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華文圖景企劃作者

中國輕工

譯者

2007-1 出版日期

74 頁數

22.00元價格

叢書系列

9787501957286 圖書編碼

親愛的比薩在線電子書圖書標籤: 美食飲食生活披薩其他

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發表於2024-11-30

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親愛的比薩在線電子書用戶評價

評分☆☆☆☆☆

很可愛的一本書，讓我重新復習瞭很多中不同的cheese～～

評分☆☆☆☆☆

裝訂不好。容易散

評分☆☆☆☆☆

做披薩最難的還是麵餅。不過隻是用這本書，開過一個不錯的PARTY

評分☆☆☆☆☆

很可愛的一本書，讓我重新復習瞭很多中不同的cheese～～

評分☆☆☆☆☆

開始看目錄的時候還挺喜歡的，先是整體介紹一下披薩，然後分彆介紹製作披薩的工具、奶酪、醬料、香料、麵餅，最後不同餡料披薩的做法，甚至還有“中韻比薩”。可是內容太讓人失望瞭，奶酪翻譯和通用名稱不同可能是因為年代有點久遠就不提瞭，醬汁莫名其妙，講到麵皮的時候先說瞭基礎麵皮，然後又說厚皮和脆皮，但是每種材料都是基礎麵皮加500g高筋粉，我不知道這個高筋粉用在瞭哪裏，兩種皮的不同好像也隻是發酵時間不同而已。各種餡料的搭配可能有點參考價值，但是有幾個人傢裏的烤箱能達到300℃？最後的中韻披薩連個圖片都沒有。想看看是哪個大美食傢寫的，也沒找到，不知道是電子版沒有掃描那一頁還是怎樣。對比起來上本霓虹金的書真是良心，我不能說它簡陋瞭

親愛的比薩在線電子書著者簡介

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親愛的比薩在線電子書圖書描述

“比薩”是比薩餅的俗稱，它來源於意大利的那不勒城，由特殊的餅底，乳酪、醬汁和各式餡料所製成。比薩早在古羅馬時代就齣現瞭，不多當時隻是單一的麵餅，沒有絲毫的配料。那不勒斯人認為上好的比薩就是“發得好的麵團再配上新鮮的番茄”，所以比薩的製作是否地道，就要看它的韌性瞭。做工地道的比薩餅，餅的外皮用意大利語稱為“皇冠”。輕而且薄，看起來就像煎餅。比薩的餅底要每天現做，選用春鼕兩季的甲級上麥研磨而成的麵粉，然後用內含10多種成分的專用酵母發酵，餅底纔會外香脆，內鬆軟。　

　　本書圖文並茂地介紹瞭製作比薩的工具、乳酪、醬料、香料等知識，同時還詳細教你如何做比薩的步驟，保證你一看就會。垂涎欲滴的美食，還等什麼，趕快跟著本書來學一學吧！

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