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出版者:Fourth Estate

作者:Joanna Blythman

出品人:

页数:336

译者:

出版时间:2010-7-2

价格:GBP 11.99

装帧:Paperback

isbn号码:9780007219940

丛书系列:

图书标签:

• 食品
• 英国
• 饮食文化
• 快餐
• 健康
• 社会
• 调查
• 批评
• 食品工业
• 消费

Bad Food Britain：一部关于现代英国饮食文化的深度剖析 作者：[此处留空，或填写虚构作者名，例如：艾米莉亚·布朗] 本书旨在以一种不偏不倚、深入挖掘的方式，审视现代英国饮食景观的复杂性、矛盾性与演变轨迹。它不关注单一的烹饪趋势，也不局限于某一种食物的优劣，而是将目光投向整个食物生态系统——从农田到餐桌，从政策制定到文化认同——探究“好吃”与“不好吃”、“健康”与“不健康”的定义在当代英国社会是如何被重塑和挑战的。 导言：迷失在选择的洪流中 英国，一个在历史上曾因食物匮乏和单调而饱受诟病的国家，如今正面临着前所未有的食物供应的极大丰富。超市货架上的商品琳琅满目，全球美食触手可及，外卖服务将世界各地的风味瞬间送至家门口。然而，这种选择的爆炸式增长，并未必然带来普遍的满足感和营养的提升。本书的起点，便是对这一悖论的质询：在一个食物如此充裕的时代，为什么关于“吃什么”的焦虑和健康危机反而日益加剧？我们不再讨论如何获得食物，而是挣扎于如何筛选、理解并最终享受我们面前的食物。 第一部分：工业化的阴影与农业的转型 本部分将细致考察过去半个世纪英国食品工业化进程对本土饮食结构产生的深远影响。 第一章：土地的价值与价格的逻辑 我们追溯二战后农业政策的转变，特别是对集约化农业的推崇，如何将效率和产量置于口味和可持续性之上。从大型农场的机械化耕作到对特定作物和牲畜的单一依赖，这一章探讨了资本投入如何重塑了英国的乡村景观和食物原料的基础质量。我们会研究欧盟共同农业政策（CAP）对英国农民行为的影响，以及脱欧后英国本土农业补贴政策（ELMS）的初期尝试，如何试图在经济可行性与生态责任之间寻找到新的平衡点。 第二章：加工食品的黄金时代与“便利”的代价 速冻食品、预制餐、以及各种工业添加剂的广泛应用，极大地改变了英国人处理食物的方式。本章分析了大型食品制造商如何通过科学配方，优化食物的口感（Palatability）、保质期和成本。我们不会简单地谴责这些产品，而是深入剖析它们如何渗透进工作家庭的日常，成为一种社会经济现实。同时，本章将聚焦于食品科学领域中关于糖、盐、脂肪的“精确配比”，及其对人类味觉习惯和长期健康构成的潜在挑战。 第三章：供应链的脆弱与全球化风险 现代英国的餐桌是全球化的产物。本章将绘制出食物从遥远国度运抵英国港口，再分散至全国零售终端的复杂物流网络。这部分内容将侧重于供应链的韧性研究——气候变化、地缘政治冲突、以及全球疫情如何暴露了过度依赖单一进口来源的系统性风险。我们探讨了“本地化”运动的兴起，分析其在当前经济格局下，实现大规模普及所面临的实际障碍。 第二部分：餐桌上的社会阶层与不平等 饮食习惯并非均匀分布，它深刻地折射出社会经济地位、地理位置和文化背景的差异。 第四章：食物贫困与“食物沙漠” 本书将详细考察在富裕的英国社会中，食物不平等现象（Food Poverty）的真实面貌。我们定义“食物沙漠”（Food Deserts）——那些缺乏新鲜、健康、可负担食物的可达区域，通常集中在城市低收入社区。本章结合地理信息系统数据和社区调研，分析了廉价超市、折扣店与高档有机市场的空间分布，揭示了“健康选择”在经济压力下如何变成一种“奢侈品”。 第五章：文化融合与身份的重塑 英国饮食文化历来是吸收与适应的过程。从维多利亚时代的帝国影响，到战后移民带来的咖喱和中餐的普及，食物一直是社会融合与身份构建的核心载体。本章将探讨当代移民社区如何通过街头小吃、民族超市和社区厨房，在保持传统风味的同时，也在不经意间丰富和提升了主流的英国饮食体验。同时，我们也分析了在主流商业化中，这些文化食物如何被简化或“去地域化”的现象。 第六章：教育、媒体与营养话语权 从学校午餐改革到社交媒体上的“健康网红”，信息传播在塑造公众饮食观念方面扮演了关键角色。本章批判性地审视了政府的营养指南与商业营销策略之间的张力。我们分析了那些旨在改善儿童饮食的政策（如亨利一篮子计划的后续影响），以及媒体对“超级食物”和极端口味的追捧，如何制造了新的焦虑和消费主义陷阱。 第三部分：消费、规范与未来的口味 本书的最后一部分转向当下和未来，探讨消费者行为的转变，以及围绕食物的伦理和可持续性辩论。 第七章：从“光荣的英式早餐”到弹性素食主义 英国人的口味正在以前所未有的速度变化。我们研究了植物性饮食（Plant-Based Diets）的爆炸性增长——这不仅是环保主义的体现，也是对传统肉类消费模式的深刻反思。本章将探究素食、纯素食和弹性素食者如何在主流市场中寻找自己的位置，以及食品工业如何应对这种结构性转变，例如开发出高度拟真的植物肉产品。 第八章：可持续性、浪费与循环经济的尝试 食物浪费是现代英国饮食体系中最显著的道德和环境污点之一。本章量化了家庭、零售和生产环节中的食物损耗，并考察了自英国成为欧洲食物浪费榜首之一以来的积极变化。我们介绍了成功的“零浪费”餐厅模式、食物银行（Food Banks）的运作机制，以及技术如何被应用于优化库存管理和食物再分配。 第九章：烹饪技能的传承与失落 在高度依赖外卖和半成品的时代，基本的烹饪技能是否正在成为一种濒危的文化资产？本章通过对不同年龄层访谈，评估了家庭烹饪在社会中的地位变化。我们探讨了“从零开始烹饪”（Cooking from Scratch）所代表的不仅仅是技术，更是一种对食物的尊重、对家庭的连接以及对个人健康的掌控力。这种技能的流失，是否是英国饮食文化中一个无法逆转的趋势？ 结论：寻找真正的丰盛 《Bad Food Britain》最终的结论并非提供一个简单的“好”与“坏”的判决，而是描绘了一幅多维度的图景：一个在效率与质量、传统与创新、丰富与不平等之间不断拉扯的饮食社会。本书邀请读者超越食物表面的口感和标签，去思考食物背后的权力结构、环境成本以及我们作为消费者所拥有的真正选择的力量。真正的丰盛，或许不在于货架上有多少种选择，而在于我们如何理解和珍视我们餐盘中的每一份食物。

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从书名《Bad Food Britain》来看，这本书很可能带有一定的批判性，甚至是一种“揭黑”的色彩。我猜测，作者不会仅仅停留在描述现象，而是会深入探究这些“糟糕”食物的根源。是资本的逐利本性？是消费者对便利性的过度追求？还是社会经济发展模式本身存在问题？书中是否会提出一些大胆的设想，甚至是对现有食品产业模式的质疑？我期待作者能够提供一些具有前瞻性的思考，为改善英国的饮食现状提出一些切实可行的建议。也许，这本书能够引发一场关于英国食品未来的讨论，促使整个社会共同思考如何构建一个更健康、更可持续的饮食环境。

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总而言之，《Bad Food Britain》这本书，从书名本身就散发出一种引人入胜的神秘感和批判力。我期待它能够像一面镜子，真实地反映出英国饮食文化中存在的问题，同时也能引发读者对自己饮食习惯的深刻反思。这本书是否会提供一些实用的建议，帮助我们辨别“糟糕”的食物，并做出更健康的选择？我期待它不仅仅是一本揭露问题的书，更是一本能够启发我们行动的书，让我们共同为创造一个更健康、更美味的“Good Food Britain”而努力。

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另外，我也在思考，《Bad Food Britain》是否会触及英国的“饮食教育”问题。英国的学校，是否有效地向学生传授关于健康饮食的知识？孩子们是否从小就被灌输了正确的饮食观念，还是被各种不健康的零食和快餐所包围？书中是否会通过一些采访，展现英国学校的午餐情况，以及孩子们对食物的态度？我希望这本书能够引起家长和教育工作者的重视，促使他们反思如何更好地引导下一代建立健康的饮食习惯。毕竟，一个民族的饮食未来，掌握在下一代手中。

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更进一步地，我猜想《Bad Food Britain》或许会触及英国的饮食文化，以及这种文化是如何在这种“糟糕”的食物中得以延续甚至发扬光大的。英国人是否对食物有着一种近乎麻木的接受度？他们是否会为了追求便利，而牺牲了对食物品质的要求？我甚至联想到，这本书会不会像一本社会学研究报告，分析英国社会结构、经济发展与饮食习惯之间的微妙联系。例如，工业革命以来，城市化进程加快，人们的生活节奏变快，对传统烹饪方式的依赖减少，进而催生了大量方便食品。又或者，贫富差距的扩大，也可能导致一部分人群只能负担起价格低廉但品质堪忧的食物。作者是否会通过采访、数据分析，甚至亲身体验，来描绘出一幅英国底层人民的真实饮食图景？我期待这本书能够提供一些令人深思的见解，让我们反思现代社会中，便利性和健康之间的微妙平衡。

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我很想知道，《Bad Food Britain》是否会讨论英国的“国菜”文化，以及这种文化是否与“糟糕”的食物有所关联。比如，英式早餐，虽然受到很多人的喜爱，但其高油、高盐的特点，在健康专家的眼中，是否算得上是“糟糕”的食物？书中是否会对此进行一番“解构”，并提出一些更健康的替代方案？又或者，像炸鱼薯条，这种看似简单的食物，在选择食材、烹饪方式上，是否存在着许多可以改进的空间？我期待作者能够用一种轻松但又不失严谨的方式，来剖析这些我们习以为常的英国美食，让我们在享受美味的同时，也能更加关注健康。

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我好奇，《Bad Food Britain》是否会深入探讨英国的食品监管体系，并指出其中的不足之处。是否存在一些漏洞，使得不合格的食品能够轻易流入市场？监管部门是否能有效履行其职责，保障公众的食品安全？书中是否会列举一些具体的案例，来佐证作者的观点？我设想，作者可能会通过对政府报告、行业标准的分析，以及对相关部门负责人的采访，来揭示英国食品安全监管方面可能存在的问题。当然，我也希望作者能够保持客观的态度，既指出问题，也肯定一些在食品安全方面付出的努力。

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或许，《Bad Food Britain》会以一种更加个人化的视角来展开叙述。作者是否曾是一名营养师、厨师，或者仅仅是一位对食物充满热情的普通人，因为亲身经历或观察到太多令人担忧的饮食现象，而决定写下这本书？我设想，书中可能会穿插作者个人的饮食经历，包括一些失败的烹饪尝试，或者吃到令人失望的食物的体验。这些个人的故事，能够让读者更容易产生共鸣，也更能感受到作者写作的初衷。我希望书中能够有一些充满情感的描写，比如作者在品尝到一道“糟糕”的食物时，内心的失落和愤怒，或者在发现一些坚持传统烹饪方式的英国人时，内心的感动和欣慰。

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这本《Bad Food Britain》的书名本身就带有一种强烈的讽刺意味，让人忍不住想深入了解。英国的食物，向来不是以精致闻名，但“Bad Food Britain”这个提法，未免有些太过直白，甚至带有一点挑衅。我很好奇，作者究竟是如何定义“Bad Food”的？是食材的选择？烹饪的手法？还是饮食习惯本身？英国菜肴中，炸鱼薯条、英式早餐、牧羊人派这些经典菜肴，在许多人心中早已是英国美食的代表。但“Bad Food”似乎暗示着，这些我们熟知的食物，背后隐藏着不为人知的“糟糕”之处。我设想，作者或许会对英国的加工食品进行深入剖析，比如那些充斥着各种添加剂的速冻食品、微波炉餐，甚至是超市里琳琅满目的预制三明治和沙拉。这些看似方便快捷的食物，其背后隐藏的健康隐患，以及它们是如何悄无声息地侵蚀着英国人的饮食健康，或许是作者想要揭示的重点。

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《Bad Food Britain》这本书，很可能不仅仅是关于食物本身，更是一种对英国社会和文化的反思。我预想，作者会把英国人的饮食习惯放在更广阔的社会背景下进行解读。比如，英国人对于“家庭烹饪”的态度，是否在逐渐淡化？越来越多的家庭是否依赖外卖和预制食品，而失去了共同烹饪的乐趣？这种饮食习惯的改变，又会对家庭关系、代际传承带来怎样的影响？书中是否会通过一些生动的案例，比如一些家庭的晚餐场景，来展现这种饮食变迁带来的喜与忧？我期待这本书能够引发读者对自身生活方式的思考，让我们重新审视我们与食物的关系，以及我们愿意为健康和美味付出多少努力。

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我脑海中浮现出，《Bad Food Britain》可能会探讨英国农业的现状，以及这种现状如何影响到餐桌上的食物。英国是否依然存在着大规模的工业化农业，过度依赖化肥和农药，导致土壤退化、生物多样性减少？书中会不会出现对英国农产品质量的质疑，比如那些“标准化”生产的蔬菜水果，虽然外观完美，但营养价值却大打折扣？我甚至希望作者能够深入到英国的食品加工业，揭露那些不为人知的生产流程和质量控制漏洞。那些为了降低成本而牺牲品质的加工商，是否会成为书中被重点“批判”的对象？我想象着，作者可能会花费大量的时间去调查，去搜集证据，甚至冒着风险去拍摄一些不为人知的画面，来揭示食品生产链条上的每一个环节。

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