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Modern Food Microbiology (Food Science Texts Series)

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James M. Jay 作者
Springer
譯者
2006-08-20 出版日期
816 頁數
USD 69.95 價格
Hardcover
叢書系列
9780387231808 圖書編碼

Modern Food Microbiology (Food Science Texts Series) 在線電子書 圖書標籤: 課本  教科書   


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Modern Food Microbiology (Food Science Texts Series) 在線電子書 圖書描述

With 30 revised and updated chapters, the new edition of this classic text brings benefits to professors and students alike who will find new sections on proteobacteria, bottled water, food sanitizers (eletrolyzed oxidating water, ozone, chlorine, activin, chitosans, endolysins, etc.), bicontrol, biosensors quorum sensing, molecular genetic methods of analysis, food safety objectives, noroviruses, and prions. The book builds on the trusted and established sections on food preservation by modified atmosphere, high pressure and pulsed electric field processing, food-borne pathogens, food regulations, fresh-cut produce, new food products, and risk assessment and analysis.  In-depth references, appendixes, illustrations, index and thorough updating of taxonomies make this an essential for every food scientist.

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