中國地方風味菜肴係列叢書，是一套內容豐富、齊全，敘述言簡意賅的烹飪書籍。無插圖，隻有文字介紹。盡管如此，但絕對不會引起你的視覺疲勞。因為，它的字體較大，紙張質量也絕對一流。本書是其中的東北菜介紹本，如果你喜歡關東菜，那本書絕對可以一飽你的口福。
東北菜又稱關東菜、京東菜等，存吸收瞭漢、迴、濛、朝鮮、滿等民族民間飲食文化的基礎上，又融和瞭大量山東菜、北京菜烹飪技藝的特長，形成瞭以名菜、名點、名吃和名宴為主體的基本框架，半注重利用東北特産和綠色食品原料，加之刀工精，講究火候，擅長勺工，展現瞭嫩而不生、透而不老、爛而不化或外脆內嫩、外酥內爛等傳統特徵，給人以口味醇厚香濃，菜肴豐滿實惠的感受。
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