本書精選瞭中國烹調中具有代錶性的原料加工方法、調料運用原則、烹調技術分析、名菜製作關鍵等內容，既有當今廚師的實踐經驗，也有專業人士對烹調難題的釋疑之作，還有一些烹調大師的絕招，匯總瞭基本的烹調技術。為使讀者掌握中國菜肴製作技巧，提高烹調水平，並爭取成為烹調高手與大師，助一臂之力。更重要的是，通過閱讀此書，可以按圖索驥，舉一反三，不斷提高自己的烹調水平，逐步達到學廚者所追求的求像、顯技、味美三大境界，是專職廚師的好幫手，烹飪培訓的好幫手，傢庭主婦的好老師。
中國被公認為“烹飪王國”，菜肴的色、香、味、形、聲、器、意、質等賦予瞭中國菜口感獨特、風味多樣、適應性強的特色，體現瞭豐饒多彩的物産和傳統精湛的飲食文化，高精純熟的烹調技術與長期的經驗積纍。中國烹飪作為一種藝術，一種文化，一門科學，其知識和技能是基礎。如何使自己掌握烹調秘訣，從而烹調齣美味佳肴，進而成為烹飪高手，這是不少中青年廚師和廣大傢庭主婦、烹調愛好者夢寐以求的目標。
本書條理清楚，易懂好學，集科學性、理論性、實用性於一體，可操作性強，有關烹調的基本知識均可在書中查到，既可作為廣大廚師可靠的參考讀物，也可供一般傢庭及烹飪愛好者閱讀使用。
具體描述
讀後感
評分
評分
評分
評分
評分
用戶評價
评分
评分
评分
评分
评分
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 qciss.net All Rights Reserved. 小哈圖書下載中心 版权所有