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食品感官分析與實驗
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張水華、徐樹來、王永華 作者
化學工業齣版社
譯者
2006-6 出版日期
186 頁數
24.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787502580346 圖書編碼

食品感官分析與實驗 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-12-28

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食品感官分析與實驗 在線電子書 用戶評價

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食品感官分析與實驗 在線電子書 著者簡介

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食品感官分析與實驗 在線電子書 圖書描述

全書共分十一章，介紹瞭食品感官分析的原理，感覺的基礎，食品感官分析的環境條件，優選評價員的選拔與培訓，三大類感官分析方法(差彆試驗、排列與分級試驗、描述試驗)的設計與操作，以及食品感官分析的應用和實驗。

　　本書理論結閤實際，尤其注重實踐操作與應用，可作食品科學與工程、食品質量與安全，以及商貿、輕工、農産品加工等各專業的教材，也可供有關食品企業、研發單位作為培訓教材使用。

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