民间创新菜有着丰富的民俗文化及乡风食俗的底蕴，所用原料绝大部分是（民间常有，不烦远求）的寻常之物，在烹制上也无严格章法，讲究顺其自然，妙手天成。因此，给人的印象是朴实无华，随意自然。
民间创新菜随着城乡经济交往的逐渐增多，源自山野农舍、市井陋巷的特色菜、创新菜逐渐从乡村野店、民间茅屋走向市场，从一些大排档或市郊的（农家乐）中走向人们的餐桌，那些吃腻了大鱼大肉、山珍海味的空食客，品尝到这些清新质朴的民间风味，如沐春风，别有一番新鲜感觉。这种感觉就好似又见到了阔别已久的家乡的山山水水、父老亲朋，还有魂牵梦绕的家乡菜、故乡味，令人久久难以忘怀。
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