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佳肴菜根香
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舒国重 作者
重庆出版社
译者
2006-6 出版日期
305 页数
28.00元 价格
丛书系列
9787536679238 图书编码

佳肴菜根香 在线电子书 图书标签: 美食   

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发表于2024-12-29

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佳肴菜根香 在线电子书 图书描述

20世纪末，在巴蜀餐饮市场上，乡士菜、家常菜相继登堂入室进入了宾馆酒楼，其中最扯人眼球、勾人嘴巴的，便是那些用泡菜调味做出来的菜品——泡椒墨鱼仔、泡椒牛肉、泡椒牛蛙、泡菜拌白肉等系列菜式。

本书作者在“菜根香”开得最火红的时候，曾经先后受聘于几家“菜根香”酒楼任行政总厨或厨政总监。在各家“菜根香”企业受聘期间，本书作者都参与了开发“菜根香”新菜的工作。作者根据自己这些年的工作经历，编写出了这本《佳肴菜根香》。

作者认为：“菜根香”的菜品属于川菜，“菜根香”的烹饪理念属于全国的餐饮同行。《佳肴菜根香》的正式出版，不仅可以弘扬特定时期的川菜饮食文化，同时也为推动烹饪技术的交流和发展，发挥应有的作用。

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