防癌食疗方谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:广东人民出版社

作者:雷永乐

出品人:

页数:245

译者:

出版时间:2006-4

价格:9.80元

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isbn号码:9787218050485

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《中华食海·防病养生》 卷一：东方古韵，药食同源的智慧 在中国浩瀚的饮食文化中，食物不仅仅是果腹之物，更是蕴含着深邃养生智慧的载体。“民以食为天”，这句古老的谚语道出了食物在人类生命活动中的核心地位。而“药食同源”，更是中华民族数千年来在与疾病斗争中，以及在追求健康长寿过程中，逐步形成的宝贵经验。它并非简单的将药物与食物混淆，而是深刻洞察到，许多天然食材本身就具备调理身体、抵御病邪的功效，与药物在某种程度上功能相通，只是效力相对温和，更适合日常摄入，以达“治未病”之效。 本书《中华食海·防病养生》正是以此为核心理念，试图在浩如烟海的中华食谱中，挖掘并提炼出那些具有明确防病、养生功效的食疗方，并系统地将其呈现给读者。我们相信，通过合理地选择和搭配食材，将传统的养生智慧与现代的营养科学相结合，普通家庭也能轻松实践，为自身和家人的健康筑起一道坚实的屏障。 本书并非一本简单的菜谱，也不是枯燥的医学论著。它更像是一部带领读者遨游中华食海，探索其中蕴含的健康奥秘的指南。我们摒弃了那些过于复杂的烹饪技巧和稀有的食材，而是将目光聚焦在日常生活中随处可见、易于获取的食材上，通过科学的配伍，发挥其最大的食疗价值。 第一章：认识食疗，打开健康之门 食疗，并非仅仅是生病时才想起的“偏方”。它是一种积极主动的健康管理方式，通过调整饮食结构，平衡营养摄入，以达到预防疾病、促进康复、延缓衰老的目的。本章将带领读者深入了解食疗的科学基础，揭示食物的五味（酸、苦、甘、辛、咸）与人体五脏（肝、心、脾、肺、肾）之间的微妙关系，以及寒、热、温、凉四性对身体不同状态的影响。我们将探讨不同季节、不同体质的人群，在饮食上应遵循的原则，以及如何通过日常饮食来调理常见的亚健康状态，如疲劳乏力、食欲不振、失眠多梦等。 第二章：五谷杂粮，生命之本的守护者 五谷杂粮，作为中华民族的主食，承载着亿万人民的生命能量。它们不仅提供必需的碳谷物、蛋白质和多种维生素、矿物质，更富含膳食纤维，对于维持肠道健康、稳定血糖、降低心血管疾病风险具有不可替代的作用。本章将重点介绍稻米、小米、玉米、小麦、高粱、燕麦、荞麦、薏苡仁等常见谷物的营养价值和食疗功效。我们会提供一系列以这些谷物为基础的食谱，例如： 八宝粥的奥秘： 探究不同谷物搭配组合对改善脾胃虚弱、益气养血的功效。 小米的安神力量： 详细介绍小米粥如何帮助缓解失眠、滋养脾胃。 玉米的降脂传奇： 分享利用玉米须、玉米粒等制作的降血糖、降血脂的食疗饮品和菜肴。 全麦的健康密码： 讲解全麦食品如何促进消化，预防便秘。 薏米的清热利湿： 介绍薏米在祛除体内湿气、改善皮肤问题方面的妙用。 这些食谱将不仅仅是简单的烹饪指导，更会附带每种谷物对身体的具体益处，以及在特定状况下的食用建议。 第三章：蔬果缤纷，天然的营养宝库 蔬菜和水果，是大自然赐予我们的绿色和彩色的营养宝库。它们富含维生素、矿物质、抗氧化剂以及多种植物化学物质，是维护身体健康、增强免疫力的重要组成部分。本章将针对不同颜色、不同种类的蔬菜水果，深入挖掘其独特的防病养生功效。 绿色蔬菜的“排毒”能量： 重点介绍菠菜、西兰花、芹菜、绿叶蔬菜等，它们富含叶绿素、膳食纤维和多种维生素，有助于清洁肠道、净化血液、增强免疫力。我们会提供例如： 菠菜的补血养颜： 介绍菠菜搭配鸡蛋、瘦肉等，如何制作一道既美味又补血益气的家常菜。 西兰花的“抗氧化”明星： 讲解西兰花如何通过其丰富的维生素C和多种抗氧化成分，帮助身体对抗自由基。 红色蔬果的“活力”源泉： 关注番茄、胡萝卜、红薯、草莓、樱桃等，它们富含番茄红素、β-胡萝卜素、花青素等，有助于保护视力、增强心血管功能、延缓衰老。例如： 番茄的“天然防晒”： 介绍番茄中番茄红素的抗氧化作用，以及如何通过加热更好地吸收。 胡萝卜的“夜视仪”： 详细阐述β-胡萝卜素对眼睛健康的重要性，并提供胡萝卜汁、胡萝卜炖汤的食谱。 黄色蔬果的“明亮”使者： 介绍柠檬、橙子、芒果、南瓜等，它们富含维生素C、类黄酮等，有助于增强免疫力、改善情绪、促进消化。 柠檬的“维C之王”： 讲解柠檬水如何帮助消化、美白肌肤。 南瓜的“健脾益肺”： 介绍南瓜羹、南瓜饼等，如何温和调理脾胃、润肺化痰。 紫色蔬果的“抗衰老”秘诀： 探讨茄子、紫甘蓝、蓝莓、葡萄等，它们富含花青素，是强大的抗氧化剂，有助于保护血管、延缓衰老。 本章将提供一系列简单易学的蔬果食谱，例如：时蔬沙拉、水果奶昔、果蔬汁、炖菜等，并详细解读每种食材的营养成分及对身体的益处，帮助读者构建更加均衡、健康的饮食体系。 第四章：肉禽蛋奶，精炼生命活力的源泉 虽然本书强调植物性食物的重要性，但优质的肉禽蛋奶也是人体必需营养素的重要来源，在特定的身体状况下，能够起到重要的辅助调理作用。本章将围绕鱼、禽、蛋、奶等，介绍它们的营养特点以及如何选择和烹饪，以最大化其健康效益。 鱼类的“健脑”与“强心”： 重点介绍富含Omega-3脂肪酸的深海鱼类，如三文鱼、鲭鱼等，以及淡水鱼类的营养价值。我们会提供例如： 清蒸鱼的鲜美与营养： 讲解清蒸这种烹饪方式如何最大程度地保留鱼肉的营养。 鱼头汤的温补功效： 介绍鱼头在滋补身体、通乳等方面的作用。 禽类的“滋补”与“温和”： 介绍鸡肉、鸭肉、鸽子肉等，分析其不同部位的营养特点，以及适合不同体质的食用方法。 乌鸡的“补血”圣品： 详细介绍乌鸡炖汤如何滋补气血、调理身体。 鸭肉的“清热”特性： 探讨鸭肉在滋阴降火方面的作用。 蛋类的“全能营养师”： 重点介绍鸡蛋的丰富营养，以及煮、蒸、炒等不同烹饪方式对营养的影响。 奶类的“强骨”与“助眠”： 介绍牛奶、酸奶、豆浆等，分析其钙质、蛋白质等营养成分，以及在改善肠道健康、促进睡眠方面的作用。 本章将着重于强调“适量”和“选择优质”的原则，并提供一些经典的食谱，例如：鸡汤、鱼粥、蒸蛋羹等，并阐述其针对不同身体状况的食疗作用。 第五章：豆类坚果，身体的“加油站”与“护城河” 豆类和坚果，是植物性食物中不可忽视的营养“加油站”和身体的“护城河”。它们富含优质植物蛋白、多种维生素、矿物质以及有益的不饱和脂肪酸。本章将深入探讨各种豆类和坚果的独特功效。 豆类的“植物蛋白”之王： 重点介绍黄豆、黑豆、红豆、绿豆等，以及豆腐、豆浆等豆制品。 黑豆的“乌发”神话： 介绍黑豆如何帮助滋养秀发、补充肾气。 红豆的“利尿消肿”： 讲解红豆薏米汤的组合，如何有效祛湿消肿。 豆腐的“健康低脂”： 探讨豆腐如何成为素食者的优质蛋白质来源。 坚果的“健康脂肪”与“微量元素”： 介绍核桃、杏仁、花生、芝麻等，它们的抗氧化作用、对心血管健康的益处，以及如何适量食用。 核桃的“益智”之说： 详解核桃中的亚麻酸对大脑健康的益处。 芝麻的“补肝肾”： 介绍黑芝麻的多种营养成分及其功效。 本章将提供一些以豆类和坚果为主要食材的食谱，例如：各种豆浆、豆花、坚果糊、凉拌菜等，并强调适量食用的重要性。 第六章：药食同源，草本精华的智慧融入 除了日常食材，一些具有药用价值的植物，如姜、蒜、葱、醋、蜂蜜、枸杞、红枣等，在日常饮食中扮演着重要的角色，它们能够温和地调理身体，增强免疫力，辅助疾病的预防和康复。本章将精选几种常见的药食同源的食材，深入挖掘它们的食疗价值。 姜的“温中散寒”： 介绍生姜、老姜、姜汁的温热特性，以及如何用于缓解感冒、腹胀、恶心等。 蒜的“杀菌”与“抗癌”： 探讨大蒜中的大蒜素对抗菌、抗病毒、降低胆固醇的作用。 葱的“发汗解表”： 介绍葱白和葱叶的功效，以及如何用于治疗风寒感冒。 醋的“消食化积”： 讲解醋的酸性如何帮助消化，以及对改善血液循环的作用。 蜂蜜的“润肺止咳”与“美容养颜”： 探讨蜂蜜的天然抗菌性、润肠通便功效，以及对皮肤的益处。 枸杞的“明目”与“滋补肝肾”： 介绍枸杞的丰富营养，以及如何泡水、炖汤食用。 红枣的“补血益气”： 讲解红枣如何调理脾胃，改善面色，以及与桂圆搭配的滋补功效。 本章将提供一系列将这些药食同源食材巧妙融入日常饮食的食谱，例如：姜葱蒸鱼、蒜蓉西兰花、红枣桂圆汤、蜂蜜柠檬水等，让读者在享受美食的同时，也能获得相应的养生益处。 卷二：对症调理，开启个性化养生方案 在深入了解了各种食材的食疗价值之后，本书的第二卷将更加注重“对症调理”，根据不同的身体状况和常见的不适，提供更有针对性的食疗方案。我们相信，真正的健康养生，是建立在对自身身体的了解和尊重之上的。 第一章：五脏调理，固本培元的根基 “藏象学”是中国传统医学的核心理论之一，它认为人体的五脏六腑各有其职，并且相互关联。五脏的失衡，往往是许多疾病的根源。本章将围绕肝、心、脾、肺、肾这五大主要脏器，详细阐述它们的功能，以及当它们出现失调时，身体可能出现的信号。更重要的是，我们将提供一系列以调理对应脏器为目标的食疗方。 肝脏的“疏泄”与“解毒”： 常见肝脏失调信号： 如易怒、胁肋胀痛、食欲不振、口苦等。 推荐食材： 绿叶蔬菜（如菠菜、茼蒿）、芹菜、苦瓜、玫瑰花、菊花、柠檬、鱼类等。 食疗方示例： 菠菜拌百合： 疏肝理气，清热解毒。 芹菜炒香菇： 疏肝降压，益气健脾。 玫瑰花茶： 疏肝解郁，调经止痛。 心脏的“血脉”与“神志”： 常见心脏失调信号： 如心悸、胸闷、失眠、健忘、舌尖红等。 推荐食材： 莲子、百合、红枣、桂圆、燕麦、山楂、深海鱼油等。 食疗方示例： 莲子百合粥： 养心安神，健脾止泻。 山楂红糖水： 活血化瘀，缓解胸闷。 桂圆红枣羹： 益气补血，安神助眠。 脾脏的“运化”与“生血”： 常见脾脏失调信号： 如食欲不振、腹胀、腹泻、乏力、面色萎黄等。 推荐食材： 大黄米（小米）、山药、白术、茯苓、糯米、鸡肉、牛肉、红枣等。 食疗方示例： 山药薏米粥： 健脾益气，祛湿止泻。 小米南瓜粥： 健脾益胃，和中安神。 黄芪炖鸡汤： 益气养血，健脾开胃。 肺脏的“宣发”与“肃降”： 常见肺脏失调信号： 如咳嗽、气短、鼻塞、咽干、皮肤干燥等。 推荐食材： 梨、川贝、杏仁、百合、银耳、白萝卜、蜂蜜、枇杷等。 食疗方示例： 冰糖炖梨： 润肺止咳，清热化痰。 川贝雪梨汤： 止咳化痰，尤其适用于燥咳。 银耳莲子羹： 滋阴润肺，益气安神。 肾脏的“藏精”与“主水”： 常见肾脏失调信号： 如腰膝酸软、耳鸣、脱发、尿频、畏寒等。 推荐食材： 黑豆、黑芝麻、核桃、栗子、羊肉、韭菜、枸杞、山药等。 食疗方示例： 黑豆核桃糊： 补肾益精，乌发黑发。 羊肉炖栗子： 温肾壮阳，益气健脾。 枸杞黑芝麻粥： 滋补肝肾，乌发明目。 本章的食疗方将以具体的食材搭配和烹饪方法为主，并附带其针对特定脏腑的调理原理，帮助读者更好地理解和实践。 第二章：四季养生，顺应天时的智慧 “天人合一”是中华传统文化的重要理念，意味着人类的健康应顺应自然规律，适应四季的变化。不同的季节，人体所需的气候和营养都有所不同，顺应季节变化进行饮食调理，是防病养生的重要策略。 春季养生： 万物复苏，人体阳气生发。 重点： 疏肝理气，养肝护肝。 推荐食材： 韭菜、菠菜、葱、姜、豆芽、鱼类等。 食疗方示例： 韭菜炒鸡蛋（助阳固精），菠菜炒猪肝（补肝养血）。 夏季养生： 气候炎热，湿气较重。 重点： 清热解暑，健脾祛湿。 推荐食材： 苦瓜、冬瓜、绿豆、西瓜、荷叶、薏米等。 食疗方示例： 绿豆汤（清热解暑），冬瓜薏米汤（健脾祛湿）。 秋季养生： 天气干燥，易伤肺阴。 重点： 滋阴润肺，止咳化痰。 推荐食材： 梨、百合、银耳、蜂蜜、藕、芝麻等。 食疗方示例： 冰糖炖梨（润肺止咳），银耳莲子羹（滋阴养肺）。 冬季养生： 气候寒冷，易损阳气。 重点： 温补肾阳，益气养血。 推荐食材： 羊肉、牛肉、鸡肉、黑豆、核桃、姜、桂圆等。 食疗方示例： 羊肉炖萝卜（温肾益气），黑豆炖排骨（补肾益精）。 本章将根据每个季节的特点，提供相应的饮食原则和食谱，帮助读者更好地适应季节变化，保持身体健康。 第三章：常见病症的食疗辅助 除了脏腑和季节调理，本书还将针对一些日常生活中常见的、且可以通过饮食辅助调理的病症，提供具体的食疗方案。这些病症通常不属于需要紧急医疗救助的范畴，但长期的困扰会影响生活质量。 消化系统问题： 胃痛、胃胀： 推荐健脾和胃的食物，如山药、小米、糯米、姜、红枣等。食疗方：山药粥、姜汁米汤。 便秘： 推荐富含膳食纤维的食物，如粗粮、蔬菜、水果、蜂蜜等。食疗方：蜂蜜香蕉饮、红薯粥。 腹泻： 推荐止泻的食物，如糯米、山药、莲子、苹果泥等。食疗方：糯米粥、苹果泥。 呼吸系统问题： 感冒、咳嗽： 推荐疏风散寒、止咳化痰的食物，如姜、葱、梨、川贝、杏仁等。食疗方：姜汤、冰糖炖梨。 咽喉不适： 推荐滋阴润喉的食物，如金银花、胖大海、甘草、雪梨等。食疗方：金银花茶、雪梨甘草饮。 心血管健康： 高血压： 推荐降压的食物，如芹菜、冬瓜、黑木耳、海带、洋葱等。食疗方：芹菜汁、黑木耳炒蛋。 高血脂： 推荐降脂的食物，如燕麦、玉米、山楂、大豆等。食疗方：燕麦粥、山楂玉米饮。 其他常见问题： 失眠： 推荐安神助眠的食物，如莲子、百合、小米、龙眼肉、红枣等。食疗方：莲子百合粥、龙眼红枣茶。 疲劳乏力： 推荐补气养血的食物，如鸡肉、牛肉、红枣、桂圆、黄芪等。食疗方：黄芪炖鸡汤。 在介绍这些食疗方时，我们将强调其辅助作用，并提醒读者，如果症状严重或持续不缓解，应及时就医。 第四章：特殊人群的养生食谱 本书还将特别关注一些特殊人群的饮食调理需求，例如： 孕期及哺乳期女性： 强调营养均衡，补充叶酸、钙、铁等，推荐易消化、营养丰富的食物。 儿童： 关注生长发育所需，推荐富含蛋白质、维生素、矿物质的食物，注意食物的色香味，培养良好的饮食习惯。 老年人： 关注消化吸收能力下降，推荐易消化、易吸收、低盐低脂的食物，注意补充钙质和维生素。 亚健康人群： 针对长期疲劳、压力大、免疫力低下等亚健康状态，提供调整性的食疗方案。 结语：健康生活，从“食”开始 《中华食海·防病养生》不仅仅是一本书，它更是一种生活方式的倡导。我们希望通过这本书，能够唤醒您内心对健康的渴望，让您重新审视日常饮食的意义，掌握科学合理的饮食方法，将中华民族数千年来传承下来的药食同源的智慧，融入到现代生活的点滴之中。 健康，并非遥不可及，它就在您手中的碗筷之间，就在您每一次认真的选择和烹饪之中。让我们一起，在这浩瀚的中华食海中，探寻属于您和家人的健康密码，开启一段美味与健康并存的旅程！

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对于我这种对时间效率要求较高的人来说，信息的组织结构至关重要。我打开这本书后，首先被它清晰的目录结构所吸引。它不像一些书籍那样将所有内容堆砌在一起，而是采用了逻辑性极强的模块化编排。从基础的五谷杂粮到时令蔬菜、各类蛋白质来源，再到针对不同身体状况的膳食调理建议，条理分明，一目了然。尤其是那些索引和交叉引用做得非常到位，当我需要快速查找某个特定食材或特定功效时，几乎能在几秒钟内定位到准确的位置，这极大地提升了我学习和使用的效率。这种严谨的结构设计，表明作者在构建知识体系时，充分考虑到了读者的实际使用场景，而不是仅仅满足于内容的堆砌，这一点在我看来，是衡量一本实用指南价值的关键所在。

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这部书的封面设计得相当典雅，装帧质量也无可挑剔，摸上去有一种沉甸甸的厚实感，一看就知道是下了不少功夫的。内页的纸张选择得很用心，印刷的字体清晰适中，阅读起来非常舒适，长时间盯着也不会感到眼睛疲劳。光是捧着这本书，就能感受到一种对知识的敬畏和对健康的珍视。它似乎不仅仅是一本工具书，更像是一件值得收藏的艺术品。无论是摆在书架上，还是在阅读时翻阅，都让人心情愉悦，感觉自己做了一个非常明智的文化投资。这种对物理形态的重视，无疑为阅读体验奠定了极佳的基础，让人对接下来的内容充满了期待。我非常欣赏这种对细节的极致追求，它体现了出版方对读者的尊重。

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我最近在寻找一些关于日常饮食如何辅助维持身体机能平衡的资料，市面上同类书籍汗牛充栋，很多都充斥着过于学术化或是不够实用的信息，读起来感觉像是面对一本冷冰冰的教科书。然而，这本书的叙述方式却显得异常亲切和人性化。它似乎懂得普通人在面对复杂健康议题时的困惑与无助，用一种近乎朋友般的口吻，将深奥的营养学知识转化为日常生活中可以轻松操作的建议。我特别喜欢它在讲解每一种食材的特性时，会穿插一些历史典故或民间智慧，使得阅读过程充满了探索的乐趣，而不是枯燥的知识灌输。这种将“知识”与“生活情趣”完美融合的叙事技巧，着实令我耳目一新，也大大激发了我实践书中观点的热情。

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我发现这本书在处理一些相对敏感或专业的话题时，保持了一种令人信服的平衡感。它既没有陷入过度夸大某种单一食物“神效”的误区，也没有采取过于保守或模棱两可的态度。作者似乎花费了大量精力去考证和核实那些广为流传的饮食偏方，并用一种审慎的态度去评估其科学依据和潜在风险。阅读过程中，我能感受到作者那份基于深厚积累的自信，以及对读者健康负责的职业操守。它教会我的，不仅仅是“吃什么”，更重要的是“如何带着批判性思维去选择食物”，这是一种更深层次的素养教育，远远超越了单纯的食谱范畴，让我对自己的日常选择更加有把握。

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这本书的语言风格在不同的章节间展现出令人惊喜的跨度。在介绍基础的烹饪技巧时，文字充满了烟火气和生活的质感，仿佛能闻到锅碗瓢盆碰撞的声响，让人心生向往。而当涉及到一些更为复杂的身体代谢机制或营养素协同作用时，笔锋一转，又变得严谨而富有条理，逻辑链条清晰得如同数学公式般精准。这种在“诗意”与“科学”之间自如切换的能力，使得阅读体验极其丰富。它既满足了我对生活美学的追求，又兼顾了我对知识准确性的要求，让人在阅读的享受中，不知不觉就吸收了大量有价值的信息，绝非市面上那些千篇一律、毫无个性的健康读物所能比拟。

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