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食品安全概論
☆☆☆☆☆
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錢建亞、熊強 作者
東南大學齣版社
譯者
2006-9 出版日期
372 頁數
35.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787564103866 圖書編碼

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發表於2024-11-28

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食品安全概論 在線電子書 用戶評價

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食品安全概論 在線電子書 著者簡介

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食品安全概論 在線電子書 圖書描述

本書是普通高等學校食品安全課程的教材。全書共22章，講述瞭化學、生物來源的食品安全影響因素，原料、添加劑、加工過程等對食品安全的影響，質量控製、良好操作規程、立法、監督等保障措施；另加附錄和中英文索引，體係較為完整，學習查閱方便。

　　通過本教材和課程的學習，讀者可以從宏觀上建立關於食品安全的概念，為食品生産、流通過程的安全保障、控製和監測，食源型流行病的發現和應急，國際貿易中的安全問題認識等打下基礎；讀者可以瞭解影響食品安全的因素、發生食品安全問題的原因、生産和流通中保障食品安全的手段和措施、有關食品安全的法律法規和監測等，能夠根據食品生産的各項要求，較為完整、閤理地製定食品的安全生産、銷售和售後監督方案。

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