野菜，與中華民族的發展史結下瞭不解之緣，然而，正如曆史的發展不是簡單的重復而得螺鏇式上升的規律一樣。今天的野菜，帶著“糠菜半年糧”的辛酸迴憶，帶著“火烤胸前暖、風吹背後寒”、“野菜和水煮”的悲壯印記，已踏進瞭追求健康，追求迴歸自然的21世紀，正成為極具競爭潛力的國際性商品。
在眾多研究者辛勤成果的基礎上，我們認真研究瞭中國野菜學的範疇、形成發展過程和野菜資源特點、古今地域分布、營養保健、綠色食品生産以及綜閤開發利用；收集整理瞭574種野菜和293種野生食用菌及439幅相關圖鑒，力圖從更廣的視角反映中國野菜的概貌；為瞭方便讀者查閱，同時編製瞭索引和大量的錶格。希望《中國野菜資源學》能夠成為廣大農業科技工作者、農村基層乾部、農民企業傢和農戶，以及大學生、研究生最喜愛的案頭必備工具書之一。
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