具体描述
高血压病已成为最困扰中老年人的常见病与多发病,并且有年龄趋前的现象。本书针对高血压病的特点,结合作者多年的诊疗经验,向患者提供药膳食疗方剂,并配有各款方剂的烹饪方法与食用药效。本书内容全面,验方详尽,实用指导性强,不仅对早期病人能起到治愈与防病作用,又对病重者提供药物之外的辅助性治疗,并能帮助他们树立健康的饮食观念。
药膳是我国宝贵的文化遗产，既可防病于未然，又可疗病起沉疴；既可健体强身，又可延年益寿……诚属药中瑰宝，食中奇珍。 本书介绍了高血压药膳与食疗，供读者选用。
好的，这是一本名为《营养与健康：现代膳食指南解读》的图书简介，内容将围绕现代营养学、健康饮食原则、常见慢性病的膳食管理等主题展开，并确保内容详实，不涉及您提到的高血压药膳的具体内容。 --- 营养与健康：现代膳食指南解读 本书导读：重塑你的餐盘，掌控你的健康未来 在信息爆炸的时代，关于“吃什么”的讨论从未停歇。从层出不穷的网红饮食法到对特定营养素的过度推崇，人们在追求健康的过程中，反而常常感到迷茫与焦虑。我们究竟应该如何科学地认识营养，并将其有效地融入日常生活中？《营养与健康：现代膳食指南解读》正是在这样的背景下应运而生，旨在提供一套基于最新科学证据的、全面且实用的膳食指导体系。 本书并非简单的食谱汇编，也不是对某一特定饮食模式的盲目推崇，而是深入剖析了国际与国内权威膳食指南的核心精神与实践路径。它将营养学知识以清晰、易懂的方式呈现，帮助读者建立起坚实的营养学认知基础，从而做出真正有利于长期健康的饮食决策。 第一部分：营养学的基石——重新认识宏量与微量营养素 本书的首篇聚焦于营养学的基本原理。我们首先要打破“吃得少就是健康”的片面认知，转而理解身体对能量的真实需求。 1. 能量的平衡与代谢： 详细阐述了三大供能营养素——碳水化合物、蛋白质和脂肪的生理功能、推荐摄入量以及质量的重要性。我们不仅会探讨膳食纤维的隐性力量，还会揭示“好脂肪”与“坏脂肪”的分子差异，帮助读者区分全谷物与精制谷物的代谢路径差异。 2. 微量元素的精妙调控： 维生素和矿物质是生命活动中不可或缺的催化剂。本书将维生素划分为脂溶性和水溶性两大类，系统梳理它们在人体内参与的生化反应。例如，深入解析维生素D在钙吸收与免疫调节中的关键作用，以及B族维生素在能量转化中的协同机制。对于矿物质，我们将着重讨论钙、铁、锌、硒等在不同生命阶段的需求变化，并强调“食物来源”优于单一补充剂的原则。 3. 水分与植物化学物的力量： 水分被常常忽略，本书会详细阐述其在体温调节、物质运输和废物排泄中的核心地位。此外，我们还会专门开辟章节介绍植物化学物（如类黄酮、多酚等）的抗氧化潜力及其对慢性病预防的潜在益处，教导读者如何通过多样化的蔬果摄入来最大化这些“隐形营养素”的益处。 第二部分：现代膳食指南的实践蓝图 本书的核心价值在于对权威膳食指南的深度解读与本土化应用。我们选取了世界卫生组织（WHO）、美国膳食指南（Dietary Guidelines for Americans）以及中国居民膳食指南的最新版本进行对比分析，提炼出跨越文化和地域的普适性健康饮食原则。 1. 构建“理想餐盘”模型： 摒弃繁琐的克数计算，本书采用直观的“餐盘模型”来指导日常三餐的搭配。如何科学地分配蔬菜、蛋白质、主食的比例？不同体型和活动量的人群如何调整这个比例？书中提供了详尽的图表和案例分析。 2. 食物选择的“优先级”排序： 我们将食物按营养密度进行分级，明确指出哪些食物是每日应大量摄入的基础，哪些是需要限制的“警示”食物。重点讨论了如何识别食品标签上的“陷阱”，以及如何选择加工度最低、营养保留最完整的食材。 3. 健康烹饪技法的革新： 营养素的损失往往发生在烹饪过程中。本书详细比较了蒸、煮、炖、炒、烤等不同烹饪方式对营养成分的影响，提供了一系列能够最大限度保留食物天然风味和营养的健康烹饪建议，例如如何使用健康的油脂进行低温烹饪，以及如何通过食材组合来提升微量元素的生物利用率。 第三部分：特定生命周期与健康状况的营养干预 营养需求是动态变化的。本书针对不同人群的生理特点和健康需求，提供了个性化的营养策略。 1. 从婴幼儿到老年期的营养需求演变： 细致分析了胎儿期、快速成长期、成年期及老龄期的关键营养素侧重点。例如，探讨了青少年对铁和钙的特殊需求，以及老年人如何通过优化蛋白质摄入来应对肌少症的挑战。 2. 压力管理与睡眠的营养支持： 在快节奏的现代生活中，压力和睡眠质量直接影响代谢健康。本书揭示了特定营养素（如镁、色氨酸、B族维生素）如何参与神经递质的合成，从而帮助稳定情绪、改善睡眠质量。 3. 运动营养学基础： 为运动爱好者提供了关于能量储备、运动前中后的补给策略。区分了耐力型运动与力量型运动在碳水化合物和蛋白质摄入上的差异化需求。 4. 慢性非传染性疾病的膳食管理框架： 这一部分将提供基于证据的膳食管理框架，旨在通过优化整体膳食结构来支持身体的自我修复和平衡机制。我们将重点讨论如何通过增加特定营养素（如钾、膳食纤维）的摄入，并控制饱和脂肪酸和钠的比例，来构建一个支持心血管健康的饮食模式。此外，还会涉及血糖管理中膳食纤维和GI值（血糖生成指数）的实际应用。 结语：培养终身的健康素养 《营养与健康：现代膳食指南解读》的终极目标，是赋予读者独立思考和科学决策的能力。我们坚信，真正的健康不是来自于短期的极端节食，而是来自于长期、可持续、个性化的健康素养。本书将引导您从“被动接受信息”转向“主动构建知识体系”，让每一次选择食物的行为，都成为投资自身健康的明智之举。 翻开本书，您将获得一套清晰的路线图，学会如何在琳琅满目的食品世界中，辨别真伪，选择最适合自己身体的“燃料”，最终实现身心愉悦、充满活力的健康状态。
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