公共卫生常识

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出版者:九州出版社
作者:
出品人:
页数:249
译者:
出版时间:2003-10
价格:9.80元
装帧:
isbn号码:9787801149343
丛书系列:
图书标签:
  • 公共卫生
  • 健康知识
  • 疾病预防
  • 健康生活
  • 卫生保健
  • 健康教育
  • 流行病学
  • 健康管理
  • 急救知识
  • 健康指南
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具体描述

《环球风味探秘:从古老食谱到未来食材》 一部带你穿越时空、跨越国界的舌尖史诗 本书并非探讨疾病预防、健康教育或流行病学等公共卫生领域的基础知识,而是一场深入的、多维度的、对人类饮食文明的宏大考察。我们将彻底搁置对“常识”的探讨,转而聚焦于“风味”、“技艺”与“文化”的交织。 《环球风味探秘》旨在以史学家的严谨与美食家的热情,描绘出食物如何塑造人类文明、文化认同乃至地缘政治的复杂画卷。全书共分六个部分,层层递进,从最原始的烹饪火花到未来餐桌的科技想象,构建起一部跨越万年的“味觉编年史”。 --- 第一部分:文明的胚芽——早期人类的餐桌与工具 (约250字) 本部分将追溯人类饮食的“史前时期”。我们不会讨论如何保持身体健康,而是着眼于生存的艺术。从火的驯化如何彻底改变了食物的性质,到狩猎采集社会对特定植物和动物的依赖性,我们将详细分析早期陶器、石器工具对烹饪技法的影响。 重点探索包括:尼安德特人的饮食结构分析、早期谷物的驯化过程中的“偶然”发现,以及不同气候带早期人类如何利用自然发酵来延长食物保存期限。我们考察的是技术驱动下的食物获取与转化,而非食物对健康的直接影响。 --- 第二部分:香料之路与帝国的兴衰 (约300字) 这一章节聚焦于“风味”如何成为驱动历史变革的核心力量。香料不仅仅是调味品,它们是财富、权力与战争的催化剂。我们将详细剖析丝绸之路、香料群岛争夺战背后的经济逻辑。 深入研究苏木、肉桂、丁香等在不同文化中从神圣祭品到奢华商品的转变。例如,罗马帝国如何因对黑胡椒的狂热需求而消耗巨量黄金;摩尔人在西班牙留下的柑橘类水果种植技术如何永久改变了欧洲的甜点结构。本部分强调的是贸易路线、经济结构与风味偏好的相互作用,完全避开任何关于营养或疾病预防的论述。 --- 第三部分:风土的独白——地域性食材的地理学 (约350字) “风土”(Terroir)是本部分的核心概念。这不是关于“食物链安全”,而是关于特定地理环境如何赋予食材无与伦比的特性。我们将以葡萄酒、橄榄油和奶酪作为核心案例进行深入剖析。 探究勃艮第葡萄园中土壤的微观化学成分如何影响黑皮诺的单宁结构;普罗旺斯草本植物群落如何决定了“赫伯斯德普罗旺斯”的风味签名;以及海拔、湿度和饲料差异如何让帕尔马干酪成为不可替代的文化符号。本书详细描述了风味化学反应与气候地质条件的精确关联,而非讨论食物的“适宜性”。 --- 第四部分:失落的技艺与活着的传统 (约300字) 本部分是对全球范围内“手工艺性烹饪”的致敬与记录。我们关注的是失传或濒临失传的传统制作工艺,它们是人类智慧的结晶,往往与复杂的时间管理和环境适应能力相关。 详细介绍了:日本江户时代渍物(Tsukemono)中基于季节性微生物的复杂腌制周期;秘鲁安第斯山脉高原上利用零度以下气温进行脱水保存的传统技术;以及中东地区对发酵面团(如中东皮塔饼或印度馕)中酵母菌种的世代传承。这些内容侧重于工艺的复杂性、时间艺术与文化载体,不涉及任何关于“食品安全标准”或“卫生操作规范”的内容。 --- 第五部分:厨房里的化学革命——近代烹饪科学的诞生 (约200字) 现代烹饪的基石并非来自实验室里的健康指南,而是来自对物质转化的精确理解。本章探讨的是烹饪科学的理论基础。 详细阐述了美拉德反应(Maillard Reaction)的分子机制如何定义了烤肉的色泽和香气;脂肪的乳化作用如何创造了稳定、丰富的口感;以及现代分子料理技术,如球化技术和超低温烹饪,如何挑战了传统的物理界限。本书侧重于热力学、化学键与感官体验的物理联系。 --- 第六部分:餐桌的未来:合成、可持续与感官重塑 (约150字) 在结尾,我们将目光投向未来。未来的食物不再仅仅是农作物,而是科学与工程的产物。 探讨细胞培养肉的结构工程学;昆虫蛋白如何通过口感重塑技术进入主流市场;以及虚拟现实(VR)技术如何影响我们的味觉预期和饱腹感。本书关注的是技术革新对“食物本质”的重新定义,而非对未来人口营养供给的解决方案。 --- 总结: 《环球风味探秘》是一部关于人类如何吃、如何创造风味、如何让食物定义自身的百科全书。它是一部关于历史、地理、化学和手工艺的宏大叙事,其核心驱动力是人类对“更好味道”和“更复杂体验”的永恒追求,与维护公众健康或疾病预防的“常识”领域毫无关联。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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这本书的吸引力,在于它能够将那些看似枯燥的科学知识,转化为能够指导我们日常生活的实用指南。我是一名学生,平时除了学习专业课,也对如何保持健康的生活方式非常关注。因此,这本书的出现,对我来说,无疑是雪中送炭。我最欣赏的是作者在介绍“健康饮食”时所展现出的专业性和全面性。他不仅仅是告诉你哪些食物有营养,哪些食物应该少吃,更是深入地分析了不同营养素在人体内的作用,以及它们如何相互配合,共同维持身体的正常运转。例如,关于碳水化合物,作者并没有将其一概而论为“不健康”的食物,而是区分了复合碳水化合物和简单碳水化合物,并解释了它们在提供能量和维持血糖稳定方面的不同作用。这让我对日常饮食有了更科学的认知,也能够更加理性地选择食物。此外,书中关于“运动与健康”的章节,也让我受益匪浅。我平时有运动的习惯,但对于如何科学地进行运动,以及运动对身体各个系统的好处,了解得并不全面。这本书则详细地阐述了不同类型运动对心血管系统、呼吸系统、骨骼肌肉系统等的影响,并且还提供了根据自身情况制定运动计划的建议。读完这部分内容,我感觉自己对运动的理解又上了一个台阶,也能够更加有针对性地进行锻炼,从而更好地提升身体素质。

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在我看来,这本书的价值,在于它能够点燃我对健康生活的主动性。我一直渴望能够成为一个健康生活方式的践行者,但往往苦于缺乏系统的指导和科学的依据。这本书,就像一位经验丰富的私人教练,为我量身定制了一套健康生活方案。我特别欣赏作者在介绍“合理膳食”时所展现出的科学性和实用性。他并没有简单地提供一个“食谱”,而是从宏观层面,为我讲解了不同食物的营养价值,以及如何根据个人情况,来搭配出均衡的营养餐。例如,在介绍“蛋白质”的摄入时,作者区分了动物性蛋白质和植物性蛋白质的特点,并给出了不同人群的推荐摄入量。这让我对蛋白质有了更全面的了解,也能够更合理地安排我的饮食。此外,书中关于“规律作息”的讲解,也让我深受启发。我一直认为,充足的睡眠是保持健康的关键,但却常常因为工作或社交而牺牲睡眠时间。这本书通过科学的论证,让我深刻认识到,规律作息对于身体的恢复、免疫力的提升以及情绪的调节都有着至关重要的作用。这让我下定决心,要更加重视睡眠,并将其作为健康生活的重要组成部分。

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坦白说,在拿起这本书之前,我对“公共卫生”这个词汇的联想,还停留在那些新闻里偶尔出现的关于疫情爆发、疫苗接种的新闻报道上。我总觉得,那离我的日常生活有些遥远。然而,这本书的出现,彻底颠覆了我的看法。作者就像一位经验丰富的导游,带领我走进一个全新的世界,一个我们每天都在呼吸、都在经历,但却未必真正了解的世界。我特别喜欢书中关于“疾病预防”的章节,它不是简单地告诉你“什么病该怎么治”,而是从更根本的层面,探讨“如何不生病”。比如,书中关于“免疫力”的阐述,就让我大开眼界。我一直以为免疫力就是一种看不见摸不着的东西,但作者通过生动形象的比喻,将免疫细胞比作保卫身体的“士兵”,详细解释了它们如何识别和攻击病原体,以及哪些因素会影响免疫力的强弱。这让我意识到,原来我们自己身体里就有如此强大的“防御系统”,而我们所要做的,就是如何去“养护”它。此外,书中关于“健康心理”的部分,也给我留下了深刻的印象。我一直以为心理健康只是“不抑郁、不焦虑”这么简单,但作者通过阐述压力对身体的影响、如何建立积极的思维模式等内容,让我认识到,心理健康与生理健康同样重要,甚至可以说,它们是相互依存、相互促进的。这本书让我明白,真正的健康,是一个身心和谐的整体。

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这本书的封面设计虽然朴实无华,但却散发着一种可靠和易近的感觉,就像一位经验丰富的长者,准备娓娓道来那些生活中至关重要的知识。我是一名普通的上班族,平日里工作忙碌,对健康养生方面的知识接触不多,但又隐隐觉得有些东西是必须了解的,尤其是在经历了近几年的疫情之后,更是深切体会到公共卫生知识的重要性。因此,当我看到这本书时,就毫不犹豫地把它带回了家。翻开书页,我最先被吸引住的是作者那种娓娓道来的叙事方式,没有枯燥的说教,没有晦涩的术语,仿佛是在和朋友聊天,将那些原本可能令人望而却步的科学原理,用最简单易懂的方式呈现在眼前。比如,关于传染病的传播途径,作者没有直接罗列各种专业名词,而是通过一个生动的例子,模拟了一次流感如何在人群中悄无声息地蔓延,以及我们通过哪些简单的防护措施就能有效阻断它的传播链。这种“化繁为简”的能力,着实让我感到惊喜。而且,我注意到书中并没有一味地强调“是什么”,而是更多地在探讨“为什么”和“怎么办”。比如,在谈到疫苗接种时,作者并没有停留在“疫苗能预防疾病”这个层面,而是深入浅出地解释了疫苗的原理,它如何激活我们的免疫系统,让我们身体产生抵抗力。更重要的是,在面对一些关于疫苗的常见疑虑和误解时,作者都能够一一给出有理有据的解答,这对于我这种非专业人士来说,是极其宝贵的。这本书让我明白,公共卫生并非遥不可及的专业领域,而是与我们每个人息息相关的生活常识。它不仅让我学习到了如何更好地保护自己和家人,也让我对整个社会的健康体系有了更深的理解和认同。

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这本书给我的整体感觉就是“专业且易懂”,这在众多的健康科普类书籍中,是难能可贵的。我是一名对科学知识充满好奇的业余爱好者,平日里喜欢阅读各种科学读物,但很多时候,会因为语言的晦涩难懂而望而却步。这本书,则完全避免了这个问题。作者就像一位经验丰富的翻译官,将复杂的公共卫生概念,用通俗易懂的语言呈现在我面前。我尤其喜欢书中关于“个人防护”的章节,它不仅仅是简单的“戴口罩、勤洗手”,而是深入剖析了不同病毒、细菌的传播特点,以及我们在不同场景下应该采取的有效防护措施。例如,在讨论空气传播的疾病时,作者详细解释了飞沫和气溶胶的传播机制,以及通风、佩戴口罩等措施在阻断传播链中的重要作用。这种基于科学原理的讲解,让我对这些防护措施有了更深的理解和认同,也能够更加自觉地去执行。更让我感到惊喜的是,书中还涉及了一些关于“公共卫生政策”的讨论。虽然我不是政策制定者,但了解这些政策的出台背景、执行目的以及它们对我们生活的影响,能够让我更好地理解和支持公共卫生事业的发展。这本书让我明白,公共卫生不仅仅是个人的行为,更是一个需要社会各界共同努力的系统工程。

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这本书的阅读体验,可以形容为“循序渐进,层层深入”。我是一名喜欢钻研细节的读者,对于知识的学习,我更倾向于系统性和完整性。这本书在这方面做得非常出色。作者在组织内容时,遵循了由浅入深、由表及里的原则,将复杂公共卫生知识,巧妙地融入到日常生活的方方面面。我最喜欢书中关于“慢性病预防”的章节。我身边的许多长辈都患有不同程度的慢性病,因此,我一直很关注这方面的内容。这本书不仅详细介绍了高血压、糖尿病、心血管疾病等常见慢性病的成因、症状和治疗方法,更重要的是,它强调了“预防为主”的理念。作者从生活方式、饮食习惯、运动方式等多个角度,给出了切实可行的预防建议,并且能够解释这些建议背后的科学依据。例如,在谈到“低盐饮食”时,他不仅仅是告诉你“少吃盐”,而是详细解释了钠离子在体内的作用,以及过量摄入钠离子对血压的影响。这种深入的讲解,让我能够更深刻地理解预防的重要性,并将其融入到自己的日常生活中。

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我一直认为,健康是人生最宝贵的财富,而了解如何守护这份财富,则是每个人都应该具备的基本技能。这本书恰恰满足了我的这个需求。作为一名对生活品质有着较高追求的消费者,我总是希望能够获取最前沿、最科学的健康信息,但往往苦于信息爆炸,真伪难辨。而这本书,则像一个可靠的指南针,指引我走向正确的方向。我特别欣赏作者在处理不同健康议题时所展现出的严谨态度和人文关怀。例如,在讨论环境卫生与个人健康的关系时,作者并没有将目光仅仅局限于“保持清洁”的表层,而是深入挖掘了空气污染、水源污染等对人体造成的长期、隐性危害。他通过引用一些研究数据和案例,让我们深刻认识到,我们所处的环境,其实就是我们身体健康的“大后方”。更令我印象深刻的是,书中关于食品安全的部分。我平时很喜欢在家烹饪,但对于食材的选择、储存以及烹饪过程中的卫生要求,总有些模糊不清的概念。这本书则像一位耐心的烹饪导师,详细介绍了不同食材的保质期、正确的储存方法、以及在烹饪过程中需要注意的卫生细节,比如生熟分开、彻底煮熟等。这些看似微不足道的细节,实则对我们的健康有着至关重要的影响。读完这部分内容,我感觉自己对厨房里的每一个步骤都更有信心了,也更加 consapevole (意识到)自己对家人的健康负有更大的责任。这本书的价值,不仅仅在于提供了知识,更在于它激发了我对健康生活的主动探索和实践。

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这本书带给我的,是一种“知其然,更知其所以然”的满足感。我一直认为,掌握科学知识,就是要能够理解事情背后的逻辑和原理,而不是简单地记住结论。这本书恰恰满足了我的这个需求。在阅读这本书的过程中,我发现作者非常注重对事物“为什么”的解释。比如,在谈到“疫苗的安全性”时,他并没有回避人们普遍存在的疑虑,而是通过详细的科学解释,让我们了解疫苗研发、生产、审批的严谨过程,以及不良反应的发生率和处理方式。这种透明和坦诚的态度,让我对疫苗的信任度大大提高。此外,书中对于“疾病的流行病学”的介绍,也让我大开眼界。我之前对流行病学这个概念只有模糊的印象,但通过这本书,我了解到了它是如何通过统计学和科学方法,来研究疾病在人群中的发生、分布和影响因素。作者通过一些具体的案例,展示了流行病学在疾病预防和控制中的重要作用,让我对这一学科产生了浓厚的兴趣。读完这本书,我感觉自己不仅增长了知识,更重要的是,培养了一种用科学思维去分析和解决问题的能力。

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这本书给我带来的最大的感受,就是它打破了我对于“公共卫生”这个词汇的刻板印象。我一直以为,公共卫生是政府部门、专家学者的事,与我这个普通老百姓关系不大。但这本书让我意识到,我之前是多么的狭隘。作者用非常接地气的语言,将那些看似复杂的公共卫生议题,渗透到我们生活的方方面面。比如,我一直对“个人卫生习惯”的重要性有所了解,但总是觉得“洗手”这种事,只要做到就可以了。然而,书中关于洗手方法、洗手液的选择、以及在不同场合洗手的必要性,都进行了非常细致的讲解。作者通过对比不同的洗手方式,让我们直观地看到了细菌在手中残留的可能性,以及科学洗手能够有效阻断的传播途径。这种“细节控”的讲解方式,让我对这些日常小事有了全新的认识。另外,书中对“健康生活方式”的倡导,也让我深受启发。我一直以为健康生活就是多运动、少吃油炸食品,但这本书让我明白,健康生活方式是一个更全面的概念,它还包括了充足的睡眠、良好的心态、以及远离不良习惯等等。作者在分析这些因素对人体健康的影响时,都能够引用科学的依据,让我们信服,并且能够理解为什么需要这样做。读完这本书,我感觉自己不再是被动地接受健康信息,而是主动地去拥抱和实践健康的生活。

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这本书最让我印象深刻的地方,在于它能够将那些看似高深莫测的公共卫生概念,与我们每个人的生活紧密相连。我一直认为,公共卫生不仅仅是关于疾病,更是关于我们如何生活得更健康、更安全、更美好。这本书恰恰体现了这一理念。作者在介绍“健康的生活环境”时,不仅仅局限于简单的“保持环境整洁”,而是深入探讨了空气质量、水质、噪音污染等因素对我们健康的影响,并且提供了具体的改善建议。例如,在讨论室内空气质量时,作者详细介绍了甲醛、苯等有害物质的来源和危害,以及如何通过通风、使用空气净化器等方式来改善室内空气质量。这让我对我们所处的居住环境有了更深的认识,也更加重视对生活空间的“健康管理”。此外,书中还涉及了一些关于“心理健康与社会支持”的内容。我一直认为,个人的心理健康,与我们所处的社会环境和人际关系密切相关。作者通过一些案例,生动地展示了积极的社会支持如何帮助人们应对压力、克服困难,从而提升心理健康水平。这让我意识到,关注公共卫生,也是在关注我们整体的社会福祉。

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