本書主要介紹瞭各種醃製品、臘製品、熏製品的加工工藝流程，其中收錄瞭32種醃製品、129種臘製品、74種熏製品加工技術。本書文筆簡練，通俗易懂，可作為傢庭及傢庭作坊製作醃臘熏食品的指導及參考書籍，讓讀者製作齣符閤自己口味的各種醃臘熏食品。
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