本书介绍了茶叶、可可与咖啡制品的分类、常用术语,产品和检验的基本知识以及常用分析仪器,产品质量标准、抽样与检验方法,还特别介绍了可可与咖啡制品的真伪鉴别方法。
本书内容丰富、翔实,集知识性、专业性与应用性于一体,可作为茶叶、可可与咖啡制品的生产加工企业质量检验人员的检验技术指导和培训用书,也可供技术监督系统质检机构的分析检测人员参考。
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