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园产品工艺学
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简体网页||繁体网页
作者
译者
2001-4 出版日期
254 页数
24.50元 价格
丛书系列
9787810377744 图书编码

园产品工艺学 在线电子书 图书标签:  

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发表于2024-09-21

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园产品工艺学 在线电子书 图书描述

园产品是指可供食用的园艺产品，如果品，蔬菜、食用菌、食用花卉及其加工品，还包括作为食品新资源而被开发利用的野果、蔬菜及其他野生植物等。

　　园产品工艺学是一门运用食品化学、食品微生物学、食品机械及园产原料等基础知识，研究园产品加工工艺过程及质量控制，以生产出优质、营养、卫生、方便和实惠的园产加工食品的专门课程。

　　园产品工艺学是一门应用性学科，主要学习园产原料的干制、罐藏、糖制、腌制、制汁、速冻和酿造等工艺以及综合利用的原理与技术，要求理论联系实际，学习知识与掌握技能并重。

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