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食品生物化学
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简体网页||繁体网页
潘宁,杜克生/国别：中国大陆 作者
化学工业出版社
译者
2006-7 出版日期
194 页数
21.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787502588212 图书编码

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发表于2024-11-26

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食品生物化学 在线电子书 图书描述

本教材选材以实际需求为原则，从食品工业技术角度，以人和食物的关系为中心，概述了生物化学的基本内容和与人类食物质量密工相关的色，香，味的化学与生物化学，全书包括水分和矿物质，糖类化学，脂类化学，蛋白质化学，核酸化学，酶化学，维生素化学，物质代谢，食品的色香味化学，实验等内容。

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