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食品生物化学

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潘宁,杜克生/国别:中国大陆 作者
化学工业出版社
译者
2006-7 出版日期
194 页数
21.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787502588212 图书编码

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发表于2024-11-08


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食品生物化学 在线电子书 图书描述

本教材选材以实际需求为原则,从食品工业技术角度,以人和食物的关系为中心,概述了生物化学的基本内容和与人类食物质量密工相关的色,香,味的化学与生物化学,全书包括水分和矿物质,糖类化学,脂类化学,蛋白质化学,核酸化学,酶化学,维生素化学,物质代谢,食品的色香味化学,实验等内容。

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