烤烟三段式烘烤导论 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:科学出版社

作者:宫长荣

出品人:

页数:364

译者:

出版时间:2006-1

价格:35.00元

装帧:精裝本

isbn号码:9787030166432

丛书系列:

图书标签:

• 烤烟
• 烟草
• 烘烤
• 烟叶
• 烟草加工
• 农业
• 种植
• 烟业
• 工艺
• 技术

《烟草烘烤的艺术与科学》 本书将带您踏上一段深入探索烟草烘烤艺术与科学的旅程。我们不仅关注具体的烘烤技术，更致力于解析其背后的原理，以及如何在实践中实现最佳效果。从烟叶的初步处理到最终成品，每一个环节都蕴含着精妙的工艺和科学的考量。 第一章：烟草烘烤的基础理论 本章将从最基础的层面剖析烟草烘烤的本质。我们将详细阐述烘烤过程对烟叶化学成分的影响，包括糖分、色素、尼古丁、挥发性芳香物质等的转化。理解这些基础原理，是掌握高超烘烤技艺的基石。我们将深入探讨水分蒸发、酶促反应、热解反应等关键过程，揭示它们如何协同作用，塑造烟叶的最终品质。此外，本章还将介绍不同类型的烟叶（如烤烟、白肋烟、弗吉尼亚烟叶等）在烘烤过程中对温度、湿度和通风的要求差异，以及这些差异背后的植物学和生物化学原因。通过本章的学习，读者将建立起对烟草烘烤的系统性认识，为后续更深入的学习打下坚实的基础。 第二章：烘烤环境的控制与优化 烘烤环境是决定烘烤成败的关键因素之一。本章将全面解析影响烘烤环境的各项要素，并提供实用的控制与优化策略。我们将详细介绍不同烘烤设备（如烤房、烘箱等）的设计原理、优缺点及其适用范围。重点将放在温度、湿度和通风这三大核心要素的调控上。读者将学会如何根据烟叶的种类、成熟度以及烘烤阶段，精确设定和维持最佳的温度曲线和湿度变化。通风的重要性也将被强调，我们将探讨如何通过合理的通风设计，有效排除水分和有害气体，引入新鲜空气，以促进烟叶的均匀烘烤和品质提升。此外，本章还将涉及烘烤过程中的监测技术，介绍各种传感器和仪表的使用，帮助烘烤人员实时掌握环境数据，及时进行调整。 第三章：烟叶预处理与烘烤前的准备 在正式进入烘烤阶段之前，对烟叶进行适当的预处理至关重要。本章将详细介绍烟叶在烘烤前的各项准备工作。首先，我们将讨论烟叶的采摘、分级和晾晒等前期环节，强调这些环节对烘烤效果的影响。然后，我们将重点介绍烟叶的“回潮”技术。烟叶在采摘后往往过于干燥，需要通过适当的回潮来增加其韧性，避免在搬运和装挂过程中破损。我们将深入探讨回潮的原理、常用的方法（如喷雾回潮、蒸汽回潮等）及其操作要点，并分析不同回潮程度对后续烘烤的影响。此外，本章还将涵盖烟叶的清洁、去杂以及装挂的方式，这些看似简单的步骤，却直接关系到烘烤的均匀性和效率。 第四章：烘烤过程的阶段性工艺解析 烟草烘烤并非一成不变的过程，而是由多个阶段组成的精细工艺。本章将深入解析烘烤过程的各个阶段，揭示不同阶段的操作要点和技术目标。我们将首先介绍“起烘”阶段，此时需要缓慢升高温度，促进烟叶水分的初步蒸发，并启动酶促反应。随后，我们将进入“升温”阶段，在此阶段，温度将逐步升高，水分蒸发加快，烟叶颜色逐渐发生变化，糖分开始转化。接着，我们将详细讲解“闷黄”阶段，这是烘烤过程中至关重要的一环，通过控制湿度，使烟叶内部的水分充分扩散，颜色由黄转褐，产生独特的烘烤香气。最后，我们将讨论“转色”和“烘干”阶段。在转色阶段，温度会进一步升高，促进色素的稳定和挥发性物质的生成。而在烘干阶段，则以快速排除剩余水分，达到成品要求为目标。我们将对每个阶段的温度、湿度、通风参数进行详细说明，并结合实际案例，分析常见问题及解决方法。 第五章：烘烤过程中的质量控制与问题诊断 在漫长的烘烤过程中，保持烟叶质量的稳定是烘烤人员的终极目标。本章将聚焦于烘烤过程中的质量控制方法以及常见问题的诊断与解决。我们将介绍如何通过感官评价（观察烟叶的颜色、质地、气味等）和仪器检测（如水分测定、糖分测定等）来评估烘烤进度和烟叶品质。本章还将重点讲解烘烤过程中可能出现的各种质量问题，例如“烤死”、“烤伤”、“烤黄”、“烤花”等，并深入分析这些问题产生的原因，包括温度过高、湿度不足、通风不畅、装挂过密等。针对每一种问题，我们将提供详细的诊断方法和纠正措施，帮助读者快速定位问题，并采取有效的补救措施，最大限度地挽回损失。 第六章：烘烤后处理与品质提升 烘烤完成并不意味着烘烤工作的结束，后续的处理同样对烟叶的最终品质有着至关重要的影响。本章将探讨烘烤后的几个关键环节。首先，我们将介绍“降温”和“回潮”的工艺。烘烤后的烟叶通常温度较高，需要缓慢降温，避免因骤冷导致烟叶变脆。而适当的回潮则有助于烟叶恢复到适宜储存和加工的湿度。其次，我们将讨论烟叶的“扒晾”和“分级”工作，通过合理的扒晾，可以使烟叶进一步稳定，并进一步进行精细的分级，以满足不同用途的需求。此外，本章还将提及烟叶的储存要求，包括温湿度控制、防虫防霉等，确保烘烤出的烟叶能够保持其优良品质。最后，我们将探讨一些提升烟叶烘烤品质的进阶技巧，如香料添加、陈化等，为读者提供更广阔的视野。 第七章：烘烤技术的发展趋势与创新 随着科技的进步和社会的发展，烟草烘烤技术也在不断革新。本章将展望烟草烘烤技术的发展趋势，并介绍一些前沿的创新应用。我们将讨论自动化控制系统在烘烤过程中的应用，以及智能化烘烤设备的发展前景。此外，本章还将介绍绿色环保的烘烤技术，例如利用可再生能源进行烘烤，以及减少烘烤过程中的能耗和污染物排放。我们还将探讨基于大数据和人工智能的烘烤优化模型，以及如何通过这些先进技术实现更精准、更高效的烘烤。通过了解这些发展趋势，读者将能够把握行业脉搏，迎接未来的挑战与机遇。 本书旨在为烟草烘烤从业者、科研人员以及对烟草烘烤感兴趣的读者提供一份全面、深入且实用的参考。我们相信，通过掌握本书所介绍的理论知识和实践技能，您将能够更自如地驾驭烟草烘烤的艺术，创造出更高品质的烟叶产品。

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我特别欣赏这本书在结构安排上的严谨和前瞻性。它似乎是以一个时间轴或者说发展历程为脉络来组织内容的，从基础概念的奠定开始，稳步过渡到复杂的应用和未来的展望。这种循序渐进的编排，让初学者可以轻松入门，而有经验的读者也能从中找到自己感兴趣的深度内容。尤其是最后几章关于行业未来发展趋势的预测和分析，写得非常到位，很有洞察力，不像那种敷衍了事的总结。作者似乎对这个领域有着长远的规划和深刻的思考，能够提前预判到潜在的挑战和机遇。读完之后，我感觉自己不仅掌握了现有知识，还对未来几年的发展方向有了一个大致的蓝图。

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这本书的语言风格相当的幽默风趣，这在我看来是专业书籍中极其难得的品质。作者在讲解一些较为枯燥的技术细节时，常常会穿插一些非常贴合实际的、带有生活气息的比喻，一下子就把原本高高在上的概念拉到了地面上。我记得有一个地方讲解某个环节的效率问题时，作者用了“就像赶着一群不情愿的羊过桥一样”来形容，读到那里我忍不住笑了出来，瞬间就记住了那个知识点。这种不刻意迎合读者的轻松感，反而使得阅读体验变得非常愉悦。它打破了传统教科书的沉闷感，让学习过程充满了探索的乐趣，而不是被动接受知识的折磨。这种“润物细无声”的教学手法，真是高明。

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这本书的跨学科的融合性给我留下了深刻的印象。我原以为它会聚焦于单一的技术领域，但深入阅读后发现，作者巧妙地将工程学、气象学甚至一些基础的化学原理都融汇其中。例如，在阐述某个处理阶段时，作者不仅仅提到了操作步骤，还引用了环境热力学的一些公式来佐证其合理性。这种深厚的底蕴使得全书的论述显得无懈可击，每一个结论都有坚实的科学后盾。对于我这样既想了解操作层面，又想探究背后的科学原理的读者来说，这本书简直是宝库。它教会我的不只是“怎么做”，更是“为什么这么做”，极大地拓宽了我的知识边界。

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这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面采用了一种哑光的质感，摸上去既有分量又不失细腻，色彩的搭配也很有品味，不是那种烂俗的鲜艳，而是沉稳的色调，很符合专业书籍的气质。拿到手的时候，我注意到纸张的厚度适中，翻页的时候手感很顺滑，内页的印刷清晰度也相当出色，字体大小排版合理，长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。光是看这本书的实体，就让人有一种想要深入探究其内容的冲动。这种对细节的打磨，体现了出版方对读者的尊重，也暗示了内容本身的严谨性。我特别喜欢它在设计上所流露出的那种专业又不失格调的审美，让人在阅读之前就已经对这本书的价值有了一个初步的肯定的印象。从封面到内页，每一个环节似乎都在传达一个信息：这是一部认真对待的、有深度的作品。

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我最近在学习一些关于农业技术升级的案例分析，这本书的理论框架似乎提供了一个非常独特的视角。我关注到其中提到的一些关于“优化资源配置”的章节，其叙述方式非常具有逻辑性，不是简单的罗列事实，而是通过层层递进的论证，将复杂的流程分解成易于理解的模块。尤其是其中对于“关键控制点”的界定，感觉非常精准和实用，不像有些理论书那样空泛。我感觉作者在构建这个体系时，一定投入了大量的实践经验和数据分析，使得理论的落地性非常强。阅读过程中，我忍不住会停下来，在脑海中勾勒出作者所描述的那些流程图，那种清晰的结构感，让我对整个领域的认知都有了质的提升。这不仅仅是知识的传授，更像是一种思维方式的引导。

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