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食品感官分析与实验
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张水华、徐树来、王永华 作者
化学工业出版社
译者
2006-6 出版日期
186 页数
24.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787502580346 图书编码

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发表于2024-11-12

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食品感官分析与实验 在线电子书 图书描述

全书共分十一章，介绍了食品感官分析的原理，感觉的基础，食品感官分析的环境条件，优选评价员的选拔与培训，三大类感官分析方法(差别试验、排列与分级试验、描述试验)的设计与操作，以及食品感官分析的应用和实验。

　　本书理论结合实际，尤其注重实践操作与应用，可作食品科学与工程、食品质量与安全，以及商贸、轻工、农产品加工等各专业的教材，也可供有关食品企业、研发单位作为培训教材使用。

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食品感官分析与实验 在线电子书 读后感

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