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中餐烹饪原料加工工艺

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段仕洪 作者
东北财经大学出版社
译者
2006-9 出版日期
148 页数
16.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787810848015 图书编码

中餐烹饪原料加工工艺 在线电子书 图书标签: 烹饪   


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发表于2024-11-10


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中餐烹饪原料加工工艺 在线电子书 图书描述

在总结和继承前人经验的基础上,结合自己多年来从事烹饪教学及实践所积累的实用技能与技巧,根据教学的需要和《教学大纲》的要求,我编写了这本《中餐烹饪原料加工工艺》,供高职高专旅游类烹饪专业学生使用。

  本书共分为8章,对烹饪原料加工的各方面内容进行分门别类的介绍,通俗易懂,并附有大量示范性插图。通过学习本书,学生可以较快地掌握烹饪原料加工的相关理论、技能与技巧,若能将之熟练地运用于烹饪实践,体现出制作菜肴的色、香、味、形、器等特色,效果就更佳了。

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