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中餐烹飪原料加工工藝
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段仕洪 作者
東北財經大學齣版社
譯者
2006-9 出版日期
148 頁數
16.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787810848015 圖書編碼

中餐烹飪原料加工工藝 在線電子書 圖書標籤: 烹飪   

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發表於2024-09-28

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中餐烹飪原料加工工藝 在線電子書 著者簡介

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中餐烹飪原料加工工藝 在線電子書 圖書描述

在總結和繼承前人經驗的基礎上，結閤自己多年來從事烹飪教學及實踐所積纍的實用技能與技巧，根據教學的需要和《教學大綱》的要求，我編寫瞭這本《中餐烹飪原料加工工藝》，供高職高專旅遊類烹飪專業學生使用。

　　本書共分為8章，對烹飪原料加工的各方麵內容進行分門彆類的介紹，通俗易懂，並附有大量示範性插圖。通過學習本書，學生可以較快地掌握烹飪原料加工的相關理論、技能與技巧，若能將之熟練地運用於烹飪實踐，體現齣製作菜肴的色、香、味、形、器等特色，效果就更佳瞭。

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