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出版者:吉林科学技术出版社

作者:徐凤龙

出品人:

页数:240

译者:

出版时间:2006-5

价格:25.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787538432923

丛书系列:

图书标签:

• 饮食
• 茶
• 饮茶
• 茶文化
• 茶叶
• 品茶
• 茶道
• 生活方式
• 美食
• 休闲
• 传统文化

《茗香漫记》 序言 在匆忙的现代生活中，我们往往忽略了那些触手可及的宁静与美好。一杯茶，便是如此。它不似咖啡般醇烈，也不如酒那样张扬，却有着自己独到的韵味，含蓄而深沉。从一片青翠的叶片，到杯中氤氲的茶汤，这中间蕴含着自然的神奇，也承载着人文的智慧。 《茗香漫记》并非一本教人如何泡好一杯茶的“技术手册”，也不是一本罗列茶叶品类的“百科全书”。它更像是一位老友，在茶烟袅袅中，与你娓娓道来，分享关于茶的点点滴滴。这本书试图从更广阔的视角去审视茶，它穿越时空的经纬，探寻茶的古老起源，感受茶在不同文化中的演变，并触摸茶与生活、与情感、与哲学之间那微妙而深刻的联系。 我们希望通过这些文字，能够唤醒您心中对茶的那份好奇与热爱。或许您是一位初次接触茶的新手，会被书中那些鲜为人知的故事所吸引；或许您是一位资深的茶友，会在字里行间找到共鸣，或是发现新的思考角度。无论您的身份如何，我们都相信，在《茗香漫记》的世界里，总有一抹茶香能触动您心底最柔软的地方。 第一章：叶落知秋，一杯茶的史前低语 当我们谈论茶时，我们谈论的不仅仅是一种饮品，更是人类文明进程中的一个重要节点。茶，究竟从何而来？它又如何一步步走进了我们的生活，并最终成为全球性的饮品？ 关于茶的起源，最广为流传的莫过于神农尝百草的故事。传说中，神农氏在品尝到一种名为“荼”（茶的古称）的叶子后，发现它能解毒，且饮用后神清气爽。这个故事虽然带有神话色彩，却也暗示着茶作为一种自然馈赠，其药用价值和提神功效早已被先民们所认知。 追溯历史的长河，考古学家在中国的不同遗址中发现了古代茶的踪迹，从新石器时代的陶器上的茶叶痕迹，到汉代墓葬中出土的与茶相关的器物，无不证明着茶在中华文明早期扮演着重要角色。起初，茶的食用方式可能与野菜相似，或是煮食，或是加入其他食材一同烹煮。这种朴素的“食”茶文化，为后来的“饮”茶文化奠定了基础。 在文字记载方面，虽然“茶”字本身出现较晚，但与茶相关的描述，如“荼”的饮用，在先秦古籍中已有零星记载。这些零星的片段，如同散落在岁月长河中的珍珠，等待着我们去拾取、去串联，从而勾勒出茶最初的轮廓。 我们或许无法确切地知道，是谁第一个将“荼”煮水饮用，又是谁第一个发现将叶片干燥后更能长久保存并散发出独特的香气。然而，可以肯定的是，茶的发现和使用，是人类对自然界探索的智慧结晶，也是一种无意中开启的，滋养身心、连接彼此的文化密码。 第二章：从宫廷到市井，茶的文化流转 茶的演变，是一个从少数精英走向大众的社会文化过程。在漫长的历史中，茶的身份和地位不断变化，它既是帝王将相的案头佳品，也是文人雅士的灵感源泉，更是寻常百姓的日常饮品。 唐朝，是茶文化发展史上的一个重要里程碑。陆羽的《茶经》，被誉为“茶圣”的著作，系统地总结了唐代及以前的茶叶知识，从茶的起源、种类、器具、烹煮方法到品饮的意义，都有详尽的论述。这本书的问世，标志着“饮茶”正式成为一种独立的文化形式，从简单的解渴饮品，升华到一种具有仪式感和审美情趣的生活方式。 在唐朝，饮茶之风盛行于宫廷和贵族阶层，唐代诗歌中关于茶的描绘也屡见不鲜，如“寒灰燃茶烟，玉碗贮灵泉”。茶的品饮，开始被赋予更多的文化内涵，成为社交、礼仪和精神交流的媒介。 宋代，茶文化更是发展到了极致。点茶法在当时风靡一时，将茶叶碾成细末，用沸水冲注，并进行击拂，形成细腻的泡沫。这种技艺要求极高，也催生了专门的茶盏和茶具，如宋代汝窑、官窑出品的茶盏，至今仍被视为珍宝。宋徽宗甚至亲自撰写了《大观茶论》，详述了宋代点茶的艺术。 然而，茶文化的传播并非只在庙堂之上。随着经济的发展和人口的流动，茶逐渐走入寻常百姓家。从最初的药用到解渴，再到休闲娱乐，茶的功能日益多样化。茶馆的兴起，更是将饮茶变成了一种重要的社交场所，人们在此品茗论道，交流信息，消磨时光。 明清时期，茶叶的制作工艺发生了重要变化，炒青、烘青等工艺的成熟，使得茶叶的种类更为丰富，如龙井、碧螺春、普洱等名茶开始崭露头角。泡茶法的普及，尤其是以盖碗冲泡的散茶饮用方式，逐渐取代了宋代的点茶法，成为我们今天熟悉的饮茶方式。 茶，就这样在历史的长河中，从最初的“荼”到如今琳琅满目的种类，从宫廷的雅事到市井的寻常，完成了它的文化流转，也深深地根植于中华民族的文化土壤之中。 第三章：世界茶旅，一杯茶的全球足迹 茶，早已超越了地域的界限，成为一种全球性的饮品，并在世界各地孕育出独特的茶文化。从东方古国到西方大陆，一杯茶，承载着不同的故事，也连接着不同的文明。 中国作为茶的故乡，是茶叶最早的传播者。丝绸之路和海上贸易，将中国的茶叶带向了世界各地。尤其是在17世纪，荷兰人将茶叶引入欧洲，引发了欧洲社会的“茶热”。起初，茶叶是一种奢侈品，只有贵族才能负担。但随着贸易的不断发展，茶叶的价格逐渐降低，并迅速普及到各个社会阶层。 英国，对茶的热爱可谓是深入骨髓。下午茶文化，已成为英国身份的象征。在精美的骨瓷茶具中，盛放着浓郁的红茶，搭配着精致的三明治、司康饼和甜点。这不仅仅是一种饮品，更是一种精致的生活方式，一种优雅的社交礼仪。英式下午茶，已经成为世界茶文化中最具代表性的符号之一。 当然，茶在其他国家也展现出不同的魅力。在土耳其，红茶是国民饮品，人们几乎随时随地都在饮茶，并发展出了独特的“茶花园”和“茶杯”文化。在摩洛哥，薄荷茶是待客的最高礼遇，它清凉甘甜，充满异域风情。日本，则发展出了独特的“抹茶道”，将饮茶提升到了艺术和禅道的境界，注重每一个环节的仪式感和精神内涵。 印度，是世界上重要的茶叶生产国，其大吉岭红茶、阿萨姆红茶和锡兰红茶，在全球享有盛誉。印度人饮用红茶时，往往加入牛奶和糖，形成香浓醇厚的“奶茶”。 世界各地的茶文化，虽然形式各异，但都传递着一种共通的情感：对生活的热爱，对情感的交流，以及对内心宁静的追求。茶，就像一位温和的信使，穿越山川海洋，将不同地域的风情与人文，巧妙地融合在一杯杯茶汤之中，展现着它丰富而多元的生命力。 第四章：茶与人生，一杯茶的哲思与慰藉 茶，不仅仅是一种物质享受，更是一种精神的寄托，一种人生的哲学。在品饮的过程中，我们得以暂时放下尘世的喧嚣，沉静下来，与自己的内心对话，也与周围的世界建立更深的连接。 茶的冲泡过程，本身就蕴含着一种“顺其自然”的智慧。茶叶在水中舒展，释放出它的芬芳和滋味，这需要耐心和适宜的温度，急躁不得，也无法强求。正如人生，许多美好的事物，都需要时间的沉淀和适当的机缘。 茶的滋味，也如同人生的百味。初尝时，或许是淡淡的清苦，随着茶汤在口中回旋，又会涌现出甘甜与回甘。这不正像是人生的起伏跌宕，有挫折，有失意，但最终总会迎来光明与希望。茶的苦涩，可以磨砺人的心志；茶的甘甜，可以抚慰疲惫的灵魂。 品茶，是一种“慢生活”的体现。在快节奏的现代社会，抽出片刻时光，静心品味一杯茶，可以帮助我们舒缓压力，找回内心的平静。这是一种与自我和解的方式，也是一种与世界和解的途径。 茶，也是一种社交的润滑剂。在茶馆里，在家庭聚会中，一杯茶可以拉近人与人之间的距离，营造轻松愉悦的氛围。人们在品茶的同时，分享喜悦，倾诉烦恼，增进彼此的理解与信任。 更深层次地，茶与禅宗有着不解之缘。禅茶一味，强调的是在饮茶的过程中体悟禅意，达到身心的和谐与统一。通过茶，人们可以感受“平常心是道”的真谛，体味“一花一世界，一叶一菩提”的禅境。 从一杯茶中，我们可以品味出人生的况味，感悟人生的哲理。它是一种慰藉，一种启迪，一种与生活和解的力量。在茶的氤氲中，我们得以审视自我，连接世界，并在平淡中寻找不凡的意义。 结语 《茗香漫记》的旅程即将告一段落，但关于茶的故事，却永无止境。每一片茶叶，都承载着自然的馈赠和历史的沉淀；每一杯茶汤，都蕴含着人文的情怀和生活的智慧。 我们希望，这本书能成为您探索茶世界的一扇窗口，也能成为您生活中一道温暖的风景。愿您在忙碌之余，能停下脚步，为自己泡上一杯茶，在茶香中寻得一份宁静，一份安然，一份属于自己的独特韵味。 因为，生活，有时真的只需要一杯茶的陪伴。

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我是一个非常注重“体验感”的读者，而这本书记载的那些关于地域风情的描述，彻底俘获了我。书中对不同产区，比如云贵高原、江南水乡的茶山，进行了一次虚拟的深度“旅行”。作者没有使用旅游指南式的浮夸辞藻，而是用非常细腻的笔触描绘了当地人的生活节奏、气候特征如何自然而然地塑造了当地茶叶独特的“脾气”。我能想象出那种空气中弥漫的泥土和植物的混合气息，那种人与自然和谐共处的画面。读完这些章节，我感觉自己像是完成了一次文化上的朝圣，对每一片茶叶的来处都产生了强烈的亲近感和尊重感。这种将地理学、人类学与饮茶活动深度融合的写法，极大地丰富了本书的内容层次，使其远远超出了传统茶谱的范畴，变成了一部关于生活哲学的史诗。

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初读这本书，我最大的感受是作者在叙事节奏上的老道和对细节的掌控力。它并非那种流水账式的介绍，而是巧妙地将历史典故、地方风俗与茶的制作工艺编织在一起。比如，它描述某地采茶女采摘时吟唱的歌谣，那种场景感立刻就出来了，让人仿佛置身于清晨薄雾笼罩的山间茶园。作者的文字功底深厚，用词考究，但又不失生活气息，读起来非常流畅，完全没有那种学术著作的枯燥感。我记得有一章节专门讲到某一种稀有茶种的运输过程，那段描述中，对气候变化、路途艰辛的刻画，简直可以媲舞台记的传记部分，让人对“一盏好茶”背后的付出有了更深刻的敬畏。这种把知识点融入鲜活故事的手法，极大地提高了阅读的沉浸感和知识的留存率。

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这本书的深度超乎我的想象，它不仅仅停留在“如何泡茶”的层面，而是深入到了茶的哲学层面。书中探讨了不同文化背景下，饮茶行为所承载的社会功能和精神寄托。比如，书中对比了东方饮茶的“静”与西方下午茶的“雅”，分析了这种差异背后的文化心理。我特别欣赏作者那种持平且审慎的探讨态度，没有进行价值评判，而是客观地呈现了不同饮茶文化的价值体系。读完之后，我对于自己日常的饮茶习惯有了一种全新的审视，那种机械地吞咽液体变成了更具仪式感和思考性的行为。对于想从表层爱好者迈向更深层次理解饮茶文化精髓的人来说，这本书提供的理论框架和思考维度是极其宝贵的，它提供的不是标准答案，而是引导你提问的方向。

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这本书的装帧设计实在太吸引人了，那种沉甸甸的质感，封面烫金的字体，拿到手里就像捧着一件艺术品。我尤其喜欢它那种复古与现代结合的调性，既有传统茶具的精致描摹，又不失现代排版的清爽。内页的纸张选择也非常讲究，触感细腻，即便是长时间翻阅也不会觉得累。不过，更让我惊喜的是，这本书的插图水准极高，那些关于茶树生长环境、不同茶类形貌的写实绘画，细腻到仿佛能闻到茶叶的清香，这对于我这样偏爱视觉呈现的读者来说，简直是巨大的加分项。很多专业的茶学书籍往往过于侧重理论和数据，让人望而却步，但这本在视觉友好度上做到了极佳的平衡，让即便是初涉茶道的朋友也能立刻被吸引进去，开始探索它所构建的那个精致的世界。它不仅仅是一本书，更像是一件可以长期陈列在家中书架上的收藏品。

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坦白说，这本书在工具书方面的实用性也做到了极致，但它的实用性不是那种快餐式的技巧传授，而是扎根于原理的讲解。例如，它对水质与茶叶反应的化学原理分析得非常透彻，即便是复杂的萃取速率、温度控制对风味的影响，作者也能用清晰的图表和简练的语言表达出来。我特别留意了关于“茶具材质”那一章，书中对比了紫砂、陶瓷、玻璃等不同材质对茶汤口感的细微改变，并且给出了实验数据支撑，而不是空泛的经验之谈。这对我解决日常泡茶中遇到的“为什么换了个杯子味道就不一样了”的困惑，提供了科学的解答。它教会了我如何根据自己手头的条件，做出最优化选择，这种基于原理的指导，远比死记硬背一套固定的泡茶流程要有效得多，体现了极高的专业素养。

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