韓國泡菜總的來說，是一種發酵食品。以韓國傳統泡菜的拳頭産品白菜泡菜為例，它是將白菜用淡鹽水先醃過之後，再配以用辣椒麵、蔥、蒜等作料攪拌成的底料，裝在壇罐裏發酵而成。韓國泡菜所取的原料都是新鮮的各種蔬菜，含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病，所以自古以來，泡菜成瞭韓國上自國宴，下至韆傢萬戶飲食中不可缺少的菜肴。無論是在韓式餐館就餐，還是到韓國傢庭中做客，每傢餐館或傢庭的泡菜，味道都不盡相同，都有一手叫人品嘗之後迴味良久的絕活。究其原因，韓國人津津樂道：“一份泡菜，一份情，是人之情融進瞭傳統的飲食之中。”
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喜歡吃泡菜，自己在學習中。
评分這書，真的很不錯～
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