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风味酱类生产技术

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杜连起 作者
化学工业
译者
2006-2 出版日期
243 页数
19.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787502580971 图书编码

风味酱类生产技术 在线电子书 图书标签: 食品工业  酿造工业  调味品   


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发表于2024-12-26


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风味酱类生产技术 在线电子书 图书描述

酱类在人民饮食生活中占有重要地位,是人们生活的必需品。本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类,及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的生产技术,包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。

本书适用于从事酱类生产的食品企业技术人员、有关科研单位的科研人员、有关院校食品专业的师生参考使用,同样也适用于宾馆饭店和居家饮食生活。

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