《飯店管理實務》詳細介紹瞭旅遊與飯店管理專業中飯店管理必須掌握的知識和技能，係統地講解瞭飯店在經營運作過程中所涉及的各個方麵，詳細介紹瞭包括飯店的前廳部、餐飲部、客房部等部門的組織結構、工作內容、崗位職責、操作規範等相關內容，並結閤具體案例全麵介紹瞭飯店産品、飯店集團、飯店管理體係、飯店企業文化、飯店職業人管理方法與飯店戰略。
《飯店管理實務》的編寫麵嚮旅遊飯店管理的工作實際，是高等職業技術院校旅遊與飯店管理專業的必備教材，也可作為在職培訓的培訓教材，還可供從事飯店管理工作的有關人員參考使用。
《飯店管理實務》由牟紅、鄭治偉編寫，牟紅主編；張陸主審。
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