细阐述了肠道菌群的重要性，以及益生菌和益生元如何影响我们的消化、免疫和情绪。这让我意识到，一个健康的肠道，是身体健康的基石。书中提供的饮食建议，能够帮助我更好地维护我的肠道健康。 这本书的语言风格非常生动有趣，作者用通俗易懂的语言，将复杂的科学概念描绘得栩栩如生。它没有枯燥的理论堆砌，而是充满了生活化的例子和故事，让我能够在轻松愉快的阅读过程中，不断吸收新的知识。书中的插图和表格，也为我理解书中的内容提供了极大的帮助。 我特别欣赏书中关于“食物的质与量”的平衡。它不仅强调摄入营养素的重要性，更强调了食物的“品质”——来源、加工方式、烹饪方法等。它鼓励我选择天然、新鲜、少加工的食物，并提倡健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖，而非油炸、烧烤。 《食品营养及食疗保健学》不仅为我提供了丰富的食品营养知识，更重要的是，它引导我建立了一种更健康、更积极的生活态度。我开始更加关注我的饮食，并从中感受到身体积极的变化。我学会了如何通过食物来滋养我的身心，如何通过饮食来提升我的生命质量。 总而言之，这是一本真正能够改变你饮食观念和健康习惯的书。它以科学、易懂、有趣的方式，为你揭示了食物的奥秘，并指引你走向健康的生活。我强烈推荐给所有关心自己和家人健康的人们。
评分最近有幸读到一本名为《食品营养及食疗保健学》的书，可以说是彻底颠覆了我过去对健康饮食的认知。一直以来，我总以为吃得健康就是少油少盐，多吃蔬菜水果，但这本书却从更宏观、更深入的角度，为我揭示了食物与我们身体之间错综复杂而又奇妙的联系。它不仅仅是罗列各种营养素和它们的功能，而是将食物的本质、人体的运作机制以及两者之间的相互作用，像一部引人入胜的科普纪录片一样娓娓道来。 我尤其印象深刻的是，书中详细阐述了各种宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在人体内的消化吸收过程，以及它们各自扮演的关键角色。我以前只知道碳水化合物是能量来源，但这本书让我明白，不同种类的碳水化合物（如简单糖和复合糖）对血糖水平和能量释放的影响截然不同。它用通俗易懂的语言解释了为什么某些食物会导致血糖飙升，而另一些食物则能提供稳定持久的能量，这对于我这种容易疲劳的人来说，简直是醍醐灌顶。 书中对于微量营养素的讲解同样让我大开眼界。维生素和矿物质虽然需求量小，但其重要性却不容忽视。我过去常常忽略一些“小众”维生素，比如维生素K和生物素，但《食品营养及食疗保健学》详细介绍了它们在血液凝固、骨骼健康、能量代谢等方面的关键作用，让我认识到均衡摄入的重要性。特别是关于铁的吸收和利用，以及它与贫血的关系，书中提供了非常实用的信息，让我反思了自己日常饮食中是否存在这方面的问题。 《食品营养及食疗保健学》最让我惊艳的地方在于它对“食疗”概念的深入探讨。它并非提倡盲目迷信所谓的“偏方”，而是基于科学原理，解释了许多传统食物和烹饪方式如何能够辅助治疗或缓解某些疾病。例如，书中关于肠道菌群的研究，以及不同食物对肠道微生态的影响，让我重新认识到“病从口入”的另一层含义——“治愈”同样可以从食物开始。它还探讨了某些食材在特定体质下的应用，这让我对“因人而异”的食疗有了更科学的理解。 我还特别喜欢书中关于膳食模式的分析。它不只是简单地推荐某种单一的饮食方式，而是引导读者去理解不同膳食模式（如地中海饮食、DASH饮食等）背后的营养学原理，以及它们如何适应不同的生活方式和健康需求。通过对这些膳食模式的对比分析，我能够更清晰地认识到，适合自己的才是最好的，而不是一味地追求潮流。书中提供的案例和数据也让我对这些膳食模式的实际效果有了更直观的认识。 这本书的内容极其丰富，简直像一本营养学百科全书。它涵盖了从食物的化学成分、生理功能，到营养的摄入、代谢，再到食物与疾病的关系，以及如何根据个体情况调整饮食等方方面面。每一个章节都充满了严谨的科学论证和详实的案例，让我感觉自己在接受一次全面的营养学教育。即便是书中一些比较专业的技术性内容，作者也用恰当的比喻和清晰的逻辑进行了解释，使得非专业读者也能轻松理解。 我还对书中关于特定人群的营养需求进行了深入的学习。例如，孕妇、婴幼儿、老年人以及患有慢性疾病的人群，他们在营养摄入上都有着特殊的考量。《食品营养及食疗保健学》为这些特殊人群提供了详细的营养指南，让我能够更好地为家人和朋友提供饮食建议。特别是关于运动营养的部分，它讲解了不同运动强度下身体对能量和营养素的需求变化，以及如何通过合理的饮食来提升运动表现和促进恢复，这对于我这个喜欢健身的人来说，非常有价值。 这本书的语言风格非常独特，既有严谨的科学分析，又不失人文关怀。作者在讲解复杂的营养学知识时，常常会穿插一些生动有趣的故事或者生活化的例子，让阅读过程充满乐趣。它不是枯燥的教科书，而更像是一位经验丰富的营养师在与你进行一对一的深度交流，让你在轻松愉快的氛围中，不知不觉地提升了对食品营养和健康保健的认知水平。 阅读《食品营养及食疗保健学》的过程，就像是开启了一扇通往健康生活的大门。它教会我如何理性看待食物，如何根据身体的信号来调整饮食，而不是被外界的各种信息所左右。我开始更加关注食物的来源、加工方式，以及它们对身体产生的长期影响。这种由内而外的改变，让我对自己的健康有了更强的掌控感，也对未来的生活充满了信心。 总而言之，这本书为我提供了一个全新的视角来审视食物与健康的关系。它不仅教会了我理论知识，更重要的是，它启发了我如何将这些知识付诸实践，从而改善自己的生活质量。我强烈推荐所有关心自己健康和家人健康的朋友们阅读这本书，相信它也会像我一样，带给你意想不到的收获和启发。
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