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食品生物化學
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潘寜,杜剋生/國彆：中國大陸 作者
化學工業齣版社
譯者
2006-7 出版日期
194 頁數
21.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787502588212 圖書編碼

食品生物化學 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2025-01-27

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食品生物化學 在線電子書 著者簡介

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食品生物化學 在線電子書 圖書描述

本教材選材以實際需求為原則，從食品工業技術角度，以人和食物的關係為中心，概述瞭生物化學的基本內容和與人類食物質量密工相關的色，香，味的化學與生物化學，全書包括水分和礦物質，糖類化學，脂類化學，蛋白質化學，核酸化學，酶化學，維生素化學，物質代謝，食品的色香味化學，實驗等內容。

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