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燕鲍翅参新厨艺
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简体网页||繁体网页
徐鹤峰 作者
译者
2006-1 出版日期
119 页数
48.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787538145137 图书编码

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发表于2024-08-04

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燕鲍翅参新厨艺 在线电子书 图书描述

中国人食用燕鲍翅参由来已久，具有数千年历史。在使用鲜活物品受局限的情况下，懂得运用极其复杂的加工手段去制作干货，去炮制干货。干货加工后的滋味，呈现出别具一格的资质，是一些鲜品无法比拟的，同时也创造了储藏和保管干货的一整套方法。在外国人看来这些简直是天方夜谭，而面对用中国烹饪方法加工而成的席上珍馐，他们在赞叹中国菜的食物原料博大精深的同时，更能体现到中国饮食文化的渊源深厚。

本书详细介绍了近百种燕鲍翅参创新菜、酒店热卖菜，照片精美，彩色印刷，图文并茂，通俗易懂，易学易做。希望本书能给烹饪专业的学生和教师带来一些很好的启发和参考，能给厨师朋友和餐饮管理者送去有益的经验和实用技术。

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燕鲍翅参新厨艺 在线电子书 读后感

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