食品生物化学 在线电子书 图书标签:
发表于2024-11-08
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本教材选材以实际需求为原则,从食品工业技术角度,以人和食物的关系为中心,概述了生物化学的基本内容和与人类食物质量密工相关的色,香,味的化学与生物化学,全书包括水分和矿物质,糖类化学,脂类化学,蛋白质化学,核酸化学,酶化学,维生素化学,物质代谢,食品的色香味化学,实验等内容。
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