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☆☆☆☆☆

出版者:St. Martin's Griffin

作者:Sterling Johnson

出品人:

页数:96

译者:

出版时间:1996-6-15

价格:USD 9.99

装帧:Paperback

isbn号码:9780312143299

丛书系列:

图书标签:

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《舌尖上的世界：跨文化美食之旅》 一个关于味道、记忆与连接的宏大叙事 引言：餐桌，是理解世界的第一道门 人类文明的演进，无不烙印在餐桌的变迁之中。从茹毛饮血的远古，到精致复杂的现代宴饮，食物不仅仅是维系生存的燃料，更是文化、历史、阶层与情感的载体。本书并非一本单纯的食谱集，而是一次深沉的文化人类学考察，一次跨越五大洲的味觉探险。我们将剥开食物的物理表层，深入探究其背后蕴含的社会结构、宗教信仰、地域哲学乃至全球化浪潮的冲击。 第一部：风土的馈赠——地域与食材的宿命关联 每一道菜肴的诞生，都与特定的地理环境有着密不可分的联系。本部分将详细剖析“风土”（Terroir）这一概念如何塑造了全球的饮食版图。 1.1 欧陆的琥珀与麦浪：地中海的黄金比例 我们将从意大利托斯卡纳的橄榄树林开始，探究特级初榨橄榄油如何成为地中海饮食模式的灵魂。分析其富含的单不饱和脂肪酸对当地健康模式的贡献，并对比西班牙的伊比利亚火腿和希腊的羊奶酪，如何通过古老的风干与发酵技术，将季节的馈赠凝固成时间的味道。我们会深入研究法国勃艮第地区的葡萄酒产区划分，解释土壤中的矿物质如何被葡萄吸收，最终在味蕾上展现出细微的地域差异——这不仅仅是酿酒学，更是地质学与感官科学的交织。 1.2 东方之土：稻米、酱油与时间哲学 转向亚洲，我们将聚焦于稻米文化圈的核心——从湄公河三角洲的湿润稻田到日本秋田的雪国粳米。探讨稻米如何不仅是主食，更是一种社会组织的形式（例如水利灌溉体系的建立）。接着，我们将详细解构酱油（Soy Sauce）的酿造过程。这不仅仅是曲霉菌与大豆的化学反应，更是东方“慢工出细活”哲学在工业化之前的最佳体现。通过对比中国、日本、韩国的酿造工艺，我们可以清晰地看到地域文化对核心调味料的微调与重塑。 1.3 新大陆的馈赠：玉米、辣椒与全球物种交换 中美洲是全球餐桌的隐形贡献者。本章将聚焦于玉米（Maize）在阿兹特克文明中的神圣地位，以及其如何通过哥伦布大交换，彻底改变了欧洲、非洲和亚洲的农业结构。尤其引人深思的是辣椒（Chili Pepper）。一个源自热带美洲的植物，如何迅速征服了印度、四川和匈牙利的味觉神经，并成为抵抗热带疾病的非官方“药物”？我们将追溯辣椒的传播路径，绘制一幅全球风味迁徙的地图。 第二部：仪式、禁忌与身份的构建 食物在人类社会中扮演着构建群体认同和划分社会等级的关键角色。本部分将深入探讨饮食背后的社会学意义。 2.1 神圣与世俗：宗教饮食规范的解码 从犹太教的洁食（Kosher）法典，到伊斯兰教的清真（Halal）标准，再到印度教对牛的崇拜，宗教的戒律深刻地影响了信徒的日常选择。我们不从教义层面进行评判，而是分析这些规范如何在外在环境（如游牧或定居）的压力下被塑造成型，以及它们在现代社会中如何成为身份政治的标志。例如，对特定肉类的禁食，在特定历史时期是如何服务于族群边界的维护的。 2.2 权力的盛宴：宴会中的符号学 分析古代宫廷与近代上流社会的宴会布局。法式宫廷晚宴的座次安排、中式满汉全席的层级递进，都精确反映了当时的权力结构。探讨“摆盘艺术”如何从一种对食物的尊重，演变为对主人的财富和品味的炫耀。我们会引述经典文献，解读古代贵族在宴会上对特定稀有食材（如孔雀舌、鹅肝酱）的追求，揭示其背后的政治隐喻。 2.3 节庆的味蕾记忆：时间节奏与集体回归 解析世界各地最重要的年度节庆食物。从春节的饺子、元宵，到西方复活节的彩蛋和火腿，再到中元节的祭品。这些食物的制作和分享，是时间感在社群中得以维系的重要仪式。它们是“集体重塑记忆”的载体，即便个体漂泊四方，特定的味道仍能瞬间将他们拉回原生家庭与文化根基。 第三部：机器的轰鸣与风味的迷失——全球化与后现代饮食 工业革命、冷链技术和快餐文化的兴起，对全球食物系统带来了颠覆性的变革。本部分探讨这种变革带来的益处与代价。 3.1 标准化与便利性的悖论 深入分析福特主义如何渗透到食品工业。工业化烘焙中的改良剂、快餐业的口味标准化（例如对“鲜味/Umami”的过度依赖），极大地提高了效率和可及性，但也带来了风味的扁平化。我们将对比一个手工制作的乡村面包和一个流水线生产的工业面包在结构、口感和化学成分上的差异，探讨消费者在便利性面前做出的无意识的妥协。 3.2 跨界融合与“新地方主义”的萌芽 全球化并非意味着文化的消亡，而是新的混合体的诞生。解析“融合菜”（Fusion Cuisine）的兴起，探讨厨师如何成为文化翻译者，例如秘鲁的日裔厨师群体（Nikkei Cuisine）如何创造出独一无二的菜系。同时，我们也关注全球化背景下的“新地方主义”回潮——对本地品种（Heirloom Varieties）的抢救性保护，以及慢食运动（Slow Food Movement）如何试图重建人与食物之间更负责任的关系。 3.3 未来的餐桌：可持续性与伦理困境 以对环境影响的深刻反思作结。探讨工业化养殖对土地、水源和气候的压力，以及昆虫蛋白、实验室培育肉类等新兴食物技术所带来的伦理挑战。我们必须思考：在人口持续增长的背景下，我们如何才能既保证餐桌的丰盛，又不对地球的“风土”造成不可逆转的伤害？本书的最终目的，是激发读者对下一口食物背后的复杂系统的审视与尊重。 结语：品味生活，即是理解历史。 附录： 经典调味品成分分析图谱；古代宴会菜单翻译选集。

评分☆☆☆☆☆

也是朋友推荐才买的，很薄一本要62块人民币，在amazon.cn买的，印刷质量也一般，有点贵，不过书本身还是挺有趣的，没事翻几页，学习dirty英语。How to Swear Effectively, Explained in Detail with Numerous Examples Taken From Everyday Life。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

哈哈 头一次知道原来还有这种书的存在啊 一不小心又孤陋寡闻了 貌似是纽约的出版社 96年的啊 我觉着咱也应该出一中文版的 把咱正宗伦敦腔@#￥ 京腔 各版方言啥的全整上~~~ 咱就直接点的 让读者朋友们学学怎么用中国话骂人 针对的群体： 外国人 语言学家 文化学者 大中小学语文...  

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

在翻阅这本书之前，我总是认为，学习一门新的语言，是一件极其严肃、极其枯燥的事情。然而，这本书完全颠覆了我的这种认知。作者以一种极其轻松、极其幽默的方式，将那些复杂的语言知识，变得妙趣横生。我感觉自己仿佛在参加一场别开生面的语言派对，每一个章节，都充满了惊喜和乐趣。他鼓励我去尝试，去表达，去用自己的方式来理解语言。这种开放式的学习态度，让我感到无比的自由和自信。我不再害怕犯错误，因为我知道，每一次错误都是一次成长的机会。我迫不及待地想要将书中所学到的知识，运用到我的日常生活中，去感受那种用英语自如表达的乐趣。这本书，无疑是我在英语学习道路上，遇到的最棒的“拐杖”，它让我能够更加自信、更加轻松地迈向流利。

评分☆☆☆☆☆

这本书的独特之处，在于它并没有将英语学习仅仅局限于语法和词汇的堆砌，而是将语言与生活、与情感、与思维紧密地联系在一起。作者以一种极其生动、极其具有感染力的方式，让我感受到了语言的温度和力量。我发现，我在阅读这本书的过程中，不仅仅是在学习英语，更是在学习一种全新的思考方式，一种更加开放、更加包容的视角。他鼓励我去质疑，去探索，去用自己的方式来理解语言。这种开放式的学习态度，让我感到无比的自由和自信。我不再害怕犯错误，因为我知道，每一次错误都是一次成长的机会。我迫不及待地想要将书中所学到的知识，运用到我的日常生活中，去感受那种用英语自如表达的乐趣。这本书，无疑是我在英语学习道路上，遇到的最棒的“启蒙导师”，它让我看到了语言的无限可能，让我对未来充满了信心和期待。

评分☆☆☆☆☆

当我第一次看到这本书的书名时，我承认，我被它那股“不正经”的气质给吸引了。我的第一反应是：“这会是一本什么样的书？它会颠覆我以往对英语学习的认知吗？”带着这种强烈的好奇心，我翻开了这本书。让我惊喜的是，书中的内容，果然没有让我失望。作者以一种极其生动、极其幽默的方式，将那些看似枯燥的语言知识，变得妙趣横生。我感觉自己仿佛在和一位老朋友聊天，他不仅在传授我知识，还在分享他的人生智慧。他让我看到了语言的魅力，让我感受到了用英语交流的乐趣。我发现，我在阅读这本书的过程中，不再是被动地接受信息，而是主动地去思考，去模仿，去运用。这种沉浸式的学习体验，让我对英语的理解和掌握，都达到了一个前所未有的高度。我迫不及待地想要将这种新的学习方式应用到我的日常生活中，去观察，去倾听，去表达。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计着实吸引了我，那是一种既大胆又充满挑衅的视觉语言，让人一眼就能感受到它不同于寻常的语言学习书籍。在拿到它之前，我脑海中浮现的可能是一本陈词滥调、充斥着语法规则和死记硬背单词的教材。然而，当指尖触碰到那略带磨砂质感的封面，眼神扫过那充满个性的标题时，我立刻意识到，这绝对不是一本“普通”的书。它所散发出的那种特立独行的气息，让我对内容充满了好奇和期待，甚至可以说是带着一丝玩味的审视。我开始想象，这本书会以怎样一种方式来颠覆我对英语学习的传统认知？它会不会抛弃那些枯燥乏味的讲解，转而用更生动、更有趣的方式来引导读者？这种期待感，就像是等待一场从未见过的精彩表演，让我迫不及待地想要翻开扉页，一探究竟。我深信，一个好的封面不仅仅是装饰，更是作者内心世界和书籍灵魂的某种隐喻，而这本书的封面，无疑是一个极其成功的预告，成功地吊足了我的胃口，让我准备好迎接一场关于语言学习的“颠覆性”体验。我甚至开始思考，这样的封面，是否也暗示了书中内容的某种“不拘小节”，某种打破常规的教学理念？这种思考本身就很有趣，它已经将我带入了一种全新的学习心态，一种愿意去接受和探索未知可能性的状态。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我曾几何时对英语学习感到过极度的疲惫和挫败，那种感觉就像是在一片无边无际的沙漠中迷失了方向，不知道该如何前进。然而，这本书的出现，无疑为我点亮了一盏明灯。作者以一种极其独特、极其具有穿透力的方式，为我揭示了英语学习的本质。他并没有给我提供那些“万能”的学习公式，而是让我去理解语言背后的逻辑和灵魂。我发现，书中的每一个字，每一句话，都充满了智慧和力量。作者仿佛是一位经验丰富的向导，他带领我穿越了那些语言的迷雾，让我看到了通往流利英语的清晰路径。我不再害怕犯错误，因为我知道，每一次错误都是一次宝贵的经验。我感觉自己仿佛拥有了一把解锁英语世界的钥匙，而这本书，就是那把最关键的钥匙，它让我看到了掌握一门语言的可能性，而且这种可能性，是如此的触手可及。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，起初我对这本书的态度是带着一丝疑虑的，毕竟“语言学习”这个标签，往往会让人联想到沉闷、枯燥、以及漫无止境的练习。然而，当我真正开始阅读这本书时，那些疑虑便如同晨雾般消散了。作者以一种极其出人意料的方式切入，抛弃了那些老掉牙的语法讲解和例句，而是选择了一种更加贴近现实生活、更加具有冲击力的方式来呈现。我感觉作者仿佛是一位经验丰富的导游，带着我深入到英语的“真实世界”，而不是仅仅停留在课本的象牙塔里。他所描绘的那些场景，那些对话，那些情绪，都如此鲜活，如此真实，让我仿佛身临其境。我甚至能感受到作者在字里行间流露出的那种热情，那种想要将英语的魅力毫无保留地展现在读者面前的渴望。这种教学方式，与其说是“教”，不如说是“引导”和“启发”，它不是将知识灌输给你，而是让你自己去发现、去体验、去感受。我发现自己不再是被动地接受信息，而是主动地去思考、去模仿、去运用。这种沉浸式的学习体验，让我对英语的理解和掌握，都达到了一个前所未有的深度。我迫不及待地想要将这种新的学习方式应用到我的日常生活中，去观察，去倾听，去表达，让英语成为我生活的一部分，而不是一个需要刻意去克服的障碍。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格，是我之前从未接触过的，它大胆、直接、甚至带有一点点“出格”，但正是这种风格，让我眼前一亮。我曾经尝试过很多种英语学习方法，但总是难以坚持下去，究其原因，或许是因为那些方法过于刻板，缺乏趣味性。而这本书，则完全打破了我的这种固有印象。作者仿佛是一位充满智慧的玩伴，他用一种轻松、幽默的方式，将复杂的语言知识娓娓道来。我发现，我在阅读这本书的过程中，不仅仅是在学习英语，更是在体验一种全新的学习文化。他鼓励我去质疑，去探索，去用自己的方式来理解语言。这种开放式的学习态度，让我感到无比的自由和自信。我不再害怕犯错误，因为我知道，每一次错误都是一次成长的机会。我迫不及待地想要将书中所学到的知识，运用到我的日常生活中，去感受那种用英语自如表达的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是一场精心策划的语言冒险，让我从一开始就充满了探索的欲望。作者并没有采取那种按部就班、循序渐进的传统教学模式，而是以一种更加大胆、更加直接的方式，将我抛入到英语的海洋之中。我发现，他所提供的那些学习方法，并非是那些刻板的理论，而是充满了实际应用的可能性。我感觉自己像是在学习一种“活的”语言，一种能够在真实世界中自由驰骋的语言。作者的幽默感和洞察力，贯穿了整本书，让我在学习的过程中，时常会心一笑。他能够用最简洁的语言，点破那些最容易让人困惑的语言现象，让我豁然开朗。我发现，我不再是被动地去记忆那些规则，而是主动地去理解和运用它们。这种主动性，极大地提升了我的学习效率和兴趣。我迫不及待地想要将书中所学到的知识，运用到实际的对话和写作中去，去感受那种用英语自由表达的快感。我感觉自己仿佛被点燃了学习的激情，对英语的未来充满了信心和憧憬。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，学习一门外语，最重要的是要找到学习的“感觉”，而不是仅仅停留在知识的层面。而这本书，恰恰做到了这一点。它没有给我堆砌大量的语法规则，也没有让我去背诵那些脱离实际的单词表。相反，作者以一种极其巧妙的方式，将语言的精髓融入到每一个章节之中。我发现，我在阅读这本书的过程中，仿佛在与一位经验丰富的语言导师进行着一次深入的交流。他能够用最通俗易懂的语言，解释那些复杂的语言现象，并且能够用最贴切的例子，让我理解这些语言规则的实际应用。我感觉自己仿佛置身于一个生动有趣的语言课堂，每一个字，每一个词，都充满了生命力。我不再感到学习英语是一种负担，而是一种享受。我迫不及待地想要将书中所学到的知识，运用到我的日常生活中，去观察，去思考，去表达。我相信，这本书将会是我在英语学习道路上，一个不可或缺的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我曾经对所谓的“速成”英语学习方法持怀疑态度，总觉得那不过是商家用来吸引眼球的噱头。然而，这本书的出现，彻底颠覆了我的这种看法。它并没有承诺给我一个不切实际的“速成”，而是以一种更加务实、更加人性化的方式，让我看到了掌握一门语言的可能性。我惊讶于作者如何能够将复杂的语言概念，用如此精炼、如此生动的方式呈现出来。那些看似简单的一句话，背后却蕴含着深刻的语言智慧。我感觉自己就像是在玩一个大型的语言解谜游戏，每一个章节，每一个小节，都像是新的关卡，等待我去探索和征服。而且，这种探索的过程，一点也不枯燥，反而充满了乐趣。我发现自己越来越享受这种学习的过程，甚至开始期待每天的阅读时间。我不再害怕犯错误，因为我知道，每一次错误都是一次学习的机会，都是一次更接近成功的垫脚石。这种自信的建立，对我来说是尤为重要的。我感觉自己仿佛拥有了一把解锁英语世界的钥匙，而这本书，就是那把最关键的钥匙，它让我看到了通往流利英语的清晰路径，而且这条路径，充满了阳光和希望。

评分☆☆☆☆☆

WTF! Ha!

评分☆☆☆☆☆

WTF! Ha!

评分☆☆☆☆☆

I don't really like it

评分☆☆☆☆☆

掌握这些也算偷窥一个语言的“精华”了

评分☆☆☆☆☆

Swearing Expressions Encyclopedia, 就是有这么无聊。