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乳品加工技术
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陈志 作者
化学工业出版社
译者
2006-7 出版日期
237 页数
27.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787502586096 图书编码

乳品加工技术 在线电子书 图书标签: 乳品   

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发表于2024-11-26

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乳品加工技术 在线电子书 图书描述

本教材内容包括牛乳的成分及性质，液态乳生产技术，酸乳生产技术，炼乳生产技术，乳粉生产技术，奶油加工技术，干酪素、乳糖与乳清粉生产技术，冷冻饮品加工技术，干酪生产技术，乳品厂设备的清洗共十章，并附有实验内容。本教材在编写上对工艺设备的工作原理、工艺过程控制做了详细的讲解，为了便于学生学习，对某些内容采用图表式叙述。本教材图表丰富，内容通俗易懂，便于自学。

本书为高职高专食品类专业教材（60～70学时），亦可供基层乳品加工有关专业人员参考使用。

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