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果蔬加工技术
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杨清香 作者
化学工业出版社
译者
2009-3 出版日期
186 页数
20.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787502588489 图书编码

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发表于2024-11-23

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果蔬加工技术 在线电子书 图书描述

本书是按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写的。全书共分九章，在介绍果蔬原料的基础上，主要介绍了果蔬的保鲜技术、速冻技术、干制技术、糖制和腌制技术、罐头加工技术、果蔬汁(粉)生产技术、果蔬发酵技术、果蔬综合利用技术的工艺流程和技术要点，并针对各种加工技术的主要设备做了较为详细的介绍。

　　本书可作为高职高专食品类专业的教材，也可作为果蔬食品生产企业培训教材。

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