具体描述
民以食为天，食品是人类赖以生存的物质条件之首，在不同的生活背景下，人们对食品的要求有所不同，过去，人们在生活不太富裕的情况下以追求大鱼大肉、山珍海味为时尚；而今人们不怕吃不好，只怕没味口，常在丰盛的餐桌上提到美味的咸制小菜。这是因为小菜不但营养丰富，而且风味独特，能够增进食欲，帮助消化，故而成为佐餐佳品。 本书汇集了全国各地以及海外具有各种风味的特色小菜，并讲述了其制作方法。具体内容有：咸制小菜的基本知识；咸制叶菜类；咸制根茎类；咸制果菜类；外国咸小菜等。
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读后感
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用户评价
这本书简直是打开了我新世界的大门！我一直觉得做菜需要天赋，但《咸制小菜》这本书彻底颠覆了我的想法。它的编排方式非常独特，不是那种一本正经的食谱，更像是一位经验丰富的朋友，在你耳边分享她的厨房秘诀。作者用非常生动形象的语言，将每一个步骤都拆解得细致入微，仿佛你能闻到那股诱人的香气。 我最喜欢的是它并没有局限于那些常见的“大菜”，而是把重心放在了那些平日里不起眼，却能瞬间提升幸福感的小菜上。比如书中关于腌黄瓜的章节，我之前尝试过几次，要么太咸，要么不够脆，总感觉差了点意思。但《咸制小菜》里分享的那个小技巧，我简直拍案叫绝！原来关键在于泡水的比例和腌制的时间，还有那个神秘的“压重”方法，简直是神来之笔。我按照书里的方法做出来，那清脆的口感，恰到好处的酸甜咸，配上粥，配上面条，简直是绝配。 而且，这本书不仅仅是教你做菜，它更像是在传递一种生活态度。作者在穿插的文字里，偶尔会分享一些自己生活中的小故事，关于食物带来的温暖，关于家庭的记忆，这些都让阅读过程变得格外温馨。我读着读着，感觉自己不仅仅是在学一道道菜，更是在品味一种生活的美好。书里的排版也很舒服，图片虽然不多，但每一张都恰到好处，点睛之笔，让人看了就想动手尝试。 我尤其佩服作者在处理食材上的独到见解。比如，对于那些容易被忽略的边角料，书中也给出了让人惊喜的改造方案，让每一份食材都物尽其用，这不仅环保，也体现了对食物的尊重。书中关于如何调制基础酱料的部分，也给了我很大的启发。以前我做菜总是凭感觉放调料，现在我明白了，掌握了几个基础酱料的比例，很多菜肴都能信手拈来，而且味道更加稳定和出彩。 总而言之，《咸制小菜》是一本非常值得推荐的书，尤其是对于那些和我一样，觉得自己厨艺不精，但又渴望在家做出美味又健康食物的朋友们。它不仅提供了实用的食谱，更传递了一种积极的生活态度和对美食的热爱。我强烈建议大家入手一本，你绝对不会后悔的！它就像一位不会说教却总是能给予你灵感的好伙伴，让你在厨房里也能找到属于自己的乐趣和成就感。
评分我最近一直在寻找一本能够真正教会我一些“看家本领”的烹饪书籍，而《咸制小菜》这个名字，恰恰击中了我的兴趣点。它听起来不像那些高高在上，难以触及的“大菜”，而是更接地气，更贴近生活。我希望这本书能够让我掌握一些真正实用的，能够让我在日常生活中，随时都能做出来，并且能让家人朋友赞不绝口的“拿手好菜”。 我尤其对书中关于“调味”的讲解充满了期待。我一直觉得，做菜的灵魂在于调味，而很多时候，我们以为的“好吃”，其实就是恰到好处的调味。《咸制小菜》如果能深入浅出地讲解一些基础调味的原理，比如如何平衡酸甜苦辣咸，如何利用不同的香料去提升菜肴的风味，那将对我意义重大。我希望它能让我摆脱对“食谱”的依赖，真正学会“凭感觉”做菜。 我注意到，这本书的重点似乎在于“小菜”，而“小菜”往往有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。我希望能在这本书中，不仅仅学到烹饪技巧，也能了解到一些关于这些“小菜”背后的故事，或者说是一些地域性的特色。我喜欢那种带有文化气息的食物，它们不仅仅是满足口腹之欲，更能连接过去，传承经典。 而且，我对于“创新”和“改良”也抱有很大的兴趣。即使是传统的“小菜”，也可以通过一些现代的烹饪手法或者食材的搭配，焕发出新的生命力。我希望《咸制小菜》能够提供一些在这方面具有启发性的建议，让我能够在传承经典的同时，也能加入自己的创意，做出属于自己独特风味的小菜。 总而言之，我希望《咸制小菜》能成为一本让我真正受益匪浅的书籍，它能够提升我的烹饪技能，丰富我的饮食生活，甚至让我对食物和生活有更深层次的理解。我期待它能带给我惊喜，也期待它能成为我餐桌上永不枯竭的美味源泉。
评分这本书的标题《咸制小菜》本身就很有吸引力，它传达出一种朴实、家常，却又饱含深情的味道。我之前对“小菜”的印象，大多是超市里买来的成品，要么口味单一，要么添加剂太多，总觉得少了那么点“灵魂”。但这本书的出现，让我看到了自己在家也能做出既美味又健康的“小菜”的希望。 我个人比较注重饮食的健康和均衡，所以对食谱的选择会比较挑剔。我希望这本书能提供一些低油、低盐，同时又能保证风味的菜肴。特别是书中关于如何利用天然食材本身的鲜味，来调和出丰富口感的技巧，是我非常感兴趣的部分。如果能学到一些不用过多调味料，也能做出令人回味无穷的小菜的方法，那对我的日常饮食将有巨大的帮助。 我特别想了解书里关于“腌制”的具体操作。我一直对各种腌菜、泡菜充满了好奇，觉得它们是时间的沉淀，是风味的精华。但是自己尝试过几次，总觉得掌握不好火候，要么就是发酵失败，要么就是味道不对。如果这本书能有详细的图文讲解，或者循序渐进的指导，那将是极好的。我期待能学会如何在家制作出那些经典又地道的腌制小菜。 另外，我还有一个小小的期待，就是这本书能不能在食材的搭配和季节性的选择上，给一些建议。我总觉得，不同季节的食材，有着它们各自独特的风味，如果能根据季节的变化来选择和制作小菜，那不仅能吃到最新鲜的时令味道，也能让我们的饮食更加丰富和有层次。我希望《咸制小菜》能够在这方面有所体现。 总的来说，我期待这本书能成为我在厨房里的好帮手，让我能够轻松愉快地制作出各种美味又健康的“小菜”，让我的餐桌变得更加丰富多彩，同时也为自己和家人的健康加分。这本书的名字很朴实，但背后蕴含的，应该是一种对生活的热爱，和对美食的追求。
评分我刚拿到这本《咸制小菜》，还没来得及深入研究，但光是翻看目录和一些章节的标题，就已经勾起了我极大的兴趣。感觉作者写这本书，不是为了炫技，而是真的想把那些简单易学的，又能让普通家庭餐桌变得更加丰富的菜肴分享出来。我最期待的是那些关于“懒人”食谱的部分，因为我平时工作比较忙，回家之后真的不想花太多时间在厨房里。 书里对食材的介绍，也是我非常看重的一点。我一直认为，好吃的菜肴，除了烹饪技巧，食材的新鲜和品质也至关重要。《咸制小菜》在这方面似乎做得很好，它并没有要求我们去购买多么昂贵或者难以获得的食材，而是强调如何利用我们身边最常见的食材，通过恰当的处理和烹饪，达到出人意料的美味效果。这点让我觉得非常贴地气。 我注意到书中有很多关于“腌制”和“发酵”的内容，这正是我一直以来都想深入了解的领域。我总觉得，这些传统的手工食品，蕴含着一种时间的智慧，也更容易储存，关键是味道真的非常独特。如果能学会一两道拿手的小菜，不仅能丰富自己的饮食，还能在招待亲友时露一手，想想就觉得很有成就感。 而且，从这本书的篇幅和内容分布来看，它应该不是那种厚重到让人望而生畏的大部头，而是更偏向于一本随手可查的“工具书”，或者说是一本可以随时翻阅，从中汲取灵感的“生活指南”。我喜欢这种类型的书，它不会给你太大的压力，让你在轻松愉悦的状态下，逐渐爱上烹饪，爱上分享美食。 我个人比较喜欢阅读带有故事性的书籍，如果《咸制小菜》里能穿插一些作者在制作这些小菜时的个人经历或者感悟，那会更加吸引我。食物往往承载着丰富的情感和记忆，如果能在品尝美味的同时，也能感受到作者的心情和故事，那这本书的价值就不仅仅是食谱了，而是一种更深层次的精神享受。
评分这本书的封面设计就给我一种很亲切的感觉，没有过度的渲染，只有朴素而温暖的色调，仿佛一位和蔼的长辈，在邀请你走进她的厨房。我平时就喜欢在家捣鼓一些简单的菜肴，但总是感觉自己缺乏系统性的指导，很多时候都是凭着感觉在操作，所以常常会遇到一些瓶颈。 我特别期待书中关于“快速上手”的部分。我理解“小菜”的定位，很多时候它就是作为一道开胃菜，或者是一道下饭菜，所以制作的效率和便捷性是非常重要的。如果书中能提供一些在工作日晚餐时，也能快速完成的小菜食谱，那对我来说简直是福音。我希望能看到一些不需要太多预处理，或者烹饪时间很短的菜品。 而且，我一直认为，“小菜”的魅力在于它的变化多样，以及如何用最简单的食材，搭配出令人惊喜的味道。《咸制小菜》这本书，如果能在这方面有所建树，那我会非常欣喜。我希望它能提供一些基础的调味方法，让我们能够根据自己的口味进行微调，而不是一成不变地照搬。 我特别关注书里关于“保存”和“二次加工”的技巧。很多小菜，比如一些腌制品或者酱料，都可以提前制作好，然后储存起来，在需要的时候随取随用。如果这本书能分享一些关于如何延长小菜的保质期，以及如何将基础小菜进行创意改造，制作出新的菜肴的方法，那将非常有实用价值。 我非常喜欢那种“原来可以这样做”的感觉，希望《咸制小菜》能够不断给我带来这样的惊喜。我期待它不仅仅是一本食谱，更能成为一种启发，让我能够用更灵活、更有创意的方式去对待厨房里的食材，去享受制作美食的过程。我对这本书充满了好奇和期待，相信它会成为我厨房里不可或缺的伙伴。
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