食品營養與食療保健學是一門綜閤性實用性很強的學科，民以食為天，隨著科學社會的進步經濟的發展和生活水平的提高，人們對食品的追求從溫飽過渡到防病保健延年益壽健美健體等更高的層次，本教材正是適應瞭這種社會需求。
本教材在編寫中，查閱瞭大量書籍和論文資料，集食品營養與食療保健於一體。主要論述人體營養的膳食平衡，不同人群的營養特點及營養需求，日常生活中各類食品的營養及食療保健的作用。其中通過大量的資料闡述瞭部分食品對於防治某些疾病的輔助療效。使讀者認識到閤理膳食和膳食平衡的重要意義。更重要的是使在校學生能夠糾正一些不正確的飲食習慣。
本教材針對在校大學生的飲食營養所開設的公共課程以及大專學生的營養課程而編寫，同時適用於指導社會各階層人群的日常膳食。本教材共分12章48節，將植物和動物分門彆類，重點闡述瞭各類食物的營養特點、食療保健成分及保健作用。
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