江献珠,民国初年羊城首席美食家江孔殷——江太史之孙女,经典的太史蛇羹便是源于江家。其早年毕业于香港中文大学崇基书院,负笈美国费利狄更逊大学(Fairleigh Dickinson University),获商业管理学硕士,后在力时H州立圣荷西大学(San Jose State University)营养系讲授“中国饮膳计划”,并在卧龙里学院任教中国烹饪,更为美国抗癌会筹款,义务教授中菜筵席兼上门到会,烹制民初羊城四大酒家名菜。
江献珠为国际慢食会、烧烤美食会香港分会会员,中国首都保健营养美食学会特邀理事。历年多次与中国各地名厨作烹饪技术交流,对中西烹饪均有深切知识及研究,并长期为《饮食男女》美食杂志撰写“珠玑小馆家馔”专,栏,著作有《汉馔》(Chinese Cocking英文版)、《兰斋旧事与南海十三郎》、《古法粤菜新谱》、《微波炉中菜大全》等。
唐人李商隐《谒山》中有这样淡淡一句:“欲就麻姑买沧海,一杯春露冷如冰。”沧海难买,旧时光景无复再现,但昔日味蕾上的记忆,却能氤氲余生。都说味觉的记忆是最长久的,曾有人说,你也许不记得第一次约会时对面坐着的那个人的相貌,却不太会忘记那天饭桌上某道菜的味...
评分唐人李商隐《谒山》中有这样淡淡一句:“欲就麻姑买沧海,一杯春露冷如冰。”沧海难买,旧时光景无复再现,但昔日味蕾上的记忆,却能氤氲余生。都说味觉的记忆是最长久的,曾有人说,你也许不记得第一次约会时对面坐着的那个人的相貌,却不太会忘记那天饭桌上某道菜的味...
评分在美国教授烹饪的江献珠女士所著《兰斋旧事与南海十三郎》,以其祖父江孔殷先生作为美食家的一生,可能为在“上海的风花雪月”面前抬不起头的广州人,提供了一些普鲁斯特式的怀旧素材。 江孔殷先生,出生于同治四年,广东南海县人。江家祖上,系号称“江百万”的巨富...
评分﹣原來這書在九八九九年時出版過,今年因是甚麼聯合集團的記念活動,重新修訂後出版。大抵文章沒有甚麼改動,只是補充了點資料。十多年後我還有機會碰到這本書的再版,也算是緣份。 ﹣ 《南海十三郎》因話劇及電影而於九七年前後在香港享負盛名,也讓謝軍豪、杜國威等台前幕後...
评分在美国教授烹饪的江献珠女士所著《兰斋旧事与南海十三郎》,以其祖父江孔殷先生作为美食家的一生,可能为在“上海的风花雪月”面前抬不起头的广州人,提供了一些普鲁斯特式的怀旧素材。 江孔殷先生,出生于同治四年,广东南海县人。江家祖上,系号称“江百万”的巨富...
这部作品的叙事手法真是让人耳目一新,作者仿佛是一位技艺精湛的织布工,将那些看似零散的市井百态和深宅大院的秘辛,用一种近乎于散文诗的笔触编织在一起。读进去之后,你会发现,它并非是那种传统意义上的线性叙事,而是充满了跳跃和回响。比如,书中对某个旧时茶馆的描绘,寥寥数笔,却能勾勒出那个时代特有的嘈杂与温情,那股子烟火气仿佛能透过纸面扑面而来。我尤其欣赏作者对于人物心理刻画的细腻,即便是最不起眼的配角,其内心的挣扎与渴望也得到了充分的展现,这种多维度的视角,使得整个故事的肌理异常丰富和立体。它不是简单地讲述“发生了什么”,更多的是在探讨“为何会如此”,那种对人性幽微之处的探究,令人读后久久不能平复,总觉得自己的某些认知也被悄悄地触动和重塑了。这使得阅读过程成了一种探索,一种与作者共同解谜的旅程。
评分这本书给我最大的触动在于它对“失落”和“怀旧”主题的处理,那种哀而不伤的基调把握得恰到好处。它不是一味地感叹昨日不可追,也不是无病呻吟地渲染悲情,而是在描绘那些逝去的美好事物时,流露出一种深沉的理解和接纳。这种情绪是内敛的,如同陈年的老酒,初尝平淡,回味却悠长。它让人思考,在快速迭代的现代社会中,我们到底失去了什么,又应该如何与那些消逝的记忆和情感和解。作者似乎在试图为那些被时代洪流冲刷掉的珍贵片段立传,让它们在文字的世界里获得永恒。这种对“时间流逝”的哲学性反思,让这部作品超越了一般的消遣读物,具有了某种近乎史诗般的厚重感。
评分从结构上看,这部作品的处理相当大胆和高明。它没有遵循我们习惯的“起因-发展-高潮-结局”的套路,而是采用了类似音乐中的回旋曲式,许多看似不相关的线索,在不同的章节中被反复提及,但每一次的重现都带有新的意义和更深的层次。这种“碎片化”的叙事,非但没有造成阅读上的障碍,反而构建了一种迷宫般的美感。读者必须主动参与进来,将这些散落的珍珠串联起来,才能窥见全貌。这种对读者智力的尊重,是很多当代作品所缺乏的。特别是作者在处理时间跨度极大的事件时,那种游刃有余的掌控力,让人惊叹不已,仿佛时间本身也成了他手中可塑的泥土,可以随意揉捏、拉伸和回溯,最终形成一个浑然天成的艺术整体。
评分这部作品的背景设定处理得极其考究,展现了作者深厚的历史功底和扎实的田野调查能力。你读到的不是教科书上的干巴巴的年代描述,而是活生生的、带有鲜明时代烙印的社会风貌。无论是对某一行业行规的细致描摹,还是对特定历史时期社会风气的精准捕捉,都透露出一种令人信服的真实感。每一个细节,从当时的服饰纹样到街头巷尾的俚语方言,都经过了精心的打磨。这种沉浸式的体验,让读者仿佛亲身置身于那个特定的时空之中,去感受那里的温度和湿度。这种对“场域感”的极致追求,使得作品的文学价值和史料价值都得到了显著的提升,让人在阅读的同时,也完成了一次对特定历史场景的深度考古。
评分这本书的语言功底深厚,简直是一场文字的饕餮盛宴。我经常需要放慢速度,逐字逐句地品味那些精妙的比喻和排比。作者似乎对汉语的节奏和韵律有着一种天生的敏感,有些段落读起来,简直就是一曲抑扬顿挫的民乐,充满了古朴而又典雅的韵味。不同于当下流行的快餐式阅读材料,这里的文字是有重量、有质感的,仿佛是用上了上好的宣纸和浓酽的墨汁书写而成。更难得的是,这种华丽并不流于空泛的辞藻堆砌,它总是精准地服务于情节的推进和情感的烘托。当你读到某个关键转折点时,那种文字力量的爆发力,会让人不由自主地拍案叫绝。它展现了一种对母语近乎虔诚的态度,每一词的选用都仿佛经过了千锤百炼,极大地提升了作品的艺术感染力。
评分真正的饮食世家
评分人生薤露,莫己知也
评分作为文献参考
评分南粤大家旧事,不胜唏嘘吧。
评分更多的是通过日常饮食写出对家人旧事的怀念吧。
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