《糕點、麵包衛生標準(GB 7099-2003)》全文強製。本標準代替GB 7099－－1998《糕點、麵包衛生標準》。本標準與GB 7099－－1998相比主要修改如下：按照GB／T 1.1—2000對標準文本格式進行修改；對原標準的結構進行瞭修改，增加瞭食品添加劑、生産加工過程的衛生要求、包裝、標識、貯存及運輸要求；將過氧化值計量單位由meq／kg修改為g／100 g；增加瞭酸價的計量單位（KOH）mg／g。本標準自實施之日起，GB 7099－－1998同時廢止。
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