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食品保鲜贮藏手册

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沈月新 编 作者
上海科学技术出版社
译者
2006-1 出版日期
429 页数
40.00元 价格
精裝本
丛书系列
9787532382064 图书编码

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发表于2024-11-25


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食品保鲜贮藏手册 在线电子书 用户评价

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食品保鲜贮藏手册 在线电子书 著者简介

本书从食品保鲜贮藏的角度,以手册的形式,介绍各类食品的保鲜贮藏方法、工艺和设备。全书共分三篇:第一篇基本知识,共四章,简要介绍食品保鲜贮藏的基本知识、食品变质的主要模式和食品保鲜贮藏的主要方法;第二篇各类食品的保鲜贮藏方法,共十一章,详细介绍蔬菜类、水果类、食用菌类、畜肉及其制品、禽蛋类食品、水产食品、乳及乳制品、粮油食品、饮料与调味料、豆类制品和冷冻食品的保鲜与贮藏方法;第三篇食品保鲜贮藏设备与材料,共五章,具体介绍杀菌设备、低温保鲜贮藏设备、干燥设备、食品包装机械设备与包装材料,以及食品冷藏链设备等内容。

本书内容丰富、实用性强、资料新颖,可供食品生产企业的职工、技术人员,超市管理、销售人员,物流产业的经营管理人员以及大专院校食品专业的师生参考。


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食品保鲜贮藏手册 在线电子书 图书描述

本书从食品保鲜贮藏角度,介绍各类食品的保鲜贮藏方法、工艺和设备.

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食品保鲜贮藏手册 在线电子书 读后感

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