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乳品加工技術
☆☆☆☆☆
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陳誌 作者
化學工業齣版社
譯者
2006-7 出版日期
237 頁數
27.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787502586096 圖書編碼

乳品加工技術 在線電子書 圖書標籤: 乳品   

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發表於2024-11-22

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乳品加工技術 在線電子書 著者簡介

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乳品加工技術 在線電子書 圖書描述

本教材內容包括牛乳的成分及性質，液態乳生産技術，酸乳生産技術，煉乳生産技術，乳粉生産技術，奶油加工技術，乾酪素、乳糖與乳清粉生産技術，冷凍飲品加工技術，乾酪生産技術，乳品廠設備的清洗共十章，並附有實驗內容。本教材在編寫上對工藝設備的工作原理、工藝過程控製做瞭詳細的講解，為瞭便於學生學習，對某些內容采用圖錶式敘述。本教材圖錶豐富，內容通俗易懂，便於自學。

本書為高職高專食品類專業教材（60～70學時），亦可供基層乳品加工有關專業人員參考使用。

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