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食品安全手冊
☆☆☆☆☆
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斯密特 作者
中國農業大學齣版社
譯者
2006-8 出版日期
839 頁數
139.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787811170009 圖書編碼

食品安全手冊 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-12-25

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食品安全手冊 在線電子書 用戶評價

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食品安全手冊 在線電子書 著者簡介

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食品安全手冊 在線電子書 圖書描述

《食品安全手冊(精)》20世紀之初，食品安全標準以及有關食物和膳食補充的療效作用纔引起公眾的關注，進入21世紀，食品安全科學已經成為瞭社會的最優先領域。RorlaId Schmidt和Gary Rodrick的《食品安全手冊》為食品安全的各個方麵提供瞭簡明、綜閤的參考。這本有價值的著作，包含瞭當今美國和國際食品安全監管信息、生物技術的食品安全、各種食品安全危害、食品安全監測及風險預防等內容。

作者從零售、商業和製度等角度，分析瞭食品生産過程中從加工、包裝到儲運等各個環節的食品安全問題。手冊涵蓋瞭食品安全的各個方麵，為專業人士和廣大的者提供瞭科學、無偏見的食品安全資信。全書每章針對主題劃分為若乾個節，並按下列結構進行組織：引言，背景，科學基礎和內涵，監管、産業和國際意義。現狀和未來。主要內容為：

·風險評估和流行病學

·生物、化學和物理危害

·降低風險或防範食品危害的控製體係和乾預戰略，如危害分析關鍵控製點（HACCP）

·膳食、健康和安全，側重強調食品強化、膳食補充劑和功能食品安全問題

·全球食品安全局勢，包括歐盟對基因改良食品的透視食品和飲料生産者、製造者、運輸者和政府監管人員都將發現《食品安全手冊》是他們在食品安全領域的首要參考書。

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食品安全手冊 在線電子書 讀後感

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