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宴席設計與菜點開發
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李剛、趙子餘/國彆：中國大陸 作者
中國勞動社會保障齣版社
譯者
2006-7 出版日期
116 頁數
12.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787504543417 圖書編碼

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發表於2025-02-11

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宴席設計與菜點開發 在線電子書 著者簡介

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宴席設計與菜點開發 在線電子書 圖書描述

《宴席設計與菜點開發》為全國高等職業技術院校烹飪類專業教材，供各類高職院校、技師學院、高級技校烹飪專業使用。主要內容有：宴席設計概況、現代宴席分類與格局、宴席菜肴與菜單設計、宴席颱麵與颱形設計、宴席業務經營管理、中式菜點開發概述、菜點開發的基本途徑、熱菜烹調的開發與創新、麵點工藝的開發與創新、菜點美化與開發創新和菜點開發的創作思路。本書也可用於高級烹飪技能人纔的培訓。本書由李剛、趙子餘主編，王利榮、王重雄、時月嶺、李鳳燕、張玉傑、袁軍、段明華、李月清參加編寫。

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