本書介紹瞭茶葉、可可與咖啡製品的分類、常用術語,産品和檢驗的基本知識以及常用分析儀器,産品質量標準、抽樣與檢驗方法,還特彆介紹瞭可可與咖啡製品的真僞鑒彆方法。
本書內容豐富、翔實,集知識性、專業性與應用性於一體,可作為茶葉、可可與咖啡製品的生産加工企業質量檢驗人員的檢驗技術指導和培訓用書,也可供技術監督係統質檢機構的分析檢測人員參考。
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