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食品酶學
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
劉欣 編 作者
輕工業齣版社
譯者
2006-3 出版日期
202 頁數
24.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787501951987 圖書編碼

食品酶學 在線電子書 圖書標籤: 符閤專業   

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發表於2024-11-27

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食品酶學 在線電子書 用戶評價

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食品酶學 在線電子書 著者簡介

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食品酶學 在線電子書 圖書描述

食品酶學是食品科學與工程一級學科的重要專業課程。本書編者根據多年的教學經驗，搜集瞭國內外大量文獻資料，結閤我國國情和現代生物技術發展，編著瞭本書。全書共分10章，內容包括瞭食品酶的基本理論、酶在食品加工和保藏中的應用、酶工程基礎、酶在食品分析中的應用、酶的安全性管理。本書還對酶的發展前景進行瞭展望，它可供高等學校食品科學與工程專業教學使用，也可供相關專業師生和有關科技人員參考。

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