自言“六十年间万首诗”的南宋爱国诗人陆游晚年退居山阴时,抒写了无数赞美家乡的诗篇。诗中既有“一弯画桥出林薄,两岸红蓼连菰蒲”的迷人风光,更有“船头一束书,船后一壶酒。新钓紫鳜鱼,旋洗白莲藕”的悠闲与恬适。坐在陆游笔下的古镇,品一碗温热的黄酒,尝一碟清香绵韧的茴香豆,从前的时光在拱月形的石桥下汩汩流淌。而乡人周作人所做“红烛高香供月华,如盘月饼配南瓜。虽然惯吃红绫饼,却爱神前素夹沙”的诗句,更勾起远方游子似已模糊的儿时记忆。
既是写食,当然不能不食人间烟火,书中不乏对喜爱下厨者有用的信息。绍兴霉豆腐中醉方、红方、棋方、白方、青方的区别在哪里?头肚醋鱼怎么烧才能色泽红亮、鱼肉鲜嫩、卤汁浓滑、不腥不腻、香鲜酸甜而不盖鱼的本味?做酥鱼是先炸后卤,还是边炸边浸?鲞如何腌制与保存?吃小笼汤包有哪些讲究?……身为“中国烹饪大师”的作者虽是只言片语,却令人茅塞顿开。
此书作者历时数载,收集素材,披沙拣金,终于结集出版,其对绍兴民间食俗的眷眷深情流露无遗。食俗如歌,食俗似画,让我们的思绪跟随作者,做一次绍兴物产、食俗与风情的品味之旅吧!
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