居家冷菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:上海科文

作者:上海天食餐饮管理有限公司

出品人:

页数:83

译者:

出版时间:2006-3

价格:18.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787543928213

丛书系列:

图书标签:

• 家常菜
• 凉菜
• 冷盘
• 快手菜
• 家宴
• 开胃菜
• 简单易学
• 夏季美食
• 健康饮食
• 下饭菜

《居家冷菜》并非一本关于如何在家中制作冷盘的食谱，也非一本探讨冷菜历史文化渊源的学术著作。它更像是一扇窗，一扇通往内心深处，感知生活细微之处的窗。这本书，旨在邀请读者放慢脚步，审视那些平日里被忽略的角落，去发现那些寻常事物中蕴含的不凡之美。 想象一下，在一个宁静的午后，阳光透过窗棂，在木质地板上投下斑驳的光影。手中捧着一杯温热的茶，耳边是若有若无的鸟鸣。此刻，大脑的喧嚣似乎也随之安静下来，取而代之的是一种内敛的、沉静的观察。这本书正是由这样的时刻汇聚而成。它不是关于宏大叙事的史诗，也不是关于激扬文字的呐喊，而是关于那些微小、短暂却又深刻的体验，关于我们在日常生活中与自我、与世界进行的无声对话。 《居家冷菜》的“冷”，并非指食物的温度，而是指一种心境，一种超然物外的澄澈。它提供了一种思考的“留白”，让我们有机会从纷繁复杂的生活表象中抽离，去体味那些看似“不值得一提”的细节。比如，一个人独坐在阳台，看着晚霞一点点染红天际，感受微风拂过脸颊带来的阵阵凉意，这凉意不仅仅是生理上的，更是一种心灵的清透。这种时刻，我们或许会突然意识到，原来生命中许多美好的瞬间，并不需要惊天动地的事件来点缀，它们就静静地存在于我们身边，等待着被感知。 书中的内容，或许会描绘这样一些场景：清晨，当第一缕阳光穿透窗帘，唤醒沉睡的城市，你独自一人走到窗边，看到路边一株不知名的小草，露珠在叶片上晶莹剔透，仿佛一颗颗微小的珍珠。你可能会因为这景象而驻足，甚至引发一番关于生命顽强与短暂的联想。又或者，在一个雨天的黄昏，你坐在书桌前，看着窗外雨丝如织，听着雨点敲打玻璃的声音，手中翻阅着一本旧书，书页泛黄，墨迹微褪，散发着淡淡的纸张香。在这样的氛围里，你可能会回想起某个久远的片段，某个熟悉又陌生的面孔，那些曾经的悲喜，在时间的冲刷下，已然变得柔和而遥远，留下的，只是一种淡淡的、难以言说的情绪。 《居家冷菜》探讨的，是“在场”的力量。它鼓励读者去全身心地投入到每一个当下，去感受身体的每一个细微反应，去聆听内心的每一个微弱声音。比如，在品尝一杯咖啡时，不仅仅是它的味道，更是它的香气，它的温度，它在你舌尖停留的每一秒，以及它给你带来的那种短暂的慰藉。这种体验，是如此具体，又如此私人，它不被外在的标准所定义，也不被他人的评价所左右。 书中不乏对“寂静”的礼赞。在现代社会，我们早已习惯了被各种声音包围，信息爆炸，节奏飞快，寂静似乎成了一种奢侈。然而，正是这份难得的寂静，才让我们有机会听到内心的回响，才让我们有机会审视自己的思想，才让我们有机会与真实的自我对话。《居家冷菜》试图在这份寂静中，挖掘出生命的力量与深度。它会让读者反思，那些在喧嚣中被压抑的感受，那些在忙碌中被忽略的渴望，它们是否还在等待着被看见？ 它也可能触及“遗忘”与“记忆”的辩证关系。我们总是在努力记住，却又常常在不经意间遗忘。那些被遗忘的，是否就意味着它们不曾存在？那些被铭记的，又是否承载着我们真实的过往？书中可能会通过一些看似零散的片段，去呈现这种记忆的碎片化与模糊性，让我们意识到，我们所理解的“过去”，不过是我们当下意识的重构。 《居家冷菜》并不是一本提供答案的书，它更像是一个提出问题的引子。它不为你铺就通往某个既定目标的道路，而是为你打开一扇扇通往未知风景的门。它希望激发的是读者的思考，是他们对自己生命体验的重新审视，是对日常生活中那些被低估的价值的重新发现。 你可以想象，它可能会包含一些关于“物”的观察。比如，一盏老旧的台灯，它的光线昏黄而温暖，照亮了书桌的一角，也照亮了无数个沉思的夜晚。一件穿了很多年的旧衣物，它可能已经褪色，甚至有了一点点破损，但它承载的，是无数个被你穿着走过的日子，是那些温暖的回忆。这些“物”，因为与我们的生命产生了连接，而拥有了意义，这种意义，是无法被简单复制或量化的。 书的语言风格，或许会是细腻、内敛、富有诗意。它不会使用华丽的辞藻或激昂的语调，而是用一种平和、宁静的笔触，去描绘那些触动人心的瞬间。它追求的是一种“润物细无声”的感染力，让读者在不知不觉中，被文字所触动，被思想所引领。 《居家冷菜》的“菜”，也绝非指烹饪上的佳肴。它或许是指那些从生活的“炉火”中淬炼出来的，看似平淡，实则蕴含真味的“心绪”。如同冷菜，不需要炙热的烹调，只需恰当的酝酿与调味，就能展现出其独特的风味。这本书，就是这样一个“酝酿”与“调味”的过程，它帮助读者去品味那些被时间沉淀下来的，更为纯粹的生命滋味。 总而言之，《居家冷菜》是一本邀请读者进入自我内心的一次静谧之旅。它不提供攻略，不贩卖焦虑，只是静静地在那里，用它独特的方式，邀请你一同去感受那些生命中，最真实、最细腻、最动人的，那些“未被烹调”的，却又无比珍贵的，内在风景。它是一份送给那些渴望在喧嚣中寻找片刻宁静，在日常中发现非凡之人的，一份心灵的慰藉和启迪。它没有关于“做什么”的指导，只有关于“如何去感受”的邀请。

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这本《**居家冷菜**》的封面设计得挺有意思，简洁中透着一股清新的气息，让人一看就觉得是那种非常实用、贴近生活的书。我本来以为它会是一本专注于复杂宴会冷盘制作的专业书籍，毕竟现在市面上的食谱书很多都走高精尖路线。然而，翻开目录才发现，作者的思路明显更接地气。它把重点放在了如何利用日常食材，在忙碌的生活中快速搞定既开胃又健康的“餐前小点”。比如，关于如何用最常见的黄瓜、胡萝卜做出层次丰富的口感，书中有一章节讲得非常细致，不仅提供了食谱，还深入探讨了腌制的时长对脆度的影响，简直就像一位经验丰富的邻家长辈在耳提面命。我尤其欣赏它对“调味哲学”的阐述，不是简单地给出酱油、醋的比例，而是解释了酸、甜、咸、鲜如何在不同温度下相互作用，这让原本枯燥的调味过程变得像一场有趣的化学实验。对于我这种厨房新手来说，这种注重原理的讲解比死记硬背菜谱有效得多。它没有那些花哨的、需要特殊工具才能完成的步骤，更多的是教你如何利用手边的工具，比如一个好用的刨丝器或者一个扎实的砧板，将日常的食材变成餐桌上的亮点。

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作为一名忙碌的上班族，我最看重的就是效率。《居家冷菜》的价值就在于，它把“效率”和“美味”完美地结合在了一起。我发现很多菜品，从准备到上桌，都不超过二十分钟，这对于晚餐前那段手忙脚乱的时间来说，简直是雪中送炭。书中有一个“万用红油”的配方，我提前做好一大罐，后面好几周的凉拌菜都受益匪浅，这极大地缩短了每次临阵磨枪的时间。更让我感到惊喜的是，它还探讨了如何利用剩菜进行“二次创作”的冷菜方案，避免了食物的浪费，同时也激发了我的创造力。比如，把前一天剩下的烤鸡肉丝，用书中的秘制麻酱汁拌上少许芹菜末，立刻就变成了一道全新的、口感丰富的凉菜。这本书的理念非常环保和实用，它不追求食材的稀有和昂贵，而是教会你如何最大化利用你已经拥有的东西，这才是真正的“居家”智慧。

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读完这本书，我感觉自己的餐桌立马提升了一个档次，不是因为我学会了做什么惊世骇俗的大菜，而是因为那些原本平凡无奇的小菜，在我的手中焕发出了新的生命力。这本书的文字风格非常亲切自然，读起来一点压力都没有，就像和一个懂生活的朋友在厨房里聊天一样。它避开了那些冗长复杂的背景介绍和历史渊源，直奔主题——好吃、快手。我试做了其中一个“蒜泥白肉的升级版”，书中建议在汆烫五花肉时加入几片姜和一小勺白醋来去除腥味并保持肉质的弹嫩，这个小技巧让我以前总觉得油腻的白肉变得清爽可口。更妙的是，书中对摆盘的建议也十分朴实，没有要求使用昂贵的器皿，而是强调利用色彩的对比和高低错落感来增加食欲。比如，用深色的粗陶盘来盛放颜色鲜亮的凉拌木耳，视觉效果竟然出奇地好。这本书真正做到了“小处见真章”，它让你明白，所谓的“冷菜”，绝不只是剩菜的代名词，而是可以用心经营、体现生活品味的开始。

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这本书的整体氛围给我的感觉是“松弛有度”，它既有非常具体的指导，又留下了足够的发挥空间。作者似乎很懂得现代人的饮食焦虑，所以书中的很多建议都围绕着“健康无负担”展开。比如，在处理油腻的荤菜时，总是会搭配高纤维、高水分的蔬菜来平衡口感和营养，这一点做得非常到位。我注意到，它很少使用高油高糖的调味料，更多地倾向于利用香草、香辛料和柑橘类的酸味来提鲜。对我来说，最大的收获是学会了如何根据季节来调整冷菜的配方——夏天多用清爽的薄荷和柠檬，冬天则可以增加一些麻辣的刺激感来暖胃。这种与时令接轨的烹饪理念，让我在制作冷菜时，不再感觉是机械地重复操作，而是在顺应自然规律进行创造。这本书真正做到了让“冷菜”成为一门可以随心所欲、充满乐趣的艺术。

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这本书的结构编排也颇具匠心，完全不是那种按部就班的食谱书的套路。它似乎是按照“从简到繁”、“从素到荤”、“从酸辣到清淡”的逻辑来布局的，读者可以根据自己当下的心情和冰箱里的存货来选择。我特别喜欢它对食材处理技巧的强调，比如如何快速清洗和去涩，这在处理某些蔬菜时简直是救命稻草。书中有一段专门讲如何处理绿叶蔬菜的“焯水时机”，精确到秒，告诉我水温不够高或时间太长都会让蔬菜失去脆绿的色泽。这种对细节的把控，体现了作者对烹饪的深刻理解，不是停留在表面。而且，这本书的配图非常写实，不像有些书上的照片经过过度修饰，看起来虚假。这里的图片更像是真实的家庭厨房出品，清晰地展示了每一步骤的实际操作状态，让我更有信心去模仿和尝试。它教会我的不是照搬食谱，而是理解食材的脾气秉性。

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