飯店管理學是以飯店為研究對象，以飯店管理理論和方法為主要內容，揭示飯店業務運作過程並服務於飯店經營管理實踐的一門重要的專業課程。本書在沿循這一核心的同時，體現齣與眾不同的特點：①博采眾長，理論充實，反映瞭飯店管理理論的新觀念、新思想、新方法，並具有鮮明的時代特色；②體係完整，內容充實，係統性強，涵蓋瞭飯店管理的方方麵麵；③理論聯係實際，具有較強的實踐性，貼近中國的實際。
本書是集體智慧的結晶，是由湖南商學院、吉首大學、鄭州輕工業學院等單位的多位教學科研人員共同探討努力的結果。
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這一本學瞭一學期。
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