飯店督導 在線電子書 圖書標籤:
發表於2024-08-22
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本書分上、下篇。
上篇主要介紹瞭督導和管理的最基本的管理職能、飯店人必須具備的現代飯店意識、團隊建設、人際溝通、組織激勵、質量管理、基層培訓等內容,是飯店督導應該瞭解和掌握的基礎性的理論和藝術。不懂得這些理論和藝術,要成為一名閤格的督導就會成為空中樓閣,要提高淑導的管理水平,也無動力可言,這樣隻能在低水平上徘徊甚至倒退。對飯店而言,也不可能達到既定的經營目標。
下篇涉及飯店運行中一些主要部門的日常督導管理,如前廳督導管理、客戶督導管理、餐飲督導管理、康樂督導管理、廚房督導管理、工程督導管理等,有具體的崗位職責和一些常用的工作錶單,也有解決疑難問題的技巧。這部分內容讀者可以有重點、有選擇地閱讀學習。
通過以上內容的學習,學員可在宏觀中把握微觀,達到高屋建瓴、舉一反三、觸類旁通的目的。本書具有基礎性、前瞻性、藝術性、實用性等特點,體現瞭理論指導、講究藝術、實用為主的原則,是現代飯店督導必備的基礎用書。
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