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出版者:厦门大学出版社

作者:王宪

出品人:

页数:239

译者:

出版时间:2006-2

价格:25.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787561525180

丛书系列:

图书标签:

• 海水养殖
• 水化学
• 海洋科学
• 养殖技术
• 水质管理
• 环境科学
• 生物化学
• 水产养殖
• 海洋环境
• 盐水养殖

《水生生物的营养需求与饲料配方》 本书深入探讨水生生物在不同生长阶段、养殖环境及生理需求下的营养要素，以及如何根据这些需求设计出科学、高效且经济的饲料配方。内容涵盖水产动物必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等宏量和微量营养素的生理功能、来源、消化吸收及代谢途径。 第一部分：水生生物的营养生理基础 第一章：水产动物营养学的基本概念 介绍营养学在水产养殖中的重要性，阐述能量代谢、生长发育与营养的关系。 分析水产动物与陆生动物在营养需求上的差异，如对能量、蛋白质、脂肪、矿物质等的需求特点。 探讨不同养殖品种（鱼类、虾类、贝类、藻类等）在营养需求上的共性与个性。 介绍主要的营养评估方法和指标。 第二章：蛋白质与氨基酸 详细阐述蛋白质在水产动物体内的功能，包括生长、修复、酶催化、免疫调节等。 分析必需氨基酸与非必需氨基酸，以及水产动物的氨基酸需要量。 探讨蛋白质来源（动物性蛋白、植物性蛋白、发酵蛋白等）的优缺点、消化率和经济性。 介绍氨基酸平衡的原理与应用，以及限制性氨基酸的影响。 分析蛋白质消化酶的种类、活性及其在消化过程中的作用。 第三章：脂肪与脂肪酸 阐述脂肪作为能量来源、构成细胞膜、参与信号传导等重要生理功能。 重点介绍必需脂肪酸（如EPA、DHA、亚油酸、亚麻酸等）的来源、生理作用及其在水产动物体内的代谢。 分析不同脂肪来源（鱼油、植物油、动物脂肪等）的脂肪酸组成、质量和应用。 探讨脂肪水平对水产动物生长、抗病性及肉质的影响。 介绍脂肪的氧化与抗氧化机制。 第四章：碳水化合物 解释碳水化合物作为能量来源、构成生物大分子等功能。 分析水产动物对不同类型碳水化合物（单糖、寡糖、多糖）的消化利用能力。 探讨淀粉、纤维素、糖类替代品等在饲料中的应用。 介绍碳水化合物代谢紊乱可能引起的问题。 第五章：维生素 系统介绍水溶性维生素（如B族维生素、维生素C）和脂溶性维生素（如A、D、E、K）的种类、生理功能、吸收与代谢。 分析不同维生素缺乏症的临床表现和预防措施。 探讨维生素在抗氧化、免疫调节、能量代谢等方面的协同作用。 介绍维生素在饲料中的稳定性及添加剂选择。 第六章：矿物质 分类介绍宏量矿物质（如钙、磷、钠、钾、镁、氯）和微量矿物质（如铁、锌、铜、锰、硒、碘、钴）的功能，包括骨骼构成、体液平衡、酶活化、抗氧化等。 分析矿物质的吸收、转运、代谢及排泄。 探讨矿物质之间的相互作用以及与其他营养素的平衡。 介绍不同矿物质来源的生物有效性。 第七章：其他营养成分（如色素、抗氧化剂、免疫增强剂等） 介绍类胡萝卜素、虾青素等色素在着色、抗氧化等方面的作用。 探讨维生素E、硒等内源性及外源性抗氧化剂的功能。 分析β-葡聚糖、壳聚糖、益生元等免疫增强剂的机理与应用。 介绍其他对水产动物生长、健康有益的添加剂。 第二部分：水产动物饲料配方设计与实践 第八章：饲料配方设计的原则与方法 阐述饲料配方设计的四大基本原则：营养均衡、经济性、适口性与消化性、稳定性与安全性。 介绍单因子分析法、线性规划法、多元回归分析法等常用配方设计方法。 分析不同计算软件在饲料配方中的应用。 探讨目标产量、养殖成本、市场需求等因素对配方设计的影响。 第九章：特定品种及生长阶段的饲料配方 针对不同经济价值的鱼类（如鲤科鱼类、鲈科鱼类、鲶鱼等）、虾类（如凡纳滨对虾、罗氏沼虾等）、贝类、甲壳类等，详细分析其营养需求特点。 根据幼体、苗种、成鱼/成虾等不同生长阶段的生理发育特点，设计相应的饲料配方。 举例说明针对特定病害、生理应激等情况的特殊营养配方。 第十章：原料选择与质量控制 详细介绍常用的饲料原料，包括鱼粉、豆粕、玉米蛋白粉、虾粉、磷脂、动植物油、矿物质预混料、维生素预混料等。 分析不同原料的营养成分、理化性质、价格波动及质量鉴别方法。 强调原料采购中的关键质量控制点，如霉菌毒素、重金属、兽药残留等检测。 探讨饲料原料的储存与保鲜。 第十一章：饲料加工工艺与品质 介绍膨化、颗粒、糊状等不同饲料形态的加工工艺及其优缺点。 分析加工过程中对营养成分的影响，如热敏性维生素的损失、脂肪氧化等。 阐述影响饲料品质的关键因素，如粒度、硬度、水分、耐水性、诱食性等。 介绍饲料加工过程中的卫生防疫措施。 第十二章：饲料添加剂的应用与选择 系统介绍各类饲料添加剂的功能、作用机理、添加量及使用注意事项，包括： 营养性添加剂： 酶制剂、益生元、益生菌、天然提取物等。 功能性添加剂： 免疫增强剂、抗氧化剂、色素、诱食剂、粘合剂、防霉剂等。 药理性添加剂（仅作原理介绍，不鼓励滥用）： 如一些用于预防和治疗疾病的药物。 强调添加剂的科学配伍与协同增效。 介绍选择合格、高效添加剂的标准。 第十三章：饲料配方的经济性评估与优化 分析饲料成本构成，包括原料成本、加工成本、运输成本、添加剂成本等。 探讨如何通过优化配方、调整原料比例、寻找替代原料等方式降低饲料成本。 介绍饲料转化率（FCR）的概念及其对经济效益的影响。 通过案例分析，演示饲料配方经济性评估与优化的具体步骤。 第十四章：饲料质量的监测与评估 介绍对成品饲料进行营养成分分析、理化指标检测、适口性与消化性评估的方法。 阐述如何通过观察水产动物的摄食行为、生长速度、健康状况等来反推饲料质量。 探讨饲料在使用过程中出现问题的分析与解决对策。 本书旨在为水产养殖从业者、技术人员、科研人员以及相关专业的学生提供一套系统、实用、深入的营养学理论和饲料配方技术指南。通过掌握书中的知识，读者能够更科学地认识水生生物的营养需求，更合理地设计和应用饲料，最终实现养殖效益的最大化和可持续发展。

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这本著作的叙事风格非常具有感染力，它不只是冰冷的科学陈述，更像是一位经验丰富的老水手在传授他的航海秘籍。作者似乎深知初级养殖户在面对水体突变时的无助感，因此在介绍复杂化学原理的同时，总会穿插一些极具实践指导意义的“应急预案”。比如，当出现突发性氨氮超标时，书中并没有仅仅给出“换水”的简单指令，而是详细分析了在不同盐度和温度下，如何快速投加特定缓冲剂来暂时锁定氨的毒性，为后续的彻底治理争取时间。这种“理论指导实践，实践反哺理论”的结构安排，让学习过程不再是单向灌输，而是双向的思维构建。我感觉自己不仅仅是读了一本书，更像是完成了一次高强度的专业训练，对水环境的敬畏感油然而生。

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这本书的排版和图表设计给我留下了深刻印象，它巧妙地将枯燥的化学公式和生动的实际养殖场景结合起来。我记得有一章详细讨论了钙镁离子比例对甲壳类生物硬壳形成的影响，书中用一张清晰的相图展示了不同比例下溶解度和沉淀的可能性，这比单纯的文字描述直观多了。作者在撰写过程中，显然是花费了大量精力去搜集和整合全球不同水域的经典数据，使得书中的各种参数和标准都有据可查，极大地增强了其权威性。它让我不再盲目相信一些未经证实的“秘方”，而是学会了根据自己养殖水体的具体离子组成，来预测可能发生的问题并提前布局。这种基于数据的、量化的管理思路，是这本书带给我最核心的价值转变。它教会我的不是“怎么做”，而是“为什么这么做”。

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这本书的视角非常独特，它几乎是以“水体自身的生命系统”为中心来展开叙述的。我以前总觉得水质问题是外力（如饲料、排泄物）导致的，但这本书让我明白，水体本身就是一个自我调节的复杂化学反应器。例如，作者对碳酸盐缓冲体系的描述，生动地解释了为什么在短期内pH值难以大幅波动，以及在特定条件下如何“撬动”这个平衡系统。书中对溶解态有机物（DOM）的分解路径和产物也做了细致的探讨，揭示了这些看似无害的物质如何积累并最终转化为抑制生物生长的毒素。阅读过程中，我时不时会停下来，对照自己水体的现状进行思考和模拟，这本书提供了一种全新的“诊断”工具，让我能透过水面的浑浊或清澈，看到其深层化学活动的脉络。

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翻开这本书，我立刻被其严谨的学术风格所吸引，它更像是一部专业化学专著而非通俗科普读物。作者对于离子强度、渗透压以及各种微量元素在海水环境中的行为分析，细致入微，常常需要结合高等数学和无机化学知识才能完全领会。尤其在涉及重金属离子络合反应和硫化物毒性机制的章节，讲解得非常透彻，清晰地描绘了这些污染物如何在不同氧化还原电位下改变其化学性质和生物效应。这种深度剖析让我意识到，单纯依靠常规的增氧和换水是远远不够的，真正的水质管理需要精准的化学干预。不过，对于初学者来说，这本书的门槛可能略高，很多推导过程需要静下心来反复研读。但对于有一定基础，希望在理论上建立坚实框架的研究人员和资深工程师而言，它提供了无可替代的理论支撑，是构建高级水质模型的重要基石。

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这本关于水产养殖的书籍，从我拿到它开始，就让我对水体环境的复杂性有了全新的认识。它不仅仅是讲解如何简单地保持水质“清澈”，而是深入剖析了水体中各种化学物质之间的动态平衡。比如，书中对溶解氧与水温、盐度、有机物负荷之间的相互作用的论述，简直是教科书级别的细致。我尤其欣赏作者在阐述氮、磷等营养盐循环时所采用的系统性方法，它让我明白，看似简单的藻类过度繁殖或水体发臭，背后其实是复杂的生物地球化学过程在起作用。书中还穿插了大量实际案例，比如在特定水域条件下，如何通过调节pH值来控制有毒物质的形态和毒性，这些知识点非常具有操作指导意义。对于希望精进养殖技术的同行来说，这本书无疑是一份宝贵的参考资料，它能帮助我们将养殖管理从经验主义提升到科学调控的层面。读完后，我对“养水”的理解已经远远超出了日常维护的范畴，开始以一个微观化学家的视角来看待我的养殖池塘了。

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