《糕点、面包卫生标准(GB 7099-2003)》全文强制。本标准代替GB 7099－－1998《糕点、面包卫生标准》。本标准与GB 7099－－1998相比主要修改如下：按照GB／T 1.1—2000对标准文本格式进行修改；对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求；将过氧化值计量单位由meq／kg修改为g／100 g；增加了酸价的计量单位（KOH）mg／g。本标准自实施之日起，GB 7099－－1998同时废止。
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